Táplálkozás Miért nem a rovarok az új húsunk - WELT
Ázsiában a rovarok hosszú ideje az étrend részét képezik. Németországban valószínűleg továbbra is a vacsora tányérján lévő kis csúszómászók lesznek kivétel
Rengeteg tápanyag és jót tesz a környezetnek: a rovarok bennfentes tippnek számítanak, amikor kielégítik a világ húséhségét. Tehát hamarosan szöcske lesz steak helyett?
Az iguánák, gekkók és más hüllők tulajdonosai ismerik az átlátszó műanyag tálakat, amelyek fedele általában kis lyukakkal készül. Odabent néha nyüzsgés, néha abszolút csend honol. Akkor talán csak egy csipogás mondja el, hogy valami él a kis dobozban. Szöcskék, tücskök, csótányok vagy bogarak - rovarokról beszélünk.
Sok állat számára a kis csúszómászók mindig a menü tetején voltak. Ha vannak hüllők otthon, sajnos nem kíméli az utazást az állatkereskedés élő étel osztályára. Sok ember számára a rovarok látványa kellemetlen bizsergést vált ki a bőr alatt. De ugye szerencsére nem kell magadnak megenned őket?
Ha a FAO élelmezési világszervezetének megvan a maga módja, akkor a növekvő emberiség többé nem lesz elégedett rovarok fogyasztása nélkül. Ami már nagyrészt normális az olyan országokban, mint Thaiföld, Kína vagy Afrika, annak valamikor be kell jutnia a nyugati országokba is. A FAO „Humans Bite Back” jelentése szerint világszerte több mint 1400 ehető rovarfaj létezik.
A rovarok táplálóak és környezetbarátak
A pöttyöket itt ételké dolgozzák fel
Egy Izraelből induló vállalkozás kicsi gyümölcslegyes varázslatokból állít elő kiváló minőségű fehérjeport és olajat az élelmiszeripar számára. A kukorica étkezésből kenyér, tészta vagy müzli készíthető.
Tehát nagyon sok lehetőség van a szokásos húsfogyasztásról az ételfélférgekre és hasonlókra váltani. „A rovarok többsége, csakúgy, mint más állati eredetű élelmiszerek, jó mennyiségű fehérjét adnak. Szinte szénhidrátmentesek, rendkívül alacsony zsírtartalmúak, ezért alacsony a koleszterinszintjük, valamint gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban és nyomelemekben ”- mondja Jens Hofmann, a rostocki orvos táplálkozási szakértője.
A FAO 240 oldalas jelentésében rámutat arra is, hogy a rovarok gazdag tápanyagokban vannak. Ezenkívül csökkenthető a szarvasmarhák korszerű gyárgazdálkodása által termelt óriási üvegházhatású gázok mennyisége.
Ezt a Wageningen Egyetem is megerősíti egy 2011-ben publikált tanulmányában: a sertés tíz-százszor több üvegházhatású gázt termel egy növekedési kilogrammonként, mint például a lisztférgek ”- írják jelentésükben a szakértők. A rovarok másik előnye az emlősökhöz képest, hogy táplálékukat gyorsabban húzzá alakítják.
A rovartenyésztés Thaiföldön hagyomány
Thaiföldön a kereskedelmi forgalom már megkezdődött, bár kicsiben. A bogarakat, hernyókat és más állatokat már nem csak az erdőben és a mezőkön gyűjtik. A FAO szerint körülbelül 15 000 ember működtet kicsi rovartenyésztést a legegyszerűbb eszközökkel - az üzlet 1999 óta növekszik.
A rovarokat egyedüli család tenyésztheti mellékprojektként, és így további jövedelmet hozhatnak. A rovarok fogyasztása azonban nem feltétlenül kapcsolódik a szegénységhez, hanem a hagyományokhoz. Az év egyes szakaszaiban a kereslet olyan nagy, hogy más országokból kell importálni.
Németországban a bátorság próbájának tekintik
Ez a nő a lisztférgeket részesíti előnyben a csirkével szemben
Monica Martinez őrült ötlete van egy uzsonnára: A „Don Bugito” -ban főleg rovarok vannak a tányéron. Aki meg akarta tudni, hogy milyen ízű a kandírozott lisztférgek - a válasz a videóban.
Forrás: Die Welt/Ozy
Az olyan fiatal vállalkozók, mint Harman Singh Johar, az athéni Georgi Egyetem hallgatója az egyre növekvő rovarkultuszt akarják elhozni az USA-ba. A 21 éves fiatalember rovartanulmányokat tanul, és a „World Entomophagy” nevű fiatal cégével azt akarja, hogy a rovarok széles tömeg számára hozzáférhetővé tegyék táplálékként, és ipari léptékben szaporítsák őket. Jelenleg azonban a diákszobájában lévő szekrénynek rovartenyésztő állomásként kell szolgálnia.
Németországban is egyre nagyobb népszerűségnek örvendenek a rovarok. Az olyan televíziós műsoroknak köszönhetően, mint a dzsungeltábor, sok német állampolgár meg akarja engedni magát az izgalomnak, és maga is kipróbálhatja a szöcskéket, a szarvasgombákat vagy a lisztférgeket. Néhány étterem mellett vannak olyan internetes üzletek is, amelyek egyenesen otthonába viszik a falatozást.
A Braidy Snack például 2009 óta mindent elad, amire a rovar szíve vágyik, az orrszarvú bogaraktól a skorpiókig. "Az igény az elmúlt években folyamatosan nőtt - a szöcskék és a skorpiók különösen jól teljesítenek" - mondja Thomas Knack, az üzlet tulajdonosa. Az állatokat thaiföldi és kambodzsai kisgazdaságokból importálják, és kis zsákokban ízesítve adják el őket.
A legtöbb vásárló számára azonban a rovarok fogyasztása egyedülálló élmény: "Ügyfeleink körülbelül hét százaléka rendszeresen rendel, mindenki más számára a rovarok nagyobb mulatságot jelentenek vagy bátorságot tesznek ki" - mondja Knack. Feltételezi azonban, hogy a rovarok snackből az étrendünk komoly részévé fejlődhetnek.
Az ipari rovartenyésztés technikailag alig lehetséges
Az a tény, hogy jelenleg nincs olyan német vállalat, amely ipari célból rovarokat termelne emberi fogyasztásra, mutatja a kis csúszómászókkal kapcsolatos problémákat. „Ha ipari méretekben rovarokat tenyészt, ez milliárdokat és milliókat jelent nagyon kis helyen - ami nagyon valószínűvé teszi a drogok használatát. Nem tudjuk, hogy ezeket az állatokat mely betegségek sújtják, és mely higiéniai problémákkal kell szembenéznünk a tömegtermelés során. ”- mondja dr. Wilhelm Windisch a müncheni Műszaki Egyetem állattenyésztési tanszékétől.
Windisch a sok publikációban hirdetett fehérjetartalmat nagyon túlértékeltnek tartja: „A kitin sok rovar feltételezett fehérjetartalmának nagy részét teszi ki. Tévesen szerepel az elemzésben, de önmagában nem fehérje, és nincs más tápértéke. Kitin nélkül a rovarok fehérjeszintet és tulajdonságokat tartalmaznak, hasonlóan a többi haszonállathoz ”- mondja Windisch.
A rovarok nem szemetes csúszdák
Ezenkívül nem szabad azt feltételezni, hogy a rovarokat egyszerűen bármilyen táplálékkal etetni lehet az élelmiszer előállításához. Mint minden más élőlénynek, magas színvonalú és higiénikusan tökéletes táplálékra van szükségük ahhoz, hogy növekedhessenek és fejlődhessenek.
Csak akkor kerülnek szóba, mint potenciális élelmiszerek az emberek számára az élelmiszer-biztonság szempontjából. - Valószínűleg salátahegyeket kell termesztenie. Akkor hatékonyabb lenne ezt a salátát maga elfogyasztani ”- mondja Windisch.
Mit hoz a jövő
Férgek és tücskök - a jövő tápláléka?
Olcsónak és erőforrás-megtakarítónak kell lenniük: a rovarokat a jövő táplálékának tekintik. De érvényesülhetnek-e a bogarak és a tücskök? Folke Dammann vállalkozó hisz benne.
Forrás: A világ
Tehát a rovarok belátható időn belül nem lesznek étlapunkon? "Mivel szupermarketeinkben a szokásos és hagyományos nemzeti és nemzetközi termékkínálat rendkívül kiterjedtté és szinte zavaróvá vált, a rovarokat tartalmazó menü nem valószínű, hogy standardnak bizonyulna" - mondja Jens Hofmann.
Ezenkívül még mindig túl kevés bizonyíték áll rendelkezésre a rovarok tápanyagtartalmára vonatkozóan.
A rovarok által az üvegházhatásúgáz-kibocsátás csökkentése által kínált összes előny mellett az elkövetkező néhány évben valószínűleg nem lesz lehetséges széles körben hozzáférhetővé tenni őket éghajlatunk számára.
Azok, akik nem akarják egész évben nélkülözni az élő kúszónövényeket, belátható időn belül nem kímélik az állatkereskedést - a hüllők mellett a kis műanyag tálak mellett.