Táplálkozás Egyre több ember eszik tofut és hasonlókat; de mennyire egészséges a szója SЬDKURIER Online

Most már közzétehet cikkeket a Olvasási lista mentse és olvassa el, amikor csak akarja.

A cikk el lett mentve az olvasási listán.

Legyen az tofu, szójadarab vagy joghurt: Amióta egyre többen fogyasztanak vegetáriánus ételeket, a szójatermékek fellendülnek. Első ránézésre jó alternatíva a hús- és tejtermékekkel szemben. "A szója sokféle tápanyagot tartalmaz, és sokféleképpen állítható elő" - mondja Astrid Donalies, a Német Táplálkozási Társaság (DGE).

A magas fehérjetartalom kiemelkedik: a bab fehérjetartalma 36 százalék - ez magasabb, mint bármely más hüvelyesben. Ezenkívül rengeteg rost, telítetlen zsírsav, B-vitamin és ásványi anyag található a növényekben. Ez mind nagyon egészségesnek hangzik. De van néhány fogás.

Sok adalékanyaggal

Egyrészt a szója kevés kalciumot tartalmaz. Ez az ásványi anyag többek között az egészséges csontok szempontjából is fontos. "Ezért sok szójaitalhoz kalciumot adnak" - mondja Yvonne Knips táplálkozási szakértő az észak-rajna-vesztfáliai fogyasztói központból. Ezenkívül egyes termékek cukrot, sót és ízesítő anyagokat is tartalmaznak - összességében nagyon feldolgozott élelmiszerekről van szó. Az italokat nem szabad tejnek nevezni, mivel ez megtévesztené a fogyasztót: a növényi alapú italok alapvetően más összetételűek, mint a tejtermékek.

Nem alkalmas csecsemők számára

Ez a megkülönböztetés különösen fontos a gyermekek vonatkozásában. Súlyos következményekkel járhat a csecsemők számára, ha vegán helyettesítő termékekkel etetik őket. A DGE szerint ez tápanyaghiány következtében kudarchoz vezethet. A szójaalapú csecsemőtápszereket csak akkor szabad csecsemőknek adni, ha az orvos szükségesnek tartja: Egyrészt a tápanyag- és energiatartalom jóval alacsonyabb, mint az anya- vagy tehéntejben - derül ki a Szövetségi Gyermekorvosok Szövetségéből. Továbbá a DGE szerint a szója hormonszerű anyagokat tartalmaz, amelyek hosszú távú hatása nem egyértelmű.

Mit kell tudni a szójafogyasztóknak a biztonságról

Az emlőrák kockázata alacsonyabb?

Ebben a tekintetben nem meglepő, hogy a növényi hormonok nagyon eltérő egészségügyi hatásokkal járnak. Néhány közülük pozitív: az anyagok védhetnek a szív- és érrendszeri betegségek ellen, és csökkenthetik az emlőrák és a prosztatarák kockázatát. Erre azonban kevés a bizonyíték. Ezenkívül az izoflavonok állítólag enyhítik a menopauza tüneteit, ezért izolált formában kínálják őket étrend-kiegészítőként. Az észak-Rajna-Vesztfáliában működő fogyasztói tanácsadó központ azonban nem javasolja, mert nem állnak rendelkezésre adatok a nők menopauza alatti biztonságosságáról és hatékonyságáról.

Ki kérdezze meg az orvost

Bármennyire is zavarosak az adatok, van néhány világos állítás: Először is nagy különbség van abban, hogy a hormonszerű izoflavonokat szójaban gazdag étrend részeként vagy izolált formában táplálékkiegészítőként szedjük-e. "Az ilyen termékek, amelyek koncentrált izoflavonokat tartalmaznak, nincsenek nélkül" - figyelmeztet Yvonne Knips a fogyasztói központból. Az émelygés és a bőrreakciók mellett elképzelhető az olyan gyógyszerekkel való kölcsönhatás is, mint a pajzsmirigy-gyógyszerek. Az izoflavontartalmú termékeket ezért csak orvoshoz fordulást követően szabad bevenni - tanácsolja Knips.

Biztonságos tofu

A mérsékelt szójafogyasztással nincs semmi baj - láthatóan még egészségesebb. A Rákinformációs Szolgálat szerint napi két adag szójatartalmú étel biztonságos az emlőrákos betegek számára is. Egy adag például 100 gramm tofut vagy 250 milliliter szójaitalt számít. "Vannak arra utaló jelek, hogy a szóját tartalmazó ételek még csökkenthetik a mellrák utáni összes halálozási arányt" - állítja ott.

Knips táplálkozási szakértő hangsúlyozza: "Általában azt tanácsoljuk a fogyasztóknak, hogy fogyasszanak minél kiegyensúlyozottabb étrendet, és fogyasszanak színes ételeket." A szója egészséges összetevője lehet egy ilyen étrendnek. A vegánok számára különösen ajánlatos különféle növényi fehérjeforrásokat kombinálni - például lencsét, diót és szemeket - a fehérjeigény kielégítése érdekében.

Ügyeljen a jódellátásra

Arról is gondoskodnia kell, hogy megfelelő jódellátással rendelkezzen: a DGE szerint a szójabab és más növényi eredetű ételek goitrogén ("gol-képző") anyagokat tartalmaznak. Ezek gátolhatják a jód felszívódását. "Ha a fontos jódforrásokat kiküszöbölik a tejtermékek és a halak elkerülésével, akkor nehezebb megfelelő jódbevitelt elérni" - magyarázza Donalies, a DGE szakértője. Ezért különösen a vegánoknak jódozott sót és az azzal készült ételeket kell használniuk.

A többi hüvelyeshez hasonlóan a szójabab is viszonylag sok purint tartalmaz. Változatos étrend mellett a magas húgysavszinttel rendelkező embereknek nem kell emiatt túl sokat aggódniuk: a hús- és a halfogyasztás itt sokkal nagyobb szerepet játszik.

Ha szereted, időről időre ehetsz tofu hamburgert, szójagyrót vagy panna cottát. Ez nem károsítja az egészségét. Feltéve, hogy nincs szójaallergiája.