Táplálkozás Ezért lehet csak utálni vagy szeretni a koriandert
Vagy szereted, vagy utálod: Alig más fűszer hasítja annyira az embereket, mint a koriander. Ez az ázsiai konyha természetes része - és rontja egyes emberek étvágyát, mert kórosnak érzékelik az ízét. Valószínűleg a gének a hibásak.
Vannak, akik szívesen használják a koriandert, különösen fűszeres és fűszeres ételekhez. A zöld gyógynövény összetéveszthetetlen aromát nyújt, és enyhén csípős jegyével sok ételt finomít.
De lehet vitatkozni a koriander használatáról: egyesek imádják, mások egyenesen undorodnak az ízétől. A kedvelések és nemtetszések régiónként is eltérnek.
Az ízek régiónként változnak
Míg Európában, Kelet-Ázsiában és Afrikában majdnem minden ötödik ember a koriander ízét kellemetlenül szappanosnak és ehetetlennek tartja, a legtöbb délkelet-ázsiai és közel-keleti ember esküszik a fűszerre.
De honnan származik ez az erősen megosztott vélemény? Különböző tanulmányok azt mutatják, hogy a gének meghatározhatják, hogy függő-e a gyógynövénytől, vagy undorodik tőle.
Pontosabban, az a gén felelős, amely az OR6A2 szaglóreceptort kódolja. Ez a receptor regisztrálja az úgynevezett aldehideket, amelyekből a koriander nagyon sokat tartalmaz.
Fokozott a koriander szappanos jegye
A gén és receptora két különböző változatban kapható. Egyikük jobban kiemeli a gyógynövény szappanos jegyzetét. Azok az emberek, akik e gének közül kettőt örököltek, nagy valószínűséggel koriandergyűlölők.
Egy másik tanulmány más géneket is képes volt azonosítani, amelyek szintén hasonló hatással lehetnek az ízérzékelésre.
Szokja meg a koriander ízét
Azonban nem csak a genetikai felépítés határozza meg, hogy szereti-e a koriandert vagy sem - a kulturális háttér és a környezet is fontos szerepet játszik.
Ha a koriander ízét kellemetlennek találja, de esélyt szeretne adni a fűszernek, megpróbálhatja lassan hozzászokni az ízhez kis adagokkal.
FIT FOR FUN Kedvenc receptek korianderrel
Génjei és ízlése lehetővé teszi a koriander korlátlan élvezetét? Három egészséges recept, amelyek mindegyikét egy koriander fűszeres jegye finomítja. Jó étvágyat!