Táplálkozás melyik lisztet válassza
Eltévedtnek érzi magát a szupermarket lisztosztályán? Nem tudja a különbséget a T45, T65 vagy T80 között? Ne ess pánikba ! Ezeket a vicces neveket valójában meglehetősen könnyű megfejteni. Olvassa el az alábbi kis gyakorlati útmutatót, hogy melyik lisztet válassza és hogyan használja a különböző liszteket megfelelően. !
A különböző búzalisztek
Ha kíváncsi a jelentésére kódok T65, T80 vagy T110 a búzaliszt csomagján megjelenik, tudnia kell, hogy Franciaországban megkülönböztetünk 6 féle búzaliszt ásványianyag-tartalmuk szerint.
A nagybetű T a "típus" rövidítése, és a szám megfelel a termék ásványi anyag-tartalmának 100 g száraz lisztre.
Minél alacsonyabb a szám, annál fehérebb és finomabb a liszt. Ezzel szemben minél nagyobb a szám, annál gazdagabb a liszt tápanyagokban, mert kevésbé feldolgozott búzaszemekből származik.
Gyakorlatban:
=> a T150 a integrálliszt amely teljes kiőrlésű búza, csíra és korpa. Rostokban gazdag, magnéziumot, foszfort, kalciumot és B csoport vitamint tartalmaz.
=> a T110 a teljes kiőrlésű liszt amely megtartotta a búzamag héjának fontos részét. Táplálkozási erényei is vannak, jó rosttartalma, magnézium, foszfor, kalcium és B csoport vitaminjai.
=> a T80 a félkész liszt vagy csók, részben finomított, de mégis érdekes mennyiségű rostot tartalmaz (4,6 g/100 g). Még mindig tartalmaz kisebb mennyiségben magnéziumot, foszfort, kalciumot és a B csoportba tartozó vitaminokat.
=> a T65 a fehér liszt kevés rostot és nagyon kevés ásványi anyagot tartalmaz. Alig van B-vitamin.
=> a T55 és a T45 az ultrafehér lisztek teljesen héjú búzamagokból. Nagyon gyenge tápanyagokban, nagyon magas a glikémiás indexük hibája is (85). Ezért cukorbetegség esetén kerülni kell őket .
Ősi lisztek
Most a kereskedelemben (különösen az ökológiai üzletekben) találunk lisztet a búza kivételével más szemek.