Táplálkozás és a bél mikroflóra Nestlé cikk
Az étrend hatása a bél mikroflórájára
Nicoleta Tupiță, a Nestlé Románia táplálkozási szakembere
Azt mondják, hogy "te vagy az, amit eszel", és helyesen. A bél mikroflóra és az étrend kapcsolatáról szóló legújabb kutatások azt mutatják, hogy "mi vagyunk azok, amelyeket mikrobáink esznek". A bél mikroflóra képes modulálni bizonyos gyakori betegségek, például elhízás, cukorbetegség, bizonyos rákos megbetegedések, szív- és érrendszeri megbetegedések és gyulladásos bélbetegségek kockázatát.
Bél mikroflóra - jó tudni
Bár gyakran társítjuk a baktériumokat az egészségre gyakorolt negatív hatásokkal, az emberi testben (főleg a bélben és a bőrben) jelentős számú baktérium van, és egész életünkben velük élünk. Az emberi testben élő baktériumok közül sok jót tesz nekünk. Némelyikük káros lehet, ha számuk növekszik, ami bizonyos betegségekhez vezet.
A bél mikroflóra több tízmilliárdot tartalmaz mikroorganizmusok beleértve a baktériumokat, vírusokat, gombákat és protozoákat. A baktériumok a legtöbbet vizsgált mikroorganizmusok az emésztőrendszerben. A legtöbb baktérium a vastagbélben található, és ez a környezet elősegíti fejlődésüket. Kevés mikroorganizmus ellenáll a savasabb környezetnek a gyomorban vagy a vékonybélben.
A bélrendszer születéskor baktériumokkal kolonizálódik, terhesség alatt steril. Az anya a bélflóra átkerül az újszülöttre születéskor. Ez az áthelyezés a születés típusától, a terhességi kortól és a csecsemő táplálásának módjától függ (természetes szoptatás vagy tápszer). A bélbaktériumok számának és típusának bármilyen változása hatással lehet az egészségre, leggyakrabban az immunrendszer egyensúlyhiányát okozhatja, ami növeli bizonyos betegségek, köztük a rák kockázatát.
Az étrend és a bél mikroflóra kapcsolata kétirányú, mert a bélbaktériumok is befolyásolhatják ételeink választását, az általuk termelt anyagok révén kapcsolatban állnak az agyval. Megállapították, hogy bizonyos baktériumtípusok vannak túlsúlyban, és elhízott emberekben más arány van közöttük, mint azokban, akiknek testtömege gyenge vagy normális. Úgy tűnik, hogy az édesség utáni vágyat bizonyos típusú bélbaktériumok jelenléte vagy hiánya is befolyásolja.
Különböző típusú tápanyagok hatása a bélflóra
Az étkezési rostok azok közé az élelmiszer-összetevők közé tartoznak, amelyek a legnagyobb hatást gyakorolják a bél baktériumflórájára, egyes rostok hatással vannak prebiotikumok (ezek a bélbaktériumok táplálékai).
A frukto-oligoszacharidok, a galakto-oligoszacharidok a legismertebb és leghatékonyabb prebiotikus hatású rostok közé tartoznak. Ezekhez hozzáadódik a rezisztens keményítő, amely nem emészthető meg a vékonybélben, és rostként viselkedik, képes prebiotikus hatásokat kifejteni. Mindezen típusú rostok közvetett jótékony hatást gyakorolnak a szervezetre a bél mikroorganizmusok által az erjedési folyamat során kiválasztott termékek révén. A prebiotikumok bizonyos tápláló bélbaktériumok "táplálékai" is, elősegítve ezzel szaporodását a káros baktériumok kárára. A prebiotikumok élelmiszer-forrásai: szója és egyéb hüvelyesek (csicseriborsó, bab, lencse), teljes kiőrlésű gabonafélék, gyümölcsök és zöldségek, gombák stb.
Vannak olyan természetes rostalapú termékek is, amelyeknek prebiotikus hatása van, és amelyek hozzájárulhatnak a napi rostbevitel biztosításához.
A rostok pontos mennyisége és a bélflóra hatásának kapcsolatát releváns vizsgálatok nem igazolták. Feltételezhető, hogy az étrendben az ajánlott napi rostmennyiség (a jelenlegi táplálkozási irányelvek szerint kb. 14g/1000 kcal felnőtteknél) jótékony hatással van a bélbaktériumok flórájára azáltal, hogy növeli a hasznos baktériumok számát vagy megváltoztatja a hasznos fajok arányát, és a károsak.
Mesterséges édesítőszerek
Bár gyakran ajánlják glükóz intoleranciában, cukorbetegségben, elhízásban szenvedő betegek számára, a tanulmányok azt sugallják, hogy a mesterséges édesítőszerek befolyásolhatják a baktériumflóra egyensúlyát.
Kimutatták, hogy a húsfehérjék, különösen a vörös húsból származó fehérjék káros hatással vannak a káros baktériumfajokra. A tejsavó és a zöldborsó fehérjék megnövelik a hasznos baktériumfajokat (1).
Az állati eredetű termékek nagy mennyiségű fehérjefogyasztása az irritábilis bél szindróma fokozott kockázatával jár együtt, amely összefüggést a bél mikroflóra egyensúlyhiánya magyaráz.
A magas zsírfogyasztás káros baktériumok szaporodásához vezet.
A zsírok típusait és minőségét illetően úgy tűnik, hogy a telített zsírok (különösen az állati eredetűek) befolyásolják a káros baktériumfajok növekedését, a halolajban lévő zsírok pedig a hasznos fajok (Bifidobacterium és Lactobacillus) elszaporodásához vezetnek.
következtetések
A mikroflóra modulációja lehet a rák, az elhízás vagy a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésének módszere, de egyértelmű ajánlások megfogalmazásához további vizsgálatokra van szükség. Az egészséges étrend összetevői, köztük rostokban gazdag teljes kiőrlésű gabonák, antioxidánsokban gazdag gyümölcsök és zöldségek, növényi fehérjében gazdag hüvelyesek szintén ajánlottak az étrendben az egészséges bélflóra elősegítése érdekében.