Táplálkozás az egészség és az öröm között, cukor
Tudósok, orvosok, szociológusok és iparosok 2015. január 13-án, kedden a Nutritionnalement ügynökség kezdeményezésére találkoztak, hogy megvitassák az "igazságos cukor" létezését.
Már tíz éve hibáztatják, hogy a cukrot a 2010-es évek óta megbélyegzik, és odáig vádolják, hogy mérgező a médiában - gyakran elővigyázatosság nélkül - közvetítve a szakemberek tanulmányait, amelyek közül néhány kiemeli a cukor és bizonyos betegségek, mint pl. elhízás, cukorbetegség, szív- és érrendszeri betegségek, rák stb. Vitathatatlan, hogy a cukor és a glükózszirupok világpiaci értékesítése 1961 és 2006 között felrobbant, 59 millió tonnáról 156 millió tonnára nőtt. Franciaországban azonban stabilak maradtak, 2011-ben 2,4 millió tonnát tettek ki 65 millió lakosra, szemben az 1973-as 1,8 millió tonnával. 52 millió lakosú népesség. Becsült fogyasztása évi 30 kg cukor személyenként. "Ami megváltozott, az a felhasználási struktúra, amely egyre csökken a háztartásokban az ipar közvetett felhasználása mellett" - pontosítja Philippe Reiser, a CEDUS tudományos ügyek igazgatója, amely ezeket a számokat publikálja.
CSökkentse a cukor tartalmát
A gyanú és az összeesküvés elmélet között a cukor az elmúlt tíz évben közegészségügyi intézkedések tárgyát képezte. 2000-ben a Nemzeti Egészségügyi Táplálkozási Program létrehozásával, amely kezdetben a lakosság és az egészségügyi személyzet számára készített útmutatók elosztására összpontosított, a 2004-es egészségügyi törvénybe integrált stratégia. "Hatásai a fogyasztásra, különösen az alacsony jövedelmű lakosság körében, ahol a túlsúly és az elhízás a domináns. A PNNS másik célja tehát az volt, hogy ösztönözze a gyártókat az élelmiszerek táplálkozási minőségének javítására.