Táplálkozás A táplálék hipochondriák irányába mutat - Handelsblatt
"Néha az a benyomásom, hogy a cukor az új heroin" - teszi hozzá hegyesen. Nincsenek érvényes adatok az új trendről. Csak kirívó egyedi esetek, amelyek félelmetesek. Egy csecsemő meghalt Belgiumban, mert a szülők diagnózis nélkül laktóz- és gluténintoleranciára gyanakodtak. Hónapokig csak rizst, zabot, quinoát és hajdint készített folyadékkal etették a kisfiút. Az alultáplált gyermek kiszáradt.
Nem kérdés, hogy a dió, az alma, a tenger gyümölcsei vagy a zeller egészségügyi problémákat okozhat a felnőtteknél. "Ezek a leggyakoribb allergiák az ételekre" - mondja Margitta Worm, a berlini Charité Bőrgyógyászati, Venereológiai és Allergológiai Osztályának egyetemi járóbeteg-osztályának vezetője. A következmények a viszketéstől és a duzzanattól a gyomor-bélrendszeri problémákig terjednek.
"Ha a lefolyás súlyos, akkor légszomj és keringési reakció is lehet" - mondja Worm. A legsúlyosabb következmény az anafilaxiás sokk - az allergénre adott extrém reakció, amely végzetes lehet.
Statisztikailag nézve azonban az ilyen allergiák csak a felnőttek 2-3 százalékát érintik. Ez azt jelenti, hogy a tünetek lényegesen ritkábbak, mint például a szénanátha, körülbelül 16 százalékkal. Gyermekeknél az ételallergiák aránya valamivel magasabb, öt-hat százalék. Például a tejfehérje allergia gyakran elmúlik, mire elkezdik az iskolát - magyarázza Worm.
Az értékek még szignifikánsan alacsonyabbak a glutén, a ragasztó fehérje bizonyos gabonatípusokban való intoleranciája esetén. Az orvos szerint Németországban a lakosság 0,9 százaléka szenvedett krónikus vékonybélbetegségben (cöliákia).
Mit tesz velünk az alkohol
A szupermarketben található gluténmentes termékek választéka és a termelők növekvő piaci részesedése egyfajta hirtelen tömeges járványra utal. "Számomra, mint szociológus, érdekes, amikor az emberek így írják le magukat - akár van, akár nincs" - mondja Jana Rückert-John. - Nyilvánvalóan tesz velük valamit, és ennek az önleírásnak az okairól van szó.
Knop táplálkozási szakember a profilalkotás és az önkifejezés keverékét gyanítja. És vele egy hasonló "I-stádium", amelyet a tudósok már megfigyeltek a vegán hype-ban: lemondás és elhatárolás annak érdekében, hogy érdekes maradjon.
gyógyszer
Az orvostudomány az emberekben és állatokban előforduló betegségek vagy sérülések megelőzésének, felderítésének és kezelésének tudománya és tanítása. Itt olvashatja el az orvostudományról és az egészségről szóló legfrissebb híreket.
John számára az új divat társadalmi hatásokkal jár. „Megtalálhatja a kapcsolatokat és a szövetségeseket. Akinek nincs allergiája vagy intoleranciája, ma szinte unalmas ”- mondja. Ennek ellenére súlya van. Alapvetően pozitív szempont, amikor az emberek többet gondolkodnak és beszélnek az ételről. "De általában német az, hogy ilyen erősen problematizál."
Bizonytalanság a többlet révén
A szociológus számára a jómódú társadalom okozza a német állampolgárokat. "Nagy a bizonytalanság, ami ezzel a többlettel jár" - mondja. Az egyik téma az egészség, vagyis az összes betegség, amely a táplálkozással jár. Másrészt negatív környezeti hatások játszottak szerepet - állattenyésztés, földfogyasztás, az intenzív mezőgazdaság következményei és a globális egymásrautaltság. - És akkor eljön a személyes felelősség.
Ebből a bizonytalanságból gyakran hoznak döntést: korlátozom magam. A kevesebb több. Minél kevesebb - ez nem biztos, hogy olyan fontos. A „mentes” kifejezés jelenleg vonzónak tűnik a reklámstratégák számára. A piac reagált a laktóz-intoleranciára, amelyet a lakosság ötöde szenved - kókusz-, szója-, rizs-, zab-, mandula- vagy kendertejjel.
"Ezek egy túlságosan telített gazdag társadalom jelenségei, amelyek megengedhetik maguknak az alapvető élelmiszerek, például a tej és a gabonafélék patológiáját" - mondja Uwe Knop. De jó üzlet a kiskereskedők számára. "A gluténmentes tészta 1,55 euróba, a normál tészta 49 centbe kerül."
De Knop egy teljesen új problémának tartja az étel csípős lemondását - és az ezzel kapcsolatos gúnyolódást. „Az igazi allergiások szenvednek attól, hogy sokan már nem veszik komolyan a problémájukat. Olyan ez, mint a társadalom deszenzitizálása. "