Táplálkozási címke megfejtése és magyarázata
Jelenleg a táplálkozási információk továbbra is választhatók, de egy európai törvény kötelezővé teheti azokat ?
Mi a tápértékjelölés ?
A tápértékjelölés kötelezővé válik állítás esetén. Néha grafika formájában kerül bemutatásra, de pontatlan. Leggyakrabban ez egy tömb, amely kétféle lehet:
1. csoportinformáció:
Megadják az energiaértéket: kilokalóriában (vagy kcal) vagy kiloJoule (kJ)
A kompozíciót a következőkben is megadják:
Ezt a néhány alapértéket már nagyon bonyolult lehet használni számológép és dietetika, például ANC (vagy ajánlott táplálkozási bevitel) ismerete nélkül.
2. csoportinformáció:
Az 1. csoport információit ugyanabban a sorrendben vesszük, pontosításokkal és kiegészítésekkel. Ez: energiaértéket, fehérjéket, szénhidrátokat (beleértve a cukrokat is), lipideket (beleértve a telített zsírsavakat is), rostokat és nátriumot tartalmaz.
További információ:
A címke más anyagok mennyiségét is megadhatja:
keményítő és poliolok (szénhidrátokban)
egyszeresen telítetlen zsírsav, koleszterin és többszörösen telítetlen zsírsavak (lipidekben)
ásványi anyagok és vitaminok (ha az ajánlott napi adag legalább 15% -a megvan, az RDI)
Vegyünk egy konkrét példát: azonnali leves.
Mikroszkóp alatt a címke:
Átlagos értékei a következőre:
100 ml elkészített leves
1 csésze 200 ml
Energiaérték (kJ)
Mit lehet tenni egy ilyen címkével ?
Nem sokat, mert:
nem feltétlenül ismerjük az ajánlott táplálkozási felvételeinket, amelyek az etalonok (hacsak nem dietetikus vagy és van szoftvered)
számológép nincs kéznél a boltban
Számológéppel tudjuk, hogy:
Ez a leves kissé zsírosnak és alacsony fehérjetartalmúnak tűnik, de hé, ez egy leves, és az egyensúly nem egyetlen ételre vonatkozik, hanem inkább egy napra vagy egy hétre.
Ez a címke azt is elmondja, hogy a zsír 53% -a (1,7-ből 0,9) telített zsír; vagyis egészségi szempontból nem a legjobb zsírok.
Azt is elmondja nekünk, hogy ez a leves 0,69 g sót (0,27 x 2,54 = 0,69 g nátrium-kloridot) és 1,37-et tartalmaz, ha a kettőt megesszük (200 ml). Ez egy sós leves.
Véleményünk: egyetlen izolált címkével még kalkulátorral és diétával kapcsolatos ismeretekkel sem nagyon lehet mit tenni. Címkét használnak az összehasonlításhoz.
Példa: hasonlítsunk össze két címkét
Instant leves VS zöldségleves
Most, ha a leves részlegben összehasonlítjuk az azonnali levest egy másikkal, egy zöldségfélékből készült "rostban gazdag" levessel.
Mit mondhatnánk akkor ?
Átlagos értékei a következőre:
100 ml elkészített leves
100 ml zöld zöldségleves
Energiaérték (kJ)
Vannak dolgok egy kicsit világosabbak.
Az elkészített instant levessel összehasonlítva a zöldségleves:
több fehérje van
kevesebb szénhidrát, beleértve egy kicsit több cukrot is
kevesebb zsír, beleértve a kevesebb telített zsírt is
duplája a rost
kicsit kevesebb só
Véleményünk: a zöldséglevesnek tagadhatatlan előnyei vannak, és megnyeri ezt a játékot.
Valószínűleg drágább is lesz, de ezt még ellenőrizni kell
Volt-e egyszerű módszer összehasonlítani ezt a két levest? IGEN
Elég volt megnézni az energiaértéket (vagy az energiasűrűséget). Ez már tájékoztatott volna bennünket a szénhidrátokról és zsírokról, az ilyen típusú ételek nehéz kalóriáiról.
Ezután a telített zsírok és az összetevők felsorolása bizonyosan megerősítette választásunkat.
A "rostban gazdag" megemlítés szintén hasznos index volt a választásunk irányításához, mivel a rostok növelik a jóllakottságot, ezért jó "étvágycsökkentő" hatással bírnak.
Nutella VS étcsokoládé 74% tiszta kakaóvaj
Átlagos értékei a következőre:
100 g Nutella
100 g étcsokoládé
Energiaérték (kJ)
Az összehasonlítás nehéz:
A Nutella sokkal édesebb, mint az étcsokoládé