Táplálkozás - PPT Powerpoint
Dokumentumok
"A táplálkozás a legfontosabb külső környezeti tényező, amely befolyásolja a testet." Az egészséges táplálkozás az egészség és az életminőség egyik legfontosabb összetevője. "A betegségek belépnek a szájba" (kínai közmondás) Kalóriákban, zsírokban, az édességek, amelyekhez hozzáadódik az alkoholfogyasztás, a dohányzás szokása és a mozgásszegénység, az egészség kockázati tényezői, amelyek meghatározzák az úgynevezett modern betegségek megjelenését: elhízás, cukorbetegség, diszlipidémia, magas vérnyomás, ateroszklerózis és annak klinikai megnyilvánulásai: miokardiális infarktus, stroke, az alsó végtagok krónikus obliteráló arteriopathiája. A rossz táplálkozás, bizonyos sajátos gazdasági körülmények között, népesség egészségi problémája. Az egészséges táplálkozás előnyei tudományosan bizonyítottak, de annak nem betartásának következményei is.
KILOCALORIE (kcal) - a táplálkozásban felhasznált energiaegység Az a hőmennyiség, amely szükséges ahhoz, hogy egy liter víz hőmérséklete 1 Celsius-fokkal, 15 C-ról 16 C-ra emelkedjen. KILOJOULE (kJ) - az energia mértékegysége Az az energiamennyiség, amely arra fordult, hogy 1 kg-os tömeg 1 méteres távolságra 1 Newton erővel 1 kg tömegű tömeg mozgatásához elköltözött. A Newton az az erő, amelyet egy kg tömegű tömegre gyakorolnak, hogy egy méter/másodperces gyorsulást érjen el. A kcal-kJ konverziós tényezők a következők: 1 kcal = 4,185 kJ1 kJ = 0,239 kc A SZERVES TÖMEG MUTATÓ (BMI) Kg aktuális tömeg ------- kg/m. A magasságot (m) a testsúly határozza meg a BMI függvényében
BMI (kg/m) Testtömeg 18,5 - 24,9 kg/m 25,0 - 29,9 kg/m 30,0 - 34,9 kg/m 35,0 - 39,9 kg/m 40 kg felett/m Normál TúlsúlyObididence I fokozatObsidence II fokozat III III fokozat (extrém)
A személy egészségi állapotát befolyásoló fogalmak, attitűdök, magatartás összessége.
Az egészséges életmód magában foglalja: Kalóriatartalmú és tápláló ételeket, rendszeres étkezési menetrend Fizikai napi tevékenység (150 perc/nedv) Nem dohányzó Mérsékelt alkoholfogyasztás Pihenés (napi 7-8 óra alvás) Együttélés stresszel.
AZ ÉLELMISZER-FIZIOLÓGIA FOGALMAI. MEGHATÁROZÓK.
FIZIOLÓGIAI TÉNYEZŐK: Éhség, étvágy, jóllakottság, taszítás Emésztőrendszeri enzimek Neuroendokrin faktorok TÁRSADALMI-GAZDASÁGI TÉNYEZŐK FÖLDRAJZI TÉNYEZŐK KULTURÁLIS TÉNYEZŐK, VALLÁSOK, HAGYOMÁNYOK, SZOKÁSOK, RITUÁLIS TEVÉKENYSÉGEK, SZEMÉLYES TÉNYEZŐK,
Étkezési magatartás Az étkezési magatartás alatt a belső vagy külső ingerekre adott válaszreakciók halmazát értjük, amelyek az étel bevitelében, az étkezés megtagadásában vagy megszakításában nyilvánulnak meg. Meghatározó tényezők: látás, hallás, szaglás, ízlés és tapintási érzékenység Az étkezési magatartást befolyásolják: étkezési szokások és preferenciák, pszichoszenzoros elemek, etnikai, társadalmi, kulturális és vallási viszonyok, bármilyen stressz és szakmai program. Az étel cselekedetének hedonikus minősége nagymértékben meghatározza a kiválasztást és az egyéni preferenciákat.
A normális étkezési magatartás magában foglalja az étellel és az étkezéssel kapcsolatos egészséges hozzáállást, amelyet a következők jellemeznek: - étkezések száma: 3 fő étkezés és 1-2 rágcsálnivaló/nap - ritmusosság - éjszakai böjt - az étkezések közötti "rágcsálások" kerülése szükségletek - megfelelő rágás - étel felszolgálása nyugodt légkörben - megfelelő idő és hely kijelölése az étel felszolgálására, egyéb tevékenységek elkerülése (olvasás, tévézés stb.)
Étkezési rendellenességek: Anorexia Nervosa Bulimia Fogyasztás Éjszakai étkezési szindróma Candy fogyasztók Szezonális affektív rendellenességek Az étkezési rendellenességeket az érzelmi, pszichológiai, interperszonális és társadalmi tényezők komplex kombinációja okozza. Az étkezési rendellenességekben szenvedők gyakran étkezéshez vagy kontrolláláshoz folyamodnak, hogy kompenzálják a különféle érzelmi csíkokat, érzéseket, amelyeket egyébként túl erősen éreznének.
Az étkezési rendellenességek kialakulása meghatározható:
Pszichológiai tényezők: Alacsony önértékelés Tehetetlenség érzése vagy a kontroll hiánya az életben Depresszió, szorongás, düh, magány Stressz, negatív érzelmek Interperszonális tényezők: Családi problémák, személyes kapcsolatokban Az érzelmek, érzelmek kifejezésének nehézségei Negatív tapasztalatok másokkal a fizikai megjelenésről, szociális: A média és a koncepció és a tökéletes testkép népszerűsítése A szépség képének népszerűsítése bizonyos testdimenziók esetében Társadalmi normák, amelyek az egyén értékét fizikai megjelenés és nem belső tulajdonságok alapján veszik figyelembe Egyéb tényezők: Az éhség, jóllakottság előidézésében szerepet játszó neurotranszmitterek rendellenességei.
Az étkezési rendellenességekre hajlamos emberek leggyakrabban serdülők és nők.
ANOREXIA NERVOUS: Amerikai Pszichiátriai Társaság, DSM-IV (a mentális zavarok diagnosztikai és statisztikai kézikönyve) (http://www.mentalhealth.com/)
1. A testtömeg normális magasság és életkor (BMI) fenntartásának megtagadása
BULIMIA NERVOUS: Amerikai Pszichiátriai Társaság, DSM-IV (a mentális zavarok diagnosztikai és statisztikai kézikönyve) (http://www.mentalhealth.com/)
1. Ismételt epizódok, amelyek meghatározása a következő: - a túlzott táplálékfogyasztás, hiperkalóriás epizódok, rövid időn belül (általában 2 óra alatt), - az ételkontroll hiánya, az az érzés, hogy nem tudja megállítani/ellenőrizni a bevitt étel mennyiségét2. 3. A súlygyarapodás megelőzésére kialakított, nem megfelelő kompenzáló magatartás, például a kor öntermelése, a hashajtók, a vízhajtók vagy más szerek túlzott használata, éhezés, túlzott testmozgás; A mértéktelen evés és a kompenzációs viselkedés átlagosan legalább 2 alkalommal hetente fordul elő 3 hónapon belül. 4. Az önértékelést közvetlenül befolyásolja a test alakja és súlya. 5. Ezek a rendellenességek nem kizárólag az anorexia nervosa epizódjaiban fordulnak elő. Altípusok: A) Tisztító típus: A bulimia nervosa epizódjai során a páciens kompenzációs magatartással rendelkezik, például az életkor saját termelésével, a hashajtók túlzott használatával., diuretikumok vagy más anyagok. B) Nem hígító típus: A bulimia nervosa epizódjai során a páciens más kompenzációs magatartással rendelkezik, például éhezés, túlzott testmozgás, de általában nincs életkora, túlzott mértékű hashajtók, vízhajtók.
ÉJSZAKAI SZINDRÓMA diagnosztizálására akkor kerül sor, ha az ételmennyiség több mint fele 19 óra után kerül elfogyasztásra. Álmatlansággal, étvágyhiánnyal jár együtt a reggeli órákban. Vágyakozás, rendellenesség, amelyet kényszeres és kontrollálhatatlan vágy jellemez hogy egy bizonyos típusú ételt fogyasszon. Ez a vágy annyira kontrollálhatatlan, hogy a személy a saját akarata elől menekülő erőnek érzi. A vágy legnépszerűbb típusa az édesség utáni vágy.
SNTOAS FOOD: meghatározás, általánosságok
Az egészséges táplálkozás az, amely energetikailag és táplálkozási szempontból kiegyensúlyozott és kiegyensúlyozott. Az adaptált és kiegyensúlyozott étrend feltételezi az energetikai szükségletek fedezését a táplálkozási igényekkel egyidejűleg: Ez magában foglalja az összes tápanyag (makro- és mikrotápanyagok) bekerülését az egyes normálisnak tekintett határok közé, de figyelembe veszi a köztük lévő bizonyos arányokat is. Alapvető tápanyag jelenléte vagy hiánya befolyásolhatja a szervezet hozzáférhetőségét, felszívódását, anyagcseréjét vagy más tápanyagok iránti igényét.
Az egészséges táplálkozásnak 5 kritériumnak kell megfelelnie:
1. Megfelelőnek (megfelelőnek) kell lennie ahhoz, hogy az elfogyasztott élelmiszer elegendő mennyiségű tápanyagot, rostot és energiát hozzon az egészség és a testtömeg fenntartásához. Volt. A vas az