Táplálkozás gyomorbetegségekben - Diéta; Táplálás
Manapság az emésztőrendszeri rendellenességek egyre gyakoribbak. A napi stressz, a kiegyensúlyozatlan étrend, a dohány, a koffein (és a macskagyökér) a mai ember számára olyan betegségeket jelentenek, mint a fekélyek, a gyomorhurut, a székrekedés, az enteritis.
E betegek szenvedésének enyhítése gyakran az életmódváltásnak és a kiegyensúlyozott étrend bevezetésének köszönhető.
A gyomorban szenvedő betegek étrendjének a lehető legközelebb kell lennie a normális étrendhez, ugyanakkor kerülnie kell azt, amit maga az étel, valamint a helytelen elkészítése károsíthat.
Ezért az e betegségekben szenvedőknek ismerniük kell az élelmiszer-higiénia bizonyos szabályait:
- lehetőleg fix étkezési ütemtervvel rendelkezni;
- az étkezések nem lesznek bőségesek, de darabonként 4-5 alkalommal kell enni;
- a betegnek vagy az étlap elkészítésével megbízott személynek ismernie kell az elkészítés módját és az ételfogyasztás optimális hőmérsékletét;
- ajánlott, hogy étkezés közben legyen nyugodt, csendes légkör, kerülve az ellentmondásos beszélgetéseket vagy olyan műsorok nézését, amelyek idegességet, aggodalmat válthatnak ki;
- az ételt nem szabad "futás közben" bevenni, mivel ez szükséges az étel jól megrágásához, ezáltal növelve az emésztési erőfeszítéseket.
Ezek a betegek általában kerülik az irritáló ételeket:
- fűszerek (bors, csípős paprika, mustár stb.);
- cellulózban gazdag ételek, például: retek, bab, borsó, szárított hagyma, fokhagyma, dió és mag, fekete kenyér irritálja a gyomrot, ezért ellenjavallt;
- ugyanez a hatás érinti az öreg állatok húsát, amely nem kellően főtt vagy sült, porcokban, inakban, aponeurosisban gazdag;
- túl sóban vagy cukorban gazdag ételek;
- a dohányzás a lehető legnagyobb mértékben tilos vagy csökkenthető;
- a gyomornyálkahártyát irritáló alkoholos italok (bor, pálinka, sör, whisky stb.) ellenjavallt.
Meg kell jegyezni, hogy a gyomor működését erősen befolyásolja a táplálékbevitel időtartama a szintjén:
- folyadékok és félszilárd anyagok hagyják el leggyorsabban a gyomrot;
a cellulóz, a nyers zöldséghéjak, a nagy ételtöredékek, a cellulóz nehezebben emészthető;
- a zsírok meghosszabbítják az ételek stagnálását a gyomorban;
- a cukor késlelteti a gyomor kiürülését, különösen étkezés végén történő beadáskor.
Ugyanez történik a gazdag elfogyasztott élelmiszerek, például a keményítő (burgonya, liszt) esetében, amelyeket zsír és fehérje után fogyasztanak;
- minél közelebb van a bevitt táplálék a testhőmérséklethez, annál gyorsabb lesz a gyomor kiürülése. Ezért a túl meleg vagy túl hideg ételek ellenjavallt.
Nem minden étel azonos mértékben stimulálja a gyomor szekrécióját. Milyen erős stimulánsok kerülhetők el a gyomor beteg étrendjében:
- italok: alkohol, szénsavas víz, kávé;
- fűszerek: mustár, bors, paprika, torma, csípős paprika, fahéj, szegfűszeg stb.
- ételek: sült ételek, kemény tojás, sült, sózott vagy füstölt hús, fekete kenyér, friss kenyér, zsíros ételek.
Gyenge stimuláns ételek:
- italok: víz, tea, tej, tejföl
- ételek: lágy tojásfehérje, egynapos fehér kenyér, főtt hús, édes gyümölcsök (a legjobb pörkölt), vajas zöldségek, sűrített zöldséglevesek fehér liszttel, zabpehely, tejszínhab, rizs és főtt búzadara.
A következő cikkekben részletesebben bemutatom a gyomorhurut és fekélybetegség étrendjét, a leggyakoribb gyomorbántalmakat.