Táplálkozás - Diétás étrend DocMedicus Egészségügyi Lexikon

Az egészség a legnagyobb értékünk. A fizikai és pszichológiai vitalitás fenntartásában vagy helyreállításában az étrend elengedhetetlen. Hippokratész görög orvos már Kr.e. 400-at megfogalmazott. Kiváló "Az ételed legyen a gyógymódod és a gyógymód legyen az ételed". A diéta szó a görög díaita szóból származik, és eredetileg „életmódot” jelentett. Napjainkban a diéta rövid távú étrendváltozás a súlycsökkentés vagy a súlygyarapodás érdekében, de az étrend hosszabb távú vagy tartós változása is egy betegség támogató kezelésére (dietetika).

Fogyókúrás étrendek

Több mint 500 változatával a csökkentő étrendek széles skálája létezik. Ennek táplálkozási és élettani értékelését azonban minden egyes esetben nagyon meg kell különböztetni, mivel az igazolások a tudományosan megalapozotttól az indokolhatóig, az értelmetlenig vagy akár veszélyesig terjednek. A súlyos fogyókúrás étrend fő célja az étkezési szokások hosszú távú megváltoztatása kell, hogy legyen. A súlykerékpározás kockázatának minimalizálása érdekében az átlagos fogyás nem haladhatja meg a heti 0,5 kg-ot. További Az ajánlott testsúlycsökkentő étrend alapvető szabályai a megnövekedett testsúly tartós csökkentése érdekében:

A kívánt súly megfogalmazása célként
Megtanulni, hogyan kell félelemtől mentesen élvezni az ételeket
Az alapvető követelmény szerinti kalóriabevitel (legalább 1200 kcal/d)
Alacsony energiatartalmú, alacsony zsírtartalmú, magas szénhidráttartalmú és rostokban gazdag étrend
Megfelelő mennyiségű (0,8 g/testtömeg-kg/nap) fehérjebevitel és minőség
Kb. 30% energiájú étel zsírtartalma és PS hányados:> 1 (= a telített zsírsavak korlátozása az egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavak javára)
Az élelmiszerek szénhidráttartalma meghaladja az 50% energiát
Kiegészítők (étrend-kiegészítők) ellátása a vitamin- és ásványianyag-szükséglet fedezésére
Elegendő folyadékbevitel (kb. 45 ml/testtömeg-kg/nap)
Kevés vagy egyáltalán nem tartalmaz alkoholt
Táplálkozási naplók vezetése az étkezési szokások rögzítéséhez
Táplálkozási ismeretek elsajátítása
Rendszeres fizikai aktivitás. [1]

A csökkentő étrendek lehetnek Gyorsak vagy szélsőséges alacsony kalóriatartalmú étrend, csökkent energiatartalmú vegyes étrend, A rendkívüli tápanyagarányú étrendeket, az alacsony glikémiás indexű étrendeket, a villámdiétákat és a pszicho-diétákat osztályozni lehet. Ezen kívül különféle programok léteznek a testtömeg csökkentésére, amelyek a táplálkozás mellett más elemeket is tartalmaznak, például a mozgás- és viselkedésterápiát. A fogyás alternatív táplálkozási formáit, például Hay étkezési kombinációját és az ájurvéda étrendet is használják. [2]

Gyorsak

A böjt kifejezés hagyományos teljes böjt (Teljes böjt), valamint az ideológiai gyógyító kúrák. A böjt fő motivációja a fogyás, de egyúttal a „test méregtelenítése” is. Az olykor elterjedt vélemény, miszerint a böjti kúrák a civilizáció számos betegségét képesek gyógyítani, tudományosan nem indokolt. Böjtkúrák például a teljes böjt (teljes böjt), a léböjt /Terápiás böjt Buchinger szerint és a Schroth-kúra. [2]

Csökkentett energiatartalmú vegyes étrend

A csökkentett energiájú vegyes táplálkozású étrendek túlnyomórészt bizonyított táplálkozási-fiziológiai megállapításokon alapulnak. Főként a zsír- és ezáltal az energiafogyasztás csökkenésén alapulnak. Mivel tápanyagarányuk többnyire kiegyensúlyozott, általában hosszabb ideig is gyakorolhatók. A csökkent energiatartalmú vegyes táplálkozási étrendek például a Brigitte-étrend, a Pfunds kúra 2000, az FdH (a felét eszi) Alkalmas szórakozásra. [1, 2]

Magas szénhidráttartalmú étrend

A magas szénhidráttartalmú étrendekhez gyakran társul a magas rost-, vitamin-, ásványi anyag- és fitokemikálium-bevitel. Jó telítettségi hatásuk is van. Az extrém ételösszetétel azonban gyakran az étrend idő előtti leállításához vezet, így a hosszú távú siker ritkán valósul meg. A magas szénhidráttartalmú étrend például az F-Plan diéta, a burgonya diéta és a makrobiotikus étrend. [2]

Magas fehérjetartalmú étrend

Fehérjében gazdag étrendben az élelmiszer-energia akár 50% -a fehérjéből származik, míg a zsír- és szénhidráttartalom általában alacsony. Súlycsökkentés érhető el a jó jóllakottság hatása miatt. A fő tápanyagok fő elmozdulása azonban ahhoz vezethet Ketonemia és Uricemia ólom és megterheli a veséket. A magas fehérjetartalmú étrend például a hollywoodi diéta, a Mayo diéta és a menedzser diéta. [2]

Alacsony szénhidráttartalmú étrend

Az alacsony szénhidráttartalmú étrendben magas a zsír- és fehérjetartalom, és energetikailag korlátlan. A korlátozott ételválaszték általában viszonylag rövid idő alatt izomfáradtsághoz vezet. A gyakran extrém tápanyagarány miatt az ilyen típusú étrend hosszú távon káros lehet az egészségre. Az alacsony szénhidráttartalmú étrend például a Atkins diéta és a South Beach Diet. [1, 2]

Alacsony glikémiás indexű diéták

Az alacsony glikémiás indexű szénhidráttartalmú ételek állítólag jó jóllakottságuk révén és az étkezés utáni alacsony inzulinszekréció miatt fokozott lipolízissel támogatják a súlycsökkentést. Ezen feltételezések tudományos adatai azonban még nem egységesek. Az alacsony glikémiás indexű étrendekre példák a Montignax módszer és a LOGI módszer hogy Worms. [2]

Villámdiéták (divatösszeomlásos diéták)

A gyakran a preferált ételről elnevezett villámdiéták alapítói általában néhány napon belül magas fogyást ígérnek. Hosszú távú használat esetén fennáll annak a veszélye, hogy nem elegendő mennyiségű vitamin, ásványi anyag és nyomelem található. Ezenkívül a motiváció gyakran gyorsan csökken az ételválasztás egyhangúsága miatt. A villámdiéták például a káposztaleves, az ananász és az alma diéta. [1, 2]

Pszichológiai diéták

Sok pszicho-diéta során a hangsúly a megnövekedett testtömeg érzelmi és mentális okainak feltárására irányul. Ezenkívül a saját testének észlelését mentális gyakorlatok befolyásolják, és bizonyos ételek, például gyorséttermek, édességek vagy desszertek ingerküszöbét növelik. A táplálkozási koncepciók azonban gyakran teljesen hiányoznak. A pszichológiai étrendre példa a "mentális fogyókúrás tréning" és a "gondolj karcsúnak". [1]

Fogyás programok

A testsúlycsökkentő programok elsődleges célja az étkezési szokások tartós megváltoztatása és a szükségletalapú étrend. A programok többnyire holisztikus koncepción alapulnak, és a táplálkozás mellett fizikai aktivitást és magatartási edzéseket is tartalmaznak. A fogyókúrás programok például a "Súlyfigyelők", "Almased", "EUCELL fogyókúrás program"(orvosilag felügyelt fogyókúrás program) és" Fogyjon örömmel "(AOK). [1, 2]

Alternatív diéták

Az alternatív táplálkozási formákat többnyire hosszú távon gyakorolják, bár egyes esetekben alapvetően különböznek a szokásos étrendünktől. A táplálkozás egyes alternatív formáinak eredete az ókorra vezethető vissza. Ilyen például a vegetarianizmus, a makrobiotika és az ájurvéda étrendje. Egyéb alternatív diéták, mint pl B. Hay táplálékkombinációja, a Waerland-diéta és az antropozófiai étrend a közép-európai és az amerikai életreform mozgalomból jött létre, amely 1900 körül elérte a csúcspontját. A 20. század második felében alternatív táplálkozási formákat fejlesztettek ki, mint például a teljes táplálkozási étrend, az Evers-diéta, a Schnitzer-étrend, a nyers étel-étrend vagy a "Fit for Life". Észrevehető, hogy a táplálkozás különböző alternatív formáiban sok a közös, például: B.:

Előnyben részesítse a növényi eredetű ételeket
A biogazdálkodásból származó élelmiszerek előnyben részesítése
A regionális és szezonális ételek előnyben részesítése
A magasan feldolgozott élelmiszerek elutasítása
Előnyben részesítse a kíméletes ételkészítési módszereket
Holisztikus szemlélet. [1, 2]

Az alternatív táplálkozási formák általános táplálkozási és fiziológiai értékelése nem lehetséges, mivel a táplálkozás minden formájához hasonlóan a gyakorlati kialakítás is nagyon eltérő lehet. A táplálkozás alternatív formáit a következők tekintetében kell megkérdőjelezni:

igény kielégítése,
az étrend összetétele a szakmai szövetségek tápanyag-ajánlásaihoz képest,
lehetséges mellékhatások és kockázatok és
a gyógyulás ígérete.

Az alternatív táplálkozási formák gyakran pontosabb ismereteket igényelnek a táplálkozásról, mivel a helytelen használat hiányosságokhoz vezethet. A veszélyeztetett csoportok, például gyermekek, serdülők, terhes nők, szoptató nők, idősek és betegek esetében a táplálkozás bizonyos alternatív formái nem, vagy csak korlátozott mértékben ajánlottak. A táplálkozás alternatív formáinak megállapításai, akárcsak a redukciós étrendek, a tudományosan megalapozottaktól kezdve az értelmetlen vagy akár veszélyesig terjednek. [1, 3]

A táplálkozás alternatív formái a táplálkozás túlnyomórészt egészségorientált alternatív formáira és a táplálkozás túlnyomórészt ideológiai alternatív formáira oszthatók.

Főleg egészségorientált alternatív táplálkozási formák

A táplálkozás túlnyomórészt egészségorientált formái azt állítják, hogy különleges módon járulnak hozzá az egészség megőrzéséhez vagy helyreállításához, valamint bizonyos vagy összes betegség elleni védelemhez. A táplálkozás ezen alternatív formáira példa a Fit for Life, Hay kombináló étrendje, a nyers étel étrendje és az Evers diéta. [2]

Elsősorban ideológiailag orientált alternatív táplálkozási formák

A táplálkozás túlnyomórészt ideológiailag orientált alternatív táplálkozási formáinak táplálkozási ajánlásai néha nagyon összetettek, így az étrendet egy átfogó filozófia részeként kell érteni. Az ilyen táplálkozási formák célja például a személyes tudatosság fejlesztése, a környezet megőrzése vagy a társadalmi igazságosság. Az egészség és az ideológia eredete nem mindig különíthető el egyértelműen. A táplálkozás ezen alternatív formáira példa a makrobiotikus étrend, az ájurvéda étrendje, az antropozófus étrend és a hagyományos kínai orvoslás étrendje. [1, 2]

Diéták betegségek kezelésére

Számos betegséget pozitívan befolyásolhat a megfelelő táplálkozás. A táplálékgyógyászat megpróbálja felhasználni az emberi táplálkozás fiziológiájáról és patofiziológiájáról szóló jelenlegi tudományos ismereteket a betegségek megelőzésére és terápiájára. Példák olyan betegségekre, amelyekben egy speciális étrend csökkenti a betegség kockázatát vagy elősegíti a gyógyulást: Elhízás, diabetes mellitus, magas vérnyomás (magas vérnyomás), hiperlipidémiák és diszlipidémiák (zsíranyagcsere-rendellenességek), szív- és érrendszeri betegségek, rák, jódhiányos golyva, fogszuvasodás, csontritkulás (csontvesztés), reumás ízületi gyulladás, hiperurikémia és köszvény, emésztőrendszeri kövek, epekövek, neurodermatitis, ételek (Emésztőrendszeri) betegségek, étkezési rendellenességek. [1, 2]

Elmadfa I., Leitzmann C.
Az emberi táplálkozás,
4. kiadás. Eugen Ulmer kiadó, Stuttgart, 2004
Leitzmann C, Müller C, Michel P, Brehme U, Triebel T, Hahn A, Laube H .
Táplálkozás a megelőzésben és a terápiában - tankönyv,
3. Teljesen átdolgozott és kibővített kiadás. Hippokrates Verlag, Stuttgart, 2009
Müller MJ
Táplálkozási orvosi gyakorlat. Diagnosztika, megelőzés, kezelés.
Springer Medizin Verlag, Heidelberg, 2007