Táplálkozás és higiénikus élet
Táplálkozás és életmód
Az étel a napi evésből áll, és megértjük az életminőséget és az egészséget ötvöző ésszerű és egészséges étrend fő alapelveinek fontosságát. De hol rejlik a megfelelő egyensúly? Hogyan lehet étkezési adagunkat az igényeinkhez igazítani? Hogyan lehet összeegyeztetni hozzájárulásainkat és energiaköltségeinket? Mi a táplálkozási minőség? A szerves termék egészségügyi címke? Az étrend-kiegészítők elengedhetetlenek? Néha nehezen találjuk meg véleményünket a sokszor ellentmondó reklám- és tudományos üzenetek rengetegével szemben. Így virágzik a sómentes, koleszterinmentes, magas rosttartalmú, magas fehérjetartalmú étrend vagy a napi öt gyümölcs és zöldség elfogyasztásának előnyeit emelő szlogenek, a krétai étrend, omegák.
Ne keverje össze az energiát és a kalóriaértéket
Fontos különbséget tenni a tápanyagok és az ételek között. Anyagcsere szempontjából nem kalóriákat, hanem tápanyagokat fogyasztunk, amelyek az egészség szempontjából elengedhetetlen vegyi anyagok, és amelyek tudományos tanulmányok tárgyát képezik. Ezeket az energiaszubsztrátumokat három család képviseli: fehérjék (aminosavak), szénhidrátok (cukrok) és lipidek (zsírok). Az ásványi anyagok és a vitaminok olyan tápanyagok, amelyeket nem tekintünk energikusnak, mert jelenlétük nem szabadít fel egyetlen energiaforrást sem, de elengedhetetlenek a szervezet megfelelő működéséhez és növekedéséhez. Az ételek olyan termékek, amelyek érzékszervi tulajdonságai felkelti az étvágyunkat, és a tányérunkon játszódnak le.
Jól felépített ételek
Minden étkezés összetételét el kell osztani a három fő tápanyagcsalád között, tudva, hogy egy gramm fehérje vagy szénhidrát elégetése 4 kcal, egy gramm lipidé pedig 9 kcal. Vázlatosan a fehérjebevitelnek a teljes kalóriabevitel 15% -át kell képviselnie, az állati és növényi fehérje arányának tiszteletben tartása mellett, egyenlő részekben. A szénhidrátok kalóriabevitele 50-55% legyen. A lipidek százalékos arányát felfelé módosították, meghaladva a 35% -ot, anélkül, hogy meghaladná a 40% -ot, a telített zsírsavak bevitele kevesebb, mint 12%, és az omega 3 aránya megnőtt. A növényi eredetű lipidek kevésbé vesznek részt az érelmeszesedés folyamatában, mint az állati zsírok (vaj, tejszín, sajt). A rostbevitelt napi 25-30 g-ban állítják be, és a kalciumbevitel elengedhetetlen, ezt a tejtermékek biztosítják.