Táplálkozás - Receptek egészségügyi pecséttel - Egészség

Aktuális hírek a Süddeutsche Zeitung-ban

táplálkozás

Irányítópult

gazdaság

München

Kultúra

társadalom

Tudás

Fogyókúra: Receptek egészségügyi pecséttel

Kép megnyitása új oldalon

Az alacsony cukortartalmú granola nagyszerű módja a nap kezdésének.

Quinoa leves, svájci mángold gratin és édesburgonya brownie: Megnéztük a táplálkozási szakértők ajánlásait a világ minden tájáról - és nyolc egészséges receptet állítottunk össze Önnek.

Nem számít, milyen étel a Az egészség elixírjével kereskednek, a táplálkozás legfontosabb szabálya: Használja a különféle ételeket és fogyasszon változatosan. A sokoldalúság garantálja, hogy a testnek egyetlen értékes összetevője sem hiányzik. Élvezetesebbé teszi az étkezést is - ezt a hatást nem szabad lebecsülni. A sokszínűség inspirációjaként összeállítottuk a recepteket, amelyeket a különböző országok egészségügyi és táplálkozási társadalmai ajánlanak.

Bircher müzli eredeti svájci recept alapján

Hozzávalók négy adaghoz

  • 200 g zabpehely
  • 100 ml teljes tej
  • 2 evőkanál szultanát
  • 400 g natúr joghurt
  • Fél citrom lé és reszelt héja
  • 1 csipet fahéj
  • 3 közepes méretű alma
  • 400 g eper vagy más gyümölcs
  • 2 ek őrölt mogyoró
  • 2 teáskanál cukor

készítmény

  • Keverje össze a pelyheket tejjel és szultanával, és hagyja egy órán át ázni
  • Keverje hozzá a joghurtot, a citrom héját és a levét, valamint a fahéjat
  • Az almát reszeljük le és azonnal keverjük össze
  • Hozzáadjuk az apróra vágott epret és a diót
  • Ha szükséges, hígítsuk fel több tejjel, és kissé édesítsük meg
  • Tálalhat négy szelet teljes kiőrlésű kenyeret és egy kis vajat

Az előny: A szupermarketből származó müzlikeverékek gyakran rendkívül édesek: a 20-30 százalékos cukor nem ritka. Ez a müzli kevés hozzáadott cukor mellett megúszik. A tej és a joghurt a szervezetet kalciummal látja el, a gyümölcs vitaminokkal. A dió telítetlen zsírsavakat tartalmaz, amelyek úgy tűnik, hogy csökkentik a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.

A Svájci Táplálkozási Társaság ajánlása: www.sge-ssn.ch

Quinoa és paradicsomleves Brazíliából

Kép megnyitása új oldalon

A Quinoa különböző verziókban kapható. Az álszemcse elterjedt Dél-Amerikában.

Hozzávalók egy fazék leveshez

  • 1/2 csésze quinoa szemek
  • 1 zúzott gerezd fokhagyma
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 3 teáskanál kockára vágott paradicsom
  • 1 bot apróra vágott zeller
  • 1,5 liter csirke vagy zöldség alaplé
  • Friss oregano, só

készítmény

  • Főzzük a quinoát és 1,5 csésze vizet 15 percig, és tegyük félre
  • Egy nagy fazékban megdinszteljük a fokhagymát és a hagymát olívaolajon
  • Adjunk hozzá paradicsomot és zellert
  • Hagyja tíz percig párolni
  • Hozzáadjuk a húslevest és a fűszereket
  • Adjon hozzá főzött quinoa szemeket és forrón tálalja.

Az előny: A Quinoa nem az a végső szuperétel, amelyet néha hirdetnek. Mérsékelten azonban mindenképpen ajánlott a szemek. A növény az álszemek egyike és több fehérjét tartalmaz, mint az őshonos gabona. Ez a quinoát különösen alkalmas vegetáriánusok számára.

Az Instituto Brasileiro de Nutrição Funcional ajánlása/Joana D'Arc Pereira Mura e Viviane Sant'Anna - Nutricionistas - Fonte: Revista Brasileira De Nutrição Funcional (a VP Consultoria Nutricional cédulája)

Osztrák ribwort és almasaláta

Kép megnyitása új oldalon

A ribwort útifű gyakori gyógynövény - és ehető.

(Fotó: imago/Steffen Schellhorn)

összetevők 4 fő részére

  • 2 alma
  • 2 marék ribwort levél (tavasszal és kora nyáron gyűjthető)
  • 1 citrom
  • 50 g apróra vágott mandula
  • 3 evőkanál tejszínhab
  • 3 evőkanál almalé
  • 1 teáskanál gyümölcsecet
  • némi citromlevet
  • só
  • édesem

készítmény

  • Mossuk meg az almákat, vágjuk vékony szeletekre, és csorgassuk meg a citromlével
  • Mossa le és ürítse ki a ribort, majd vágja csíkokra
  • A maradék hozzávalókat pácoljuk, sóval és mézzel ízesítsük

Az előny: A saláta kevés kalóriát tartalmaz, de jól kitölti a gyomrot, ezért különösen alkalmas azoknak az embereknek, akik fogyni szeretnének. Ez a változat érdekes változás. A ribwort útifű réteken, mezőkön és az utak mentén növekszik, a fiatal leveleket a legjobban betakarítani. Ízük a gombákra emlékeztet. C- és B-vitaminokat tartalmaznak. A virágrügyek is ehetők.

A www.gesundheit.gv.at ajánlása - osztrák közegészségügyi portál, a médiatulajdonos és a kiadó Szövetségi Egészségügyi és Nőügyi Minisztérium (a receptet 2018.1.2-én tekintették meg).

Francia mángold gratin

Kép megnyitása új oldalon

A svájci mángold spenótra emlékeztet, és hasonlóan elkészíthető.

  • 1 svájci mángold
  • 2 citrom ék
  • 200 ml szójakrém (más néven szójakrém, kapható egészséges élelmiszerboltokban)
  • 50 g juh- vagy kecskesajtot reszelni, Gruyère is lehetséges
  • só, bors

készítmény

  • Melegítsük elő a sütőt 180 fokra
  • Vágja csíkokra a mángold levelét, és mossa le folyó víz alatt
  • Sós vízben főzzük a citrom ékekkel együtt
  • Lecsepegtetjük és egy lapos tepsibe öntjük
  • Öntsük rá a szójakrémet, és fedjük le reszelt sajttal
  • Kb. 15 percig sütjük a sütőben

Az előny: A kissé savanykás svájci mángold érdekes alternatívája a káposztának és a sárgarépának, amelyek Németországban oly gyakran szerepelnek az asztalon. A szójakrém szójababot és növényi olajat tartalmaz, de nincsenek állati zsírok, amelyekből a legtöbb német túl sokat fogyaszt - és ezáltal valószínűleg megnő a szív- és érrendszeri betegségek kockázata.

Csicseriborsó Burger Új-Zélandról

Hozzávalók négy-hat ember számára

A pogácsákhoz (a pogácsák a hamburger zsemlében):

  • 1 doboz csicseriborsó
  • 1 teáskanál curry por
  • 1 csipet cayenne bors
  • 1 tojás
  • 1/2 - 1 csésze zsemlemorzsa
  • 1 újhagyma
  • 1 marék apróra vágott koriander
  • Egy citrom vagy mész leve
  • 2 csésze pürésített édesburgonya (forraljuk fel az édesburgonyát, nyomkodjuk át a burgonya sajtón, vagy sütjük meg a sütőben, és kaparja ki a bőrből)
  • Olaj sütéshez
  • Teljes kiőrlésű zsemle
  • Paradicsom és uborka szeletek és fejes saláta levelek

készítmény

  • A csicseriborsót lecsepegtetjük és villával pépesítjük
  • Keverjük össze az összes pogácsa hozzávalóval
  • Alakítson két teáskanál keveréket pogácsává
  • Süssük két-négy percig mindkét oldalon
  • Töltsön tekercseket zöldségekkel és pogácsákkal
  • Ha tetszik, öntsön joghurtot kevés mentával

Előny: Ez a népszerű gyorsétterem vegetáriánus változata, amely szerencsével a zöldségfélékre is vonzó lesz. A csicseriborsóban sok rost és fehérje van. A teljes kiőrlésű gabonák hosszabb ideig töltik fel és több tápanyagot tartalmaznak, mint a fehér lisztből készült termékek.

Törökország szelet olíva mártással Németországból

Kép megnyitása új oldalon

Az olajbogyó mediterrán hangulatot kölcsönöz ennek az ételnek.

Hozzávalók négy fő számára

  • 4 darab pulyka szelet, egyenként 120 gramm
  • 4 ek liszt
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • Só, bors a malomból
  • 100 g hagyma nagy kockákban
  • 150 g szeletelt zöld olajbogyó
  • 200 g paradicsom kockákban
  • 2 gerezd fokhagyma, préselve
  • 5 bazsalikomlevél

készítmény

  • Fűszerezzük a pulyka szeletet sóval és borssal, forgassuk meg liszttel és olívaolajon pirítsuk meg mindkét oldalon. Ezután tartsuk melegen
  • A sütőzsírhoz adjuk a fokhagymát, a hagymát és a kockákra vágott paradicsomot, mindent röviden megdinsztelünk, sóval és borssal ízesítjük
  • Tegye a szeletet az olívabogyóval a mártásba, és hagyja állni körülbelül tíz percig
  • Rendezzük egy tányérra a szeletet, vágjuk apróra a bazsalikomot, adjuk a mártáshoz és vonjuk be vele a szelet

Az előny: Ez egy könnyű étel, amelynek íze olyan, mint a nyári vakáció: a pulyka zsírszegény; a mediterrán zöldségek ízletesek és gazdag vitaminokban.

Ibériai filé Spanyolországból

Kép megnyitása új oldalon

Az ibériai sertéseket általában szabad tartásban tartják. Ők szállítják az ibériai sonkát is, amelyet csemegeként kereskednek.

Hozzávalók három ember számára:

  • 350-400 g ibériai sertésfilé egy darabban
  • 2 evőkanál mustár
  • 2 evőkanál méz
  • 2 rúd szeletelt póréhagyma
  • 200 ml húsleves
  • 100 ml fehérbor
  • 1 teáskanál kukoricakeményítő
  • 1 teáskanál olaj

Készítmény:

  • Melegítsük elő a sütőt 180 fokra
  • Borsozzuk a filét
  • Keverje össze a mustárt és a mézet, és dörzsölje meg a húst minden oldalról
  • Sütőedényben kb. 15 percig főzzük, egyszer megfordítva
  • Közben serpenyőben olajban pirítsuk a póréhagymát puhára
  • Adjunk hozzá bort, és nagy lángon csökkentjük
  • Az alaplét összekeverjük a kukoricakeményítővel, hozzáadjuk a póréhagymához és körülbelül tíz percig pároljuk, amíg kissé besűrűsödik
  • Adja hozzá a mártást a húshoz, és további 20 percig párolja.

Salátát, rizst vagy kenyeret tálalhatunk mellé.

Az előny: Ha sertéshúsról van szó, az ibériai filé érdekes választás. Ez bizony drága csemege. Másrészt viszonylag alacsony a zsírtartalma, és sok fehérjét biztosít. A rizzsel, salátával vagy zöldségekkel együtt teljes étkezés.

Édesburgonyás brownie az USA-ból

Kép megnyitása új oldalon

Az édesburgonyát lehet főzni, rántva, sütve vagy sütve. A sült burgonya maradványai nagyon jól felhasználhatók ehhez a recepthez.

Hozzávalók egy tálcához:

  • 3/4 csésze kakaópor
  • 1 csésze csicseriborsóliszt (kapható egészséges élelmiszerboltokban)
  • 4 édesburgonya
  • 1 teáskanál szódabikarbóna
  • 1 teáskanál fahéj
  • Vanília hüvely pépe vagy egy teáskanál vanília íz
  • 1,5 csésze apróra vágott dió
  • 2 teáskanál őrölt lenmag
  • 3 teáskanál tejet

Készítmény:

  • Melegítsük elő a sütőt 180 fokra
  • A tepsit kibéleljük sütőpapírral
  • Szúrja át az édesburgonyát háromszor vagy négyszer, tekerje alufóliába és süsse meg a sütőben, amíg megpuhul
  • Kapard ki az édesburgonya belsejét, és keverd össze a többi hozzávalóval
  • Sütőpapírral bélelt tepsire terítjük
  • 180 fokon sütjük kb. 25-30 percig

Az előny: Ez a torta nem tartalmaz cukrot. A dió és a lenmag többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmaz, amelyekről úgy gondolják, hogy védő hatást gyakorolnak a szívre és a keringésre.

Mire van szüksége a testnek a zsírnak, miért ízlik a zsíros ételek gyakran olyan jól, és mikor válik problémává? A démonizálás és a csábítás közötti anyagról.