Táplálkozás A Nestlé tápértékének áttekintése
Diéta: A tápértékek áttekintése
Pillantás a tápértékekre
Nem kell mindig a híres „vagy/vagy”. Ha olyan alapvető dologról van szó, mint az evés és ivás, akkor inkább ajánlunk fogyasztóinknak egy „is” -ot. Olyan ételekkel, amelyek jó ízűek és ezen felül jó a tápanyag-összetételük. Hogyan működik? Receptjeink rendszeres felülvizsgálatával - és szükség esetén javításával.
Mi kell egy terméknek ahhoz, hogy helyet kapjon a kínálatunkban? Finomnak kell lennie, nem kérdés. Mert csak azt fogyasztják el örömmel, ami ízlik. De ez elég? Nem egészen. Többet akarunk kínálni fogyasztóinknak. Mégpedig ízletesebb és egészségesebb alternatívákat. Ezért fontos, hogy termékeink is jól illeszkedjenek a kiegyensúlyozott és változatos étrendbe. Ez az elmélet. De hogyan is alkalmazzuk pontosan ezt az állítást a gyakorlatban? Többek között azzal, hogy rendszeresen ellenőrzik termékeink ízét és tápanyag-összetételét, és fokozatosan javítják azokat. Ez a Nestlé Nutritional Profiling System-en, röviden NNPS-en alapul.
A Nestlé táplálkozási profilrendszert (NNPS) leginkább tudományos alapú minősítési rendszerként lehet leírni. Az eszközt azért fejlesztették ki, hogy célzottan javíthassák a termékeket. Mindig akkor alkalmazzák, amikor figyelembe kell venni a termékek tápanyag-összetételét. Így el tudjuk dönteni, hogy mely recepteket kell felülvizsgálni. Az NNPS 2004 óta világszerte a mi szabványunk.
Az NNPS követelményei táplálkozási szakértők és olyan intézmények ajánlásain alapulnak, mint az Egészségügyi Világszervezet (WHO) vagy az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) a kiegyensúlyozott étrend érdekében. Ezen ajánlások alapján speciális táplálkozási célokat vezettünk le a különféle termékkategóriákra. Ily módon minden terméket részletesen megnézhetünk - attól függően, hogy milyen szerepet játszik a napi menüben.
A Nestlénél a termékek receptjei nincsenek kőbe vésve. Inkább folyamatos folyamatként gondolhat termékfejlesztőink munkájára. Rendszeresen ellenőrzik, értékelik és felülvizsgálják.
Az NNPS alapjaként nagyon szisztematikusan haladhatunk a termékek felülvizsgálatával. Ezt úgy tesszük meg, hogy felteszünk néhány alapvető kérdést magunknak:
1. lépés: Milyen szerepet játszik a termék a táplálkozásban?
2. lépés: Mely tápanyagokat kell elősegíteni vagy korlátozni?
3. lépés: Kinek szól a termék?
4. lépés: mekkora egy adag?
5. lépés: értékelés
Készlet öt lépésben: Az NNPS elemzéséről további információt találhat a videóban található leves példáján keresztül.
Az NNPS egy hasznos eszköz, amelyet két különböző helyzetben használunk. Vagy a meglévő termékek felülvizsgálatakor (úgynevezett felújítás vagy újrafogalmazás), vagy amikor új termékek vannak fejlesztés alatt (innováció).
Az újrafogalmazás arról szól, hogy termékeink receptjeit úgy változtassuk meg, hogy a felülvizsgálat után a kérdéses terméknek egyszerűbb legyen az összetevők listája és javuljon a táplálkozási profilja. Olyan szabvány, amelyet újításainkra is alkalmazunk. Mert még akkor is, ha új termékeket fejlesztünk ki, a tápanyag-összetétel is fontos. Nagyon különleges szerepet játszik egyes termékinnovációkban. Mert így konkrétan meg tudjuk oldani bizonyos célcsoportok táplálkozási szükségleteit. Például speciális élelmiszerek kidolgozásával terhes nők, anyák és gyermekek számára.
Függetlenül attól, hogy újrafogalmazásról vagy innovációról van szó: finomabb és egyben jobban megkomponált alternatívákat szeretnénk kínálni fogyasztóinknak. Ehhez átfogó célokat tűztünk ki („önkéntes kötelezettségvállalásaink”). A "táplálkozás" területén ezek a következő tevékenységi területeket foglalják magukban, amelyekre különös figyelmet fordítunk:
- Csökkentse a nátrium-, cukor- és telített zsírtartalmat
- Növelje a különösen kívánatos összetevőket, például zöldségeket, magokat vagy teljes kiőrlésű gabonákat
- Rövidebb és érthetőbb összetevők listája
Néhány tápanyag különös hangsúlyt kap. Elengedhetetlenek az ízléshez - és így a közmondásos só a levesben. Ez különösen igaz a cukorra, a nátriumra (asztali só formájában) és a telített zsírokra. A kiegyensúlyozott étrend szempontjából ezeket a tápanyagokat a lehető leggondosabban kell használni. A „sok sokat segít” ebben az esetben tévedés lenne.
A Nestlénél ezért gondosan megvizsgáljuk termékeinket, amelyek ebből a szempontból a legnagyobb kihívásaink - és több éve csökkentjük a hozzáadott cukor, nátrium és telített zsírtartalmat. Kiegyensúlyozó cselekedet. Mert a technológiai szempontok mellett a fogyasztók elfogadása jelent nagy kihívást. A felülvizsgált termékeknek ugyanolyan ízleteseknek kell lenniük, mint az eredeti. Ezért általában fokozatosan haladunk, amikor csökkentjük az említett tápanyagok mennyiségét. Izgalmas folyamat, amelyet előre akarunk hajtani. A következő kiválasztott termékek ezért már felülvizsgálatra várnak.