Táplálkozás Kenyér tárolása Műanyag zacskók, papír; te, kenyérdoboz ismeretek - Stuttgarter Zeitung

tartósság
A kenyér eltarthatósága a felhasznált gabonafajtáktól, a liszt őrlési fokától, a sütési folyamattól és a tészta lazulásától függ. Minél nagyobb az őrölt rozs termékek és a kovász aránya, és minél magasabb az őrölt termékek őrlési foka, annál hosszabb ideig marad friss. Például a vastag, repedésmentes kéregű kenyér nem penészedhet, mert a felülete túl száraz ahhoz, hogy a penészspórák csírázni tudjanak. Fehér kenyér és pirítós kenyér esetén a zsírtartalom is késlelteti az öregedési folyamatot.

zacskók

Hogyan kell tárolni?
A kenyeret mindig szárazon, levegősen és hűvösen kell tartani, 12-18 fok körül. Nyáron hűtőszekrényben tárolható. Akkor meglehetősen régimódi lesz, de nem penészedik olyan gyorsan. A kenyeret és a hamarosan elfogyasztott kenyereket a pékzsákban kell hagyni. Ott ropogósak maradnak.

Hol lehet tárolni?
A búzatermékeket elvileg nem lehet túl sokáig tárolni. A kenyérládák vagy agyagedények jól alkalmazhatók, egy tanulmány szerint a kenyér akár tíz napig is eltart. Egy rozsdamentes acél dobozban a kenyér hét-kilenc nap után kemény. Még a fadobozban is gyorsan megkeményedik a kenyér, néha felveszi a fa illatát. A műanyag zacskóban lévő kenyér négy nap múlva kezd penészesedni, mert természetes nedvességtartalma van, amely a műanyag zacskóban is távozik. A nedvesség azonban nem juthat ki a műanyag zacskóból. A kenyér felülete ismét nedves lesz - ez a penész ideális táptalaja. A pékségből bevont kenyérpapír körülbelül hét napig frissen tartja a kenyeret. Normál papírzacskóban a kenyér négy nap után kőkemény lehet.