Táplálkozás Mely ételek még mindig biztonságosak? SЬDKURIER Online

Most már közzétehet cikkeket a Olvasási lista mentse és olvassa el, amikor csak akarja.

A cikk el lett mentve az olvasási listán.

Betegséget okozó baktériumok kolbászban és tejben, műanyag részecskék pirítósban: A legutóbbi élelmiszerek visszahívása után a politikusok és a fogyasztóvédők azon vitatkoznak, hogy az élelmiszerek ellenőrzése valóban olyan biztonságos-e, mint korábban feltételezték. Minden erről szól:

Az ellenőrzési rendszer

Maguk a vállalatok viselik a fő felelősséget az élelmiszerek biztonságáért, folyamatosan ellenőrizniük és rögzíteniük kell a minőséget. Ha szennyeződést észlelnek, a termékeket a gyártónak vissza kell vennie, és figyelmeztetni kell a fogyasztókat. A városok és megyék élelmiszer-ellenőrzési és állat-egészségügyi hatóságai felelősek az előre be nem jelentett külső ellenőrzésekért. Hogy pontosan hogyan néz ki a szervezet és a személyzet, az az egyes szövetségi államoktól függ. A Szövetségi Fogyasztóvédelmi és Élelmiszer-biztonsági Hivatal révén a központi koordinációért elsősorban a szövetségi kormány felel.

A kritikus

A csírával szennyezett Wilke kolbász apránként történő felidézésével a német ellenőrzési rendszer két központi gyenge pontja világossá vált. Az első: "A sok interfésszel és koordinációval rendelkező decentralizált szervezet miatt válság esetén egyszerűen túl sok időbe telik, mire a megfelelő intézkedések megindulhatnak" - mondja Sabine Holzдpfel, a baden-württembergi fogyasztói tanácsadó központ táplálkozási szakértője. Különösen, ha olyan élelmiszeripari vállalatokról van szó, amelyek termékeiket országosan vagy akár világszerte értékesítik. „Eddig az ellenőrzés felelőssége mindig önkormányzati szinten volt, függetlenül attól, hogy a helyi pék vagy egy nagyvállalat. Csak nem naprakész - mondja Sabine Holzдpfel. Különösen azért, mert helyi szinten mintegy 400 élelmiszer-ellenőrző hatóság működik, amelyek mindegyike másképp működik és másként értelmezi a visszahívásokat. "Ez egy katasztrofális patchwork paplan" - mondja Dario Sarmadi, a Foodwatch fogyasztóvédelmi szervezet szóvivője. A Fogyasztóvédők Szövetségi Szövetsége szerint ezért a szövetségi kormánynak kell felelősséget vállalnia válság esetén.

A második gyenge pont abban a hosszú ellátási láncban rejlik, amely a legtöbb élelmiszernek mögött van, mielőtt elérnék a szupermarket polcát. „Valójában az uniós jogszabályok előírják, hogy a hatóságok pontosan meghatározhassák, melyik szupermarketben, melyik menzában és melyik óvodában adtak el kolbászt. A Wilke-ügyben és a korábbi botrányokban azonban azt tapasztalták, hogy a nyomon követhetőség egyszerűen nem lehetséges ”- mondja Dario Sarmadi, a Foodwatch fogyasztóvédelmi szervezet szóvivője.

A személyzet

Németországban jelenleg 1,2 millió bejegyzett élelmiszeripari vállalat és 2500 élelmiszer-ellenőr van. Minden vállalatot évente legalább egyszer ellenőrizni kell. Az olyan ételeket feldolgozó vállalatokat, mint például a kolbász, ahol a higiénia és a baktériumok különleges szerepet játszanak, havonta és gyakrabban is meg kell látogatni. "Tavaly munkatársainkkal sikerült ennek megfelelően megvizsgálnunk a vállalkozások 41 százalékát" - mondja Anja Tittes, az Élelmiszer-ellenőrök Szövetségi Szövetségének elnöke. Ezeknek a létesítményeknek körülbelül 25 százalékára panaszkodtak, főleg a higiéniai előírások megsértése miatt. Tittes szerint körülbelül 15 éve hatalmas a munkaerőhiány. „Sok önkormányzat elzárkózik az ellenőrök drága képzésének megfizetésétől. Az élelmiszer-ellenőrzés során pedig rosszul keres a többi szakmai alternatívához képest ”- mondja Anja Tittes.

A jövő

Az élelmiszer-visszahívások száma 2012 óta több mint kétszeresére nőtt: 83-ról 186-ra visszaemlékeztünk 2019-ben. Ennek oka lehet, hogy a vállalatoknál valóban több történik, például az egész élelmiszeripar hatalmas költségnyomása miatt. . "Talán a vállalatok jobban ellenőrzik az eddigieket, ezért többet hívnak vissza" - mondja Dario Sarmadi, a Foodwatch fogyasztói szervezetből. Ezt támasztja alá a kiskereskedelemben az a tendencia, hogy inkább a saját márkákra koncentrálnak. Ezek egyre gyakrabban olyan gyártóktól származnak, amelyeket a szupermarket vásárolt. "A saját vállalatában jobban ellenőrzi a minőséget, mint a külső beszállítóknál" - mondja Peter Heckmann, az Alix Partners tanácsadó cég kereskedelmi szakértője.