Táplálkozás Hogyan befolyásolja ízünket már születés előtt - GEO
Szerintem a legtöbb gyerek szereti a sütiket. Ha azonban hozzászoktatja az utódokat a zellerhez és a brokkolihoz, az anyának terhesség alatt meg kell ennie a zöldségféléket
GEO: A „Mindennapi kenyered” című GEO-hozzájáruláshoz a világ minden tájáról származó gyermekeket kérdeztük meg, mi van a tányérjukon. Az USA-ból származó gyerek nyers zellert és brokkolit eszik - zöldséget, amelyet a német gyerekek gyakran dobnak fel. Hogyan sikerül a kaliforniai szülőknek izgatni az utódaikat?
Per Møller: Talán a terhesség alatt az anya maga brokkolit evett, a gyermek pedig megszokta az ízét.
Még a szülés előtt is működik?
Igen. A magzatvíz elnyeli az anya ételének aromáit, és az embrió meg issza. Az ízlelőbimbók a terhesség huszadik hetének elején alakulnak ki. Francia kutatók arra késztették a terhes nőket, hogy sok ánizsot fogyasszanak. Gyermekeik kevesebb idegenkedést mutattak a születés utáni fűszerektől, mint egy összehasonlító csoport gyermekei, akiknek anyja nem evett ánizsot.
Hogyan befolyásolhatják a szülők gyermekeik ízlését még születésük után is?
Ez az élet első évében működik a legjobban. Mindenekelőtt a gyermek az aromákat közvetett módon, az anyatejjel szívja fel. Az ánizsos kísérlethez hasonló tesztek vannak. Azok a gyermekek, akiknek anyja szülés után sárgarépát vagy fokhagymát evett, később jobban megkedvelték ezeket az ételeket, mint azok, akiknek édesanyja feladta őket. Annak érdekében, hogy a gyermeket sokféle ízhez hozzászokja, az anyának nagyon változatosan kell étkeznie - és különféle dolgokat kell kínálnia a gyermeknek, ha szilárd ételekkel kezdődik.
Mi van, ha ezek a pillanatok elmaradnak? A történetünkben szereplő gyermekek legalább hét évesek, és sokuknak alig van salátája a tányérján. Hogyan lehetne most őket izgatni?
A legtöbb ember számára soha nem késő megtanulni tetszeni valaminek, csak nehezebbé válik. Kísérletekkel kimutattuk, hogy csak elég gyakran kell enni valamit, és ez kezd tetszeni.
Ezt nem hiszem el. Utálom a zellert egész életemben.
Milyen gyakran ette meg?
Nem gyakran, de biztos vagyok benne, hogy nem szeretem.
Azt tanácsolom mindenkinek, aki meg akar tanulni kedvelni valamit, legalább nyolcszor egy normál adagban elfogyasztani az edényt. Természetesen vannak olyan emberek, akik erre sem reagálnak, hívjuk őket nem válaszolóknak. Néhány ellenszenv még veleszületett is, amint azt például a koriander esetében is bemutatták - egyesek számára mindig szappan íze van, bármennyire is próbálják. De a legtöbbjük számára, ha elég gyakran eszel valamit, végül elveszíti ellenszenvét.
A gyerekek nem vesznek részt ilyen kísérletekben.
A trükk az, hogy a kellemetlenet a tányérra tesszük valamivel, amit a gyerek szeret. Eleinte csak keveset, néhány naponta, végül egyre gyakrabban. Még kisgyermekeket is kaptunk articsóka pürét vagy téli retket enni. Pavlov kondicionálásának alapelve: az agy felszabadítja a boldogsághormonokat, ha olyasmit tesz a tányérra, amit a gyermek szeret enni, például a szeletet. Ha valami ismeretlent ad hozzá, az agy még mindig felszabadítja ezeket a hormonokat - még akkor is, ha az új valamikor egy szelet nélkül fekszik.
Kövess minket!
Fordítva működik? A gyermekek étlapján néha sok édesség és készétel szerepel. Meg tudja edzeni őket újra erről a preferenciáról?
Nehezebb. Olyan ez, mint amikor megtanult egy idegen nyelvet: bármit is csinál, soha többé nem felejti el. Ezért olyan fontos, hogy a gyerekek ne kezdjék túlságosan megszeretni az egészségtelen embereket.
Tehát a legjobb lenne megtiltani őket minden édes harapnivalótól?
Ez irreális, bár a legjobb lenne. Ehelyett fontos, hogy iskolai életkorban is folytassuk a változatosság kialakítását a menüben, hogy a gyermek számos ízkombinációt megismerjen. És: soha ne díjazzon egy gyereket édességgel, miután mást evett! Ellenkező esetben emlékezni fogunk arra, hogy a kellemetlen az ellenség, amelyet le kell győznöd, mielőtt ennivalót lehetne enni. Minden ételnek azonos értékűnek kell lennie.
Ez jól és jól hangzik. De ez azt is jelenti: aki gyermekkorában egészségtelenül evett, aligha szabadulhat meg a rossz preferenciáktól.
Ott vigasztalhatlak. Még mindig van saját akaratod. De igen, ha például teljesen megtiltja a csokoládét, akkor fegyelmezetten fogja kezelni - de igazság szerint ez továbbra is tetszeni fog. Csak nem eszi meg őket. Hasonló agyi mechanizmusok lépnek életbe itt, mint a volt dohányosoknál. Többségük soha többé nem dohányzik. Ehelyett dohányosok maradnak, akik nem dohányoznak.
Tehát mit tanácsolsz?
Tegyük fel, hogy le akar mondani a csokoládéfogyasztásról. Akkor lassan csökkentenie kell az adagot, mint egy drogosnál. Használjon kevésbé édes termékeket, például sötét fajtákat. Nem változtathatsz azon, amit gyerekként ettél. Mindenkinek megvan a saját ételtörténete, amely formálja. Tehát nézz előre. Vegyél főzőtanfolyamokat, egyél meg olyat, amit még soha nem próbáltál. Használja a fűszereket az ízlés edzéséhez, és beszéljen barátaival a receptekről. És ha gyermekei vannak: főzzetek együtt! Együtt enni. Tegye a táplálkozás olyanná, amilyennek lennie kell: értékes együttlét, amely szórakoztató!