Táplálkozás, érzékszervi értékelés, fogyasztótudomány - Természetes Anyagtechnológiai Intézet - TU

Az emberi táplálkozási magatartást nagyrészt az ételek fogyasztása során felmerülő érzékszervi érzékek határozzák meg. Az érzékszervi tudomány alapvetően az ételek azon tulajdonságával foglalkozik, amelyeket az emberi érzékszervek érzékelnek. Számos eljárás és módszer létezik ezen észlelések meghatározására, verbalizálására és számszerűsítésére. Sok esetben azonban a megfelelő eredmények a választás módjától és a statisztikai értékelés értelmezésétől függenek.

fogyasztótudomány

Munkánk ezért az érzékszervi módszerek alkalmazhatóságára és statisztikai értékelésére összpontosít, de figyelembe vesszük az ételválasztásra gyakorolt ​​hatásokat, valamint a funkcionális élelmiszer-összetevők, valamint az energia- és táplálkozási szempontból optimalizált élelmiszerek potenciálját is. Ezért együttműködünk a marketing, a pszichológia, az élelmiszer-kémia és az orvostudomány munkatársaival.

Kérjük, tekintse át a jelenlegi és befejezett kutatási projektjeinket itt.