Táplálkozási boldogság a tányéron - UGB egészségügyi tanácsok
Oec. trófea. Stephanie Fromme
Az élelmiszerek és az ételek csodálatos teret nyújtanak a boldogságot elősegítő készségek fejlesztéséhez. Ha gondosan elkészítjük ételeinket és étkezés közben szünetet tartunk, akkor megtaláljuk azokat a boldogság pillanatokat, amelyek ma túl gyakran vesznek el a stressz és a mozgalmas rohanás miatt.
Az étkezés boldoggá tesz - de hogyan? Képek jönnek elő tejszínes fagylaltról, szájjal hízelgő spagettiről, ropogós chipsről vagy illatos, ropogós pizzáról és - természetesen - olvadó, finoman édes csokoládéról. Bájos! Ha ez nem szerencse. Vagy csak a vágy, az étvágy és a sóvárgás? Gyakran az evés a bűnös lelkiismeret alkalmává is válik: "Ma vétkeztem." Akkor a boldogság érzése csak rövid mámor. Az evés és az ivás azonban sokrétű lehetőséget kínál személyes boldogságának és alapvető életelégedettségének mélyreható megerősítésére.
Éber tudatosság: élvezze figyelemelterelés nélkül
Valahányszor "józan eszünk" van, itt és most vagyunk. Ha kifejezetten érzékelem, amit látok, amit hallok, mit érzek a kezemmel vagy az ajkammal, amit szagolok és ízlelek, akkor nincs más hely erre a pillanatra. Érték nélküli észlelés gondolkodás helyett - ez ellazítja az elmét és enyhíti a stresszt. A vásárlástól a mosakodásig a pillanatok felhasználhatók az ilyen figyelemre és rövid kikapcsolódásra. Ez nem igényel extra időt, csak egy tudatos szünetet. Ahelyett, hogy a zöldségpolc előtt állnék, miközben előhozom a bevásárlókocsit, és látom, hogy a gyerekek az iskolából visszatérnek az ajtó elé, megszakíthatom a belső mozgalmat, és tudatosan csak hallgathatom a szekérgörgések csörgését. Megcsúszom, és látom, hogy az elektromos ajtó kinyílik. Ó, ott van a kedves pénztáros. Mosolyogunk egymásnak. Hmmm, a pékség szaga eljut hozzám. A meleg kérges kenyéren krémes vaj röpke képe rajzolódik ki. Ok, mire van szükségem ma? Most a dolgok nyugodtabbak és koncentráltabbak.
A főzéshez a jelen egyértelműsége szükséges
Egy késő nyári reggeli példa azt mutatja, hogy valami olyan egyszerű dolog, mint a „friss tea készítése” meditatív szünetké válik. Aznap reggel a gyógynövény spirálhoz megyek, és először megnézem, mi nőtt vissza. A citromfű felém húzódik. A pengetéskor a citrus illata megemelkedik. Mély levegőt veszek. Érzékeim nyugodtak és nyitottak. Hallom a gyerekek hangját és néhány élénk madár csicsergését. Hagytam egy pillanatra elkalandozni a tekintetemet, felfedezve a friss málnalevelek fiatal hajtásait, amelyek csak jövőre képesek megtermékenyülni, valamint néhány érett vörös gyümölcsöt. Figyelmemet befelé fordítom, és észreveszem, hogy a torkom kissé durva. Szóval veszek egy tippet a zsályabokorból. A lélekért hozzáadok néhány rózsasziromot. Az egész csak néhány percet vett igénybe, de tartalmas pillanatot adott nekem. És amikor reggel később teázok, eszembe jut ez a gyönyörű pillanat. Természetesen nem minden nap kezdődik így. De az ilyen pillanatok időről időre elszóródnak a mindennapokba, egy ideig fennmaradnak és hatással vannak.
Ha óvatlan vagyok a konyhában, ha felforr a tészta víz, hirtelen elvágtam az ujjamat, vagy só helyett cukrot használtam. De ez csak a felszínt érinti. Ahogy Nigel Slater, egy tehetséges, érzéki szakács és ételújságíró elmondja: „Senkinek sem kell főzni. De hiányolod az egyik legnagyobb örömöt, amelyet a nap folyamán érezhetsz. ”Gazdagítja, mert széleskörűen érzéki. Amikor éppen ébren vagyok, látom, hogy egy padlizsán bőre ragyog, vagy a víz lecsöpög a mosott salátáról. Sima és egyenetlen kagylót érzek. Vágás közben érzem a kezemben a nehéz kést, a sárgarépa ropogósságát, a gombák határozott puhaságát. Figyelem, hogy mi áll előttem, mi történik most.
A főzéshez a jelen egyértelműsége szükséges
Az elkészítés és a főzés során különféle illatok szabadulnak fel. Az ajkak, a száj, a nyelv és az orr hideg és meleg, kemény és lágy, valamint számos aromát tapasztal kóstoláskor. Harap még a sárgarépa? Milyen íze van a lencselevesnek, mielőtt ecettel ízesítenék? Hogy utána? Mi hiányzik még? A főzés arra ösztönzi Önt, hogy tapasztalja meg önmagát, bízzon saját felfogásában és döntsön. A mindennapi főzés során ez azt jelenti, hogy magabiztosan elhagyom a recepteket, ötletként, tájékozódásként használom őket, de nem fűzőként és rögzített célként, amelyet el kell érnem. Itt azt is gyakorolhatja, hogy vegye azt, ami még mindig van, rugalmasabban reagáljon, és lazábban kezelje az adottat.
Érzéki dolgok vezetnek bennünket
Amikor meglátom a tányéromon az élénk színű zöldségek színeit, beleszimatolok a sült aromákba, vagy belemélyesztem a fogaimat a puha csokoládétortába, önmagammal vagyok. Az ilyen intenzív pillanatok megnyithatják a szívet, és váratlan kaput nyithatnak a személyes igényekhez. Szeretem az édes és puha dolgokat most, valami pikánsnak érzem magam? Kell valami összeomlás? Aki újra és újra megnyílik az ilyen ételek előtt, érzi, hogy mi és mikor jó neki. Ez új ízélményeket is igényel. Ha csak a zacskós levest ismerem, akkor nem tudom, milyen íze van egy friss alapanyagokból készült csirkehúslevesnek. Minél többet érzek tudatosan befelé az étkezési helyzetekben, annál könnyebb lesz más helyzetekben megtudnom, hogyan teljesítek és mire van szükségem. Az étkezésnek tehát alacsony a küszöbértéke a hangulatokhoz, érzésekhez és a mögöttes szükségletekhez. És ezzel - ha követem - nagyobb megelégedésre.
Az önhatékonyság főzéssel megtapasztalható
A stressz és az érzékiség nem jár együtt. Amint teljesen értelmemben vagyok, automatikusan ellazulok. Képzelje el, hogy az ujját vastag, krémes kvarkba vagy édes mézbe mártja, a maradék mártást kenyérrel letörli a serpenyőből, és lassan megnyalja az ujjait. Az elengedés pillanatnyilag könnyű. Az érzéki módon történő étkezés és ivás élményének megnyitása hosszú távon megváltoztatja, mit és hogyan eszel. Ugyanakkor megakadályozza az öröm nélküli ellenőrzött étrendeket, amelyek a fejben maradnak, és elhagyják a szívet és a lelket.
A békés főzés kielégítő: békés és boldoggá tesz. Ahogy ma élünk, már nincs sok lehetőségünk megtapasztalni cselekedeteink közvetlen eredményét. Az étel kiválasztásakor és elkészítésénél, valamint ételként élvezésénél megtapasztalhatja, mit értem el magam. Az önhatékonyság érzése szintén része a trendnek a lekvárkészítés vagy valaminek a termesztése felé - legyen az a zsázsa a pamutlemezen. Valamit elindítottam, gondoztam, aratok és örülök a sikernek. Ez különleges kapcsolatot hoz létre az eredménnyel. Még a tartósított gyümölcs vagy a kihúzott fűszernövények íze is mindig valamivel jobb lesz. Értéke átláthatóvá válik.
A közös étkezés a boldogság pillanatait teremti
Az étel nemcsak az összetevők és az érzékiség révén táplál minket. Az evés és az ivás összehozza az embereket. "A közös étkezés az egyik legeredetibb módja annak, hogy kapcsolatba lépjünk másokkal" - írja az amerikai zen szerzetes és séf Edward Espe Brown. Elősegíti a kommunikációt, az informális cserét és közösséget teremt. A kikapcsolódás, az élvezet és a társasági élet kedves szavaknak tűnik a mindennapi munkák során. A főzés és az étkezés lehetőséget kínál arra is, hogy gyakoroljon valamit, ami erősíti az (élet) boldogság érzését: megváltoztatom a mindennapi életről alkotott nézetemet - újraértelmezem azt. A család vagy a saját maga számára történő kötelező főzés könnyebb, ha tudatosítom magamban, hogy valami fontosat csinálok. Jelentése és jelentése van: vigyázok magamra, a családomra vagy a barátaimra. Hozzájárulok önmagam és mások táplálásához - jó ételekkel, az elkészítéséhez szükséges időm és figyelmemmel.
Nincs szükség kulináris kiemelésekre. A jó gyakran az egyszerűben rejlik. A teljesen érett, gyümölcsös paradicsom a saját vetőgépéből vagy a piacról, kevés hagymával, jó olívaolajban párolva, kevés mézzel, borssal, sóval és néhány levél friss bazsalikommal kerekítve. Ropogós-friss ciabattával. Nem kell több a boldogság megkóstolásához. "Bizonyos éhséget nem lehet kielégíteni étkezéssel, de a jól evés megmutatja, hogy a világ törődik veled" - mondja Edward Espe Brown. Amikor rájövök, hogy az ételem másoknak jóízű és másoknak is jó, az hatással van rám, és elégedetté tesz egyszerű, mély módon. Ez is szerencse.
Elég időről időre, de mindig használja a boldogság ezen többrétegű lehetőségeit az étel körül. Csak meg kell akarnunk fedezni, hatással lesz. Próbáld ki!
Forrás: Fromme S. UGBFórum 6/15, 273-275