Táplálkozás vashiány esetén Gasztroenterológiai gyakorlat
A vashiány az egyik leggyakoribb hiánybetegség. De ez a probléma nemcsak a harmadik világ országaiban ismert, hanem az iparosodott országokban is. Az egyik vashiányos vérszegénységről beszél, ha a Hemoglobinszint 12 g/dl alatt hazugság. A tünetek a sápadtságtól és fáradtságtól a fejfájásig, a hajhullásig és a vérképződés elzáródásáig terjednek.
Mivel a szervezet az élelmiszerekből származó vasat jobban tudja hasznosítani, mint a tablettákból származó, ezért ajánlatos a következő ételeket inkább a menübe felvenni.
Meg kell azonban különböztetnünk a növényi vasat a húsból, a halból és a baromfiból.
A növényi vas nehezen tovább feldolgozható a belekben, ezért a felszívódó mennyiségnek nagyon nagynak kell lennie.
A húsból, halból és baromfiból származó vas esetében viszont testünk rendelkezik saját receptorokkal, amelyek biztosítják, hogy nagyon jól felszívódjon. Ezek a receptorok a tej és a sajt vasához is rendelkezésre állnak, még akkor is, ha a bennük lévő vasmennyiség meglehetősen kicsi.
zöldségek
Ha vashiánya van, a következő zöldségeket rendszeresen és bőségesen fel kell venni az étlapra: spenót, kelbimbó, cékla, rókagomba, kelkáposzta, báránysaláta, sárgarépa, borsó, lencse, petrezselyem (szárított), fodormenta, kakukkfű (szárított), zöldbab és tökmag.
Gabona
A következő gabonatípusok és termékek ajánlottak: köles, amarant, zabpehely, kenyér, szezám, búzakorpa, teljes kiőrlésű rozs és rozskenyér.
hús
Különösen alkalmas a sertés, a baromfi és a marhahús. Például a sertésmáj 22,1 milligramm vasat tartalmaz 100 grammban, a sertésfilé 4,5 milligrammot 100 grammban, a baromfi pedig még mindig körülbelül három milligrammot tartalmaz 100 gramm húsban.
hal
A lazac és a tonhal szintén nagyon jó vasforrás.
gyümölcs
Ami a gyümölcsöt illeti, előnyben kell részesítenie az úgynevezett "piros gyümölcsöket", például az epret és a ribizlit.
Egyéb vastartalmú ételek:
A napraforgómag, a mogyoró, a cukorrépa-szirup, a mák és az osztriga szintén viszonylag magas vastartalmú.
Az élelmiszeripar sok termékéhez vasat és vitaminokat ad. Érdemes tehát megnézni a csomagolás leírását. A kakaó például vasat ad. Sokféle kukoricapehely is különösen gazdag vasban. A szupermarketek baba részlegében úgynevezett "piros gyümölcsleveket" talál, amelyek szintén különösen gazdag vasban és serkentik a vérképzést.
Általános szabály:
Az élelmiszerekben lévő vasat a szervezet jobban felszívhatja a C-vitamint (például egy pohár narancslé vagy paprika) tartalmazó vegyületekkel együtt. A csersavat (fekete és zöld tea, bor, szőlő), valamint fokhagymát és hagymát tartalmazó ételeket azonban kerülni kell.
Táblázat: Különböző ételek vastartalma