Táplálkozás - Diétás ételallergia DocMedicus Egészségügyi Lexikon
A Ételallergia (Szinonimák: IgE-közvetített ételallergia; ételallergia; NMA; ételallergia - immunológiai reakció; étel-intolerancia; étel-túlérzékenység; ICD-10-GM T78.1: más élelmiszer-intolerancia, máshová nem sorolt) túlérzékenységi reakció, amelyet immunológiai mechanizmusok okoznak az étel elfogyasztása után.
Az ételallergia általában egy IgE által közvetített allergiás reakció (1. típusú allergia); lehet antitest- vagy sejtközvetített [3].
Az övékkel kapcsolatban ravaszt két formája Ételallergia differenciált:
- Elsődleges ételallergia: gyomor-bélrendszeri túlérzékenység révén a túlnyomórészt stabil ételallergénekre (pl. Tej- és csirkefehérje, szója, búza, földimogyoró és dióféle)
- Másodlagos ételallergia: szenzibilizáció aeroallergének, pl. B. pollen és az ebből adódó keresztallergia a gyakran instabil ételallergénekre (az esetek 90% -a; gyakrabban fordul elő felnőtteknél, mint gyermekeknél)
Nem arány: A férfiak és a nők aránya 1: 2. A genetikai hatásokat, a fokozott expozíciót (pl. Főzéskor) és a hormonális tényezőket tekintik lehetséges okoknak [2].
Frekvencia csúcs: Az ételallergia maximális előfordulása kisgyermekeknél fordul elő.
A Elterjedtség (A betegség gyakorisága) ide tartozik 4-8% (Németországban). Az ételekkel szembeni elsődleges szenzibilizáció legmagasabb előfordulási gyakorisága csecsemőkorban körülbelül 6,6%, az élet 5. évében pedig 3,2% -ra csökken [4].
Az ételallergia előfordulásának gyakoriságát az egyes országok fogyasztási szokásai is meghatározzák. Például a mogyoróallergia gyakoribb az USA-ban és Nagy-Britanniában, mint Németországban [1]. A halallergiát előnyben részesítik Spanyolországban és Portugáliában, a búzaallergiát pedig Németországban.
Tanfolyam és előrejelzés: Minden étel allergiás reakciót válthat ki (elsődleges ételallergia). A leggyakoribb kiváltó okok a következők: Diófélék, tej, tojás, fűszerek, hal és kagylók. A gyermekek különösen allergiásak a tehéntejre, a szója és a csirketojásra, míg a serdülők és felnőttek a nyers zöldségekre, gyümölcsökre, fűszerekre és diófélékre reagálnak. Miután az allergiát okozó ételt diagnosztizálták (lásd alább a laboratóriumi diagnosztikát), az érintett személy ne fogyassza el, ha lehetséges (diétás étel), hogy tünetmentesen maradjon.
Annak érdekében, hogy az étrend a korlátozások ellenére is kiegyensúlyozott maradjon, ajánlott egy allergiában jártas táplálkozási szakember képzése. A párhuzamos vagy egyesülő reakciókat ("keresztallergia") szintén figyelembe kell venni.
Ritka esetekben az ételallergia anafilaxiás sokkhoz vezethet, ami keringés összeomlásához vezet.
Jegyzet: A halallergiásoknak nem kell teljesen nélkülözniük a halakat. Egyesek tolerálnak bizonyos halfajokat, ezért túlérzékenységük ellenére sem kell nélkülözniük ezt a fehérjeforrást [5].
Az ételallergia toleranciává válhat: Ha az ételallergia csecsemőkorban jelentkezett, általában hatéves korára visszafejlődik. A spontán remisszió (a betegség teljes vagy részleges eltűnése) prognózisa különösen kedvező a tehéntej fehérje, a csirke fehérje, a búza és a szója allergiák esetén.
A felnőtt ételallergiák általában egy életen át fennállnak.
Komorbiditások (Kísérő betegségek): A betegek kétharmada olyan atópiás betegségekben szenved, mint allergiás rhinitis, bronchiális asztma és atópiás dermatitis.