Táplálkozás - kedvencek és régi ismerősök Így édesíti meg a zabkása a reggelt - LVZ - Lipcse
A gyümölcsök édességet és frissességet biztosítanak - és kísérletezhet tejtermékekkel és gabonákkal: A zabkása sokoldalú, és mindenki összekeverheti kedvenc összetevőit. A quinoa jobban ízlik a zabpehely helyett, és a narancslé helyettesíti a tejet.
Számos ismert ételt hirtelen ultramodernnek tartanak. Így néhány ember meglepődik azon, hogy például a kelkáposzta most a szuperétel címet viseli. És valami más van - a szó legvalószínűbb értelmében - mindenki ajkán: zabkása .
Jaj, gondolja egyesek, akik évtizedek óta kanalaznak minden reggel főtt zabpelyhet - mert pontosan ez a zabkása. De igen. A szerzők számos divatblogban és szakácskönyvekben mutatják be a legszebb alkotásokat friss vagy szárított gyümölcsökkel, juharsziruppal és különféle tejtermékekkel. És még zabra sincs szükség a zabkása alapjául.
Játszhat az alapanyagokkal - és ha jól teszi, egészséges és nyugtató reggelit készíthet. A gabonafélék gyümölcsökkel, tejtermékekkel és talán a dióval kombinálva a zabkása egészséges reggelivé válik - mondja Gabriele Graf, az észak-Rajna-Vesztfália fogyasztói központjának élelmiszer- és táplálkozási szakértője. Fontos: legyen óvatos az édességgel és a cukorral. "Az édesség gyümölcs formájában adható hozzá" - mondja Graf. Ez lehet szárított gyümölcs is, például szárított barack vagy datolya.
A szakember elmondja, hogy a zabkását eredetileg sózva is fogyasztották. A recept Skóciából származik, és akkor már vízzel vagy tejjel készült. Szinte hit kérdése. Hagyományosan először zabkását főznek zabpehelyből vagy őrölt zabból. "Ízlés kérdése, hogy összekevered-e a tejet és felforralod-e vele - vagy csak felforralod a kását vízben, majd ráöntöd a hideg tejet" - mondja.
Maja Nett, ételblogger és szakácskönyv-író. Természetesen nem feltétlenül tehéntejnek kell lennie - ugyanolyan jól működik például a szója-, mandula- és zabtejjel.
Ha meg akar édesíteni valamit, teheti fel mézzel, sziruppal vagy fahéjjal és cukorral - javasolja Nett. Az almaszósz vagy a szárított, áztatott szilva szintén édes. Ha úgy tetszik, fagyasztott málnát adhat a bokorhoz - ezek aztán felolvadnak, és frissen hűvös magot tartanak. Az olyan dió, mint a kesudió és a mandula is jól passzol a zabkásához. Így minden reggel elkészíthet egy új változatot. A szakácskönyv szerzője szerint a pelyhek megválasztása is változatos lehet. "A tönköly, köles vagy rizs pehely izgalmas változás a klasszikus zabpehelyhez képest."
Nice különösen szereti a klasszikus kása quinoával történő módosítását. Tejben főzi az álszemet: "És utána aszalt szilvával vagy juharsziruppal és natúr joghurttal kóstolom meg." Az ausztrál szakács és szerző, Donna Hay a szemek és álszemek keverékeit is ajánlja könyveiben. Egyiküknél megtalálható az ötszemű zabkása receptje - tönkölyből, zab- és árpapehelyből, fehér quinoából és lenmagból készül. Hay azt javasolja, hogy a szemeket tej-víz keverékben pároljuk, végül tengeri sós pelyhet és mézet adjon hozzá.
Míg a reggeli meleg zabkása egyesek számára még mindig ismeretlen, mások szerint különösen hasznos. De sokakat elriaszt az a feltételezett erőfeszítés, hogy reggel bekapcsolják a kályhát és összekeverik több összetevőt. De a szakértők úgy vélik, hogy ennek az időnek a miatt nem szabad kudarcot vallania. "Általában a zabkása rendkívül gyorsan elkészíthető" - mondja Nett. Ha reggel siet, csak adja hozzá az edénybe a zabpelyhet és a vizet, és pár percig óvatosan párolja a keveréket. - Addig is nagyon jó fogat mosni vagy hajat csinálni. Ezután csak adjon hozzá friss, hideg tejet és fahéjcukrot, és élvezze.
Graf javasolja, hogy tudatosan szánjon időt a reggeli elkészítésére. "Az előző este például kissé durvább zabpelyhet is áztathat a vízben." A keveréket ezután egy éjszakán át hűtőszekrényben tartjuk. "Reggel melegítheti a duzzadt pelyheket egy kis tejjel a mikrohullámú sütőben vagy egy fazékban, vagy egyszerűen tejtermékekkel keverve fogyaszthatja el őket." Ha tej nélkül akarja megtenni, áztathatja a pehelyeket narancslébe. Szárított sárgabarackhoz, fahéjhoz és kakaóporhoz jól passzol.
Közben a szupermarketben vannak kész zabkeverékek, amelyeket csak forró vízzel lehet keverni. Alaposan meg kell néznie az összetevők listáját - mert a kész termékek gyakran sok cukrot tartalmaznak. "Például gyümölcscukor, tejcukor vagy kukoricaszirup" - mondja Graf. Mint a konyhában oly gyakran előfordul, ugyanez vonatkozik a zabkásra is: ha maga keveri az összetevőket, akkor tudja, mi van benne - és belekeverheti az összes kedvencét.