Táplálkozás és étrend vaskészítési betegségben - GRIN

Házimunka, 2011

29 oldal

Sven-David Müller (Szerző)

Táplálkozás és étrend vasraktározási betegség hemochromatosisában

A vasraktározó betegség hemochromatosisát elsősorban nem speciális étrend, diétaváltások vagy táplálkozási terápia kezeli. Ehhez az orvosok elsősorban vérellátást végeznek. De természetesen a diéta is szerepet játszik a vasraktározó betegség hemochromatosisában. Összességében fontos, hogy a hemochromatosisos betegek betartsák a kiegyensúlyozott étrend irányelveit. És a betegnek be kell tartania a speciális, különösen a hemochromatosisra vonatkozó szabályokat. Mindenesetre képzett dietetikusoktól van szükség egyedi táplálkozási tanácsokra. Ezenkívül a hemochromatosis által érintetteknek csatlakozniuk kell egy önsegítő csoporthoz, és ha szükséges, a Deutsche Leberhilfe e.V. Van egy speciális társaság a hemokromatózisos betegek számára is, amely gondoskodik a vaskraktár-betegségben szenvedők gondjairól.

táplálkozás

A hemochromatosisos betegek számára is fontos, hogy gondosan megvizsgálják az étrend összetételét. Az ételek és ételek vastartalma különösen fontos itt. Részletes vasasztal a műszaki cikk függelékében található. Azoknak a betegeknek, akik szeretnék részletesebben foglalkozni étrendjük összetételével, javasoljuk a kalória- és tápértékértékű lexikon használatát. Az alábbiakban további információk találhatók a vasról.

Minden a vasról a hemochromatosisos betegeknél

A fekete tea sok csersavat tartalmaz, amelyek megköthetik a vasat. Ezért a vas felszívódása romlik, ha a fekete teát étkezés közben (kávéval is) isszák. A legújabb tanulmányok azonban azt mutatják, hogy a hatás meglehetősen kicsi, és nem okozhat vérszegénységet. Az elmúlt évek kutatási eredményei szerint a magas vasbevitel nem feltétlenül pozitív. A vastagbélre gyakorolt ​​negatív hatások lehetségesek, és a vas a baktériumok szaporodását korlátozó tényező is a testben. Ezért a fitinsavnak, amely nagy mennyiségben található teljes kiőrlésű gabonafélékben és megköti a bélben a vasat, valószínűleg nemcsak negatív hatásai vannak. A vasfelvételt gátló és a vasfelvételt elősegítő hatást feltétlenül alkalmazni kell a hemochromatosisban szenvedő betegeknél.

A vas felszívódásának elősegítése

- C-vitamin
- szerves savak (pl. citromsav)
- Kéntartalmú AS (pl. Cisztein)
- Fehérje halból, húsból, baromfiból (izomszövet)
- Esetleg fruktóz is

A vas felszívódásának gátlása

- Fitátok
- Búzakorpa
- Polifenolok teában (tanninokban), kávéban (klorogénsav)
- Szója/tejfehérjék (kazein)
- Tojásalbumin
- Kalcium sók
- Foszfátok, oxalátok, szalicilátok

A gabona feldolgozása fermentációval (élesztővel) vagy hosszú áztatással aktiválódik a fitáz, ami növeli a vas rendelkezésre állását.

Vas az emberi étrendben

Az emberi történelem egész korszaka Kr. E. 800 körül. amíg nem sokkal Krisztus születése előtt elnevezik a vas (vaskor) elemről. Ez idő alatt az ember felfedezte a vasat, mint az eszközök, és sajnos a fegyverek fontos alapanyagát is

Az angol Thomas Sydenham 1 (1624-1689) először vasat tartalmaz az orvostudományban. A vashiányt "fehérítésnek" (klorózis) írta le.

Táblázat: D_A_CH beviteli ajánlások a vasra

Az ábra nem szerepel ebben a kivonatban

Az emberi test körülbelül 2–4 gramm vasat tartalmaz. Több mint 80 százaléka

A test felépítése funkcionális vas; Körülbelül 25% -a kötődik a ferritinhez és a hemosiderinhez, és raktározó vasként van jelen a májban és a lépben. A hemoglobin és a mioglobin megköti a test vastartalmának körülbelül 75% -át. Ebben a formában a vasat oxigénellátásra használják.

A vas anyagcseréje A vas 10-15% -a szívódik fel az emberi szervezetben. Ehhez azonban kétértékű vasként (Fe 2 +) kell jelen lennie. A gyomorban lévő sósav elősegíti a háromértékű vas (Fe 3 +) redukcióját kétértékű vasra (Fe 2 +). A C-vitamin könnyen oldódó komplexeket képez a vassal, és a háromértékű vasat könnyebben felszívódó kétértékű vasra redukálja. Emiatt a C-vitamin-tartalmú gyümölcsök és zöldségek értékes hozzájárulást tehetnek a vas hozzáférhetőségének javításához. Más szerves savak, például a citromsav és esetleg a tejsav is javítják a vas felszívódását. Az összetett képző anyagok, mint a fitin, foszfát, foszfolipidek és a csersav (amelyek a tea- és kávébabban találhatók) megakadályozzák a felszívódást. A vas fontos fiziológiai funkciói:

- Oxigén szállítása és tárolása.

A vas felelős az oxigén szállításáért és tárolásáért a tüdőből a szövetekbe. A vas a hemoglobin és a mioglobin része. Ezekben a vegyületekben a vas kétértékű (Fe 2 +). A hemoglobint oxigén és szén-dioxid szállítására használják. A mioglobin az oxigént szállítja és tárolja az izmokban.

A citokrómok felelősek az elektronok transzferéért a légzési láncban. A citokrómok olyan hemfehérjék, amelyekben a vas meg van kötve és elektron-akceptorként működik.

Még ha ez alig is releváns a hemochromatosisos betegek számára, ebben az összefüggésben azt is ki kell emelni, hogy a vashiány rendkívül gyakori a világon. Természetesen azok az emberek, akiket a vasraktározási betegség érinti, nem szenvednek tőle. A vashiány az emberek egyik leggyakoribb hiányállapota. A leggyakrabban gyermekeket, serdülőket és nőket érinti. A vashiány oka a csökkent bevitel az étellel, a vérzés következtében megnövekedett vashullás vagy malabszorpció esetén a károsodott vasfelszívódás. A súlyosságtól függően megkülönböztetünk három vashiányos állapotot: 3

1. Prelatens vashiány: A prelatens vashiányt tárolási vashiánynak is nevezik. A testben tárolt vas a normál 800 mg-ról 200 mg alá csökkent. A szérum vas-koncentrációja és a hemoglobin-koncentráció nem változik, és továbbra is a normális tartományban van. A tároló vashiány klinikailag normális.
2. Látens vashiány: A test vasának csökkenése mellett a szérum vaskoncentrációja 60 µg/100 ml alatt csökken. Azt is meghatározzák, hogy hiányzik a szállítóvas.
3. Nyilvánvaló vashiány: A hiány ezen formája akkor jelentkezik, amikor a tároló vas- és szérum-vaskoncentráció csökkenése mellett a hemoglobin-koncentráció 12g% alatti értékekre csökken. 4

Mielőtt a vashiány látenssé válik, megjelennek az első olyan korai tünetek, mint a szájzugok könnyei (rhagádok), a haj és a köröm növekedésének rendellenességei, a bőr, a száj és a nyelőcső nyálkahártyájának változásai. A leírt tünetek mellett a terhesség alatti vashiány a születési súly csökkenéséhez és a vetélés fokozott kockázatához vezet. Fizikai és pszichológiai fejlődési rendellenességek és fokozott fertőzés iránti érzékenység figyelhető meg gyermekeknél. A vashiányt nem csak étrendi intézkedésekkel kell kezelni, hanem a vaskészítmények bevitelével is. Általában ezeket a vas-kiegészítőket szájon át kell bevenni. Ilyen kezelést súlyos vérveszteség esetén, terhesség alatt, koraszülötteknél, esetleg serdülőknél, különösen súlyos menstruációs vérzéssel küzdő lányoknál ajánlanak. Bizonyos klinikai helyzetekben a parenterális vasbeadás nem elérhető és hatékony. Meg kell jegyezni, hogy az intravénás beadás könnyen keringési szövődményekhez vezethet.

Túladagolás ritkán fordul elő, mivel egészséges egyéneknél a megnövekedett vasbevitel ürül. Ennek ellenére vasmérgezés történhet nagy mennyiségű vas-tartalmú gyógyszer vagy készítmény véletlen lenyelése révén. Ez felnőtteknél ritka, de ezek a halálos kimenetelű balesetek gyakoribbak a gyermekeknél. Az akut vasmérgezés tünetei az erőszakos hányás, súlyos gyomorfájdalom és hasmenés. A nagy folyadékveszteség miatt sokkos helyzet alakulhat ki, amely halálhoz vezethet. A vas-túlkínálat egyéb okai lehetnek a hosszú távú vasfelszívódás, a megnövekedett vasfelszívódás, például alkoholizmus esetén, vagy fokozott vérátömlesztés.

A teljes kiőrlésű termékek, a hús, a zöldségek, a gyümölcsök és a hüvelyesek fontosak a vasbevitel szempontjából. Az állati eredetű élelmiszerekből származó vasat azonban jobban felszívja a szervezet, mint a növényi eredetű vasat, mert kétértékű vas formájában van. A Fe 2 + -ot a szervezet jobban hasznosíthatja, mint a Fe 3 + -ot.

Táblázat: Egyes ételek vastartalma

Az ábra nem szerepel ebben a kivonatban

Átlagos lefedettség a lakosság körében

Az átlagos napi 10 mg-os bevitel megfelel az összes korcsoportba tartozó férfiak ajánlásainak. Az ajánlott bevitelt nem a 10 és 13 év közötti lányok, de a 13 éven aluli gyermekek, a női serdülők és a 25 év alatti nők sem érik el. 7 Az alábbiakban egy részletes vas-táplálkozási táblázat található.

1 www.historiadelamedicina.org/ sydenham.html

2 D_A_CH referenciaérték, 174. o

5 www.mrcophth.com/./vonrecklinghausen.html

6 http: //www.m-ww.de/krankheiten/stoffwechselkrankheiten/haemochromatose.html?page=2#symptome

7 Táplálkozási jelentés, 2004, 40/41

Cím Táplálkozás és étrend a vaskészítési betegségben Haemochromatosis Szerző Sven-David Müller (Szerző) 2011. év 29. oldal Katalógusszám V202968 ISBN (e-könyv) 9783656288312 ISBN (Könyv) 9783656290384 Fájlméret 1461 KB Nyelv német Megjegyzések Kulcsszavak Haemochromatosis, vaskészítési betegség, vas, Sven-David Müller, Dietetikus, dietetikus, táplálkozási tanácsok, diétás tanácsok, étrendtudomány, étrend vaskészítési betegség esetén, étrend vaskészítési betegség esetén, alacsony vaskonvátalmú étrend, alacsony vaskéntartalmú étrend, alacsony vaskéntartalmú étrend Ár (könyv) 14,99 € Ár (e-könyv) 12,99 € Idézetek Sven-David Müller (Szerző) ), 2011, Táplálkozás és étrend a vaskészítési betegségben, haemochromatosis, München, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/202968

  • Még nincsenek hozzászólások.