Táplálkozási cukor - az ördögien mérgező hizlaló étel - WELT
Sok egészségügyi szakember és táplálkozási szakember úgy véli, hogy a cukor egészségügyi kockázatot jelent. Az egy főre eső cukorfogyasztás Németországban és az Egyesült Államokban hasonlóan magas, több mint 30 kilogramm/év
Forrás: Getty Images
Robert Lustig amerikai orvos azt állítja, hogy a cukor méreg, de a zsír nem is olyan rossz. A cukorfogyasztást nemcsak az elhízásért, hanem számos betegségért is felelőssé teszi.
A karácsonyi kalóriabombák hetek óta csábítják az amerikai állampolgárokat a cukor fogyasztására. Vörös és fehér, ívelt édességpálcák tartoznak minden fához, vastag cukormáz tartozik a mézeskalács házakhoz és extra cukor a hagyományos tojásos tojásitalban.
Inkább nem hallanánk olyan figyelmeztetéseket, mint Robert Lustig kaliforniai gyermekprofesszor (57) a San Francisco-i Kaliforniai Egyetemről (UCSF). "Ma határozottabban mondom: a cukor méreg" - mondja az 57 éves orvos.
Már 2009-ben Lustig szenzációt váltott ki a „Sugar: a keserű igazság” című előadásával, mint hangos cukorkritikus. A cukoranyagcseréről és a növekvő cukorfogyasztás veszélyeiről szóló olvasmány videóját több mint ötmilliószor nézték meg az interneten.
„Most minden tényünk együtt van, hogy a túl sok cukor elhízáshoz, szívbetegségekhez, máj- és anyagcsere-problémákhoz vezet. A cukor nemcsak kövérít, hanem rosszullétet is okoz ”- mondja Lustig.
Az italokban található magas kalóriatartalmú adalékok különösen veszélyesek
A napi kalóriabevitel körülbelül 15-18 százaléka ma cukorból származik, míg korábban csak 3-4 százalék volt - mondja Lustig az USA-ban a cukorfogyasztás drasztikus növekedéséről. Különösen veszélyesnek tartja az italokban és a késztermékekben rejlő rejtett, magas kalóriatartalmú adalékokat, a salátaöntetektől a reggeli müzlikig.
Amerikának nagy problémája van: felnőtt polgárainak több mint egyharmada elhízott a CDC szerint. 13 millió gyermek és tizenéves (ennek a népességcsoportnak körülbelül 17 százaléka) ilyen súlyosan túlsúlyos. A cukorbetegség és a szív- és érrendszeri betegségek drámaian nőnek.
A kiválasztott élelmiszerek cukortartalma
Forrás: Infographic Die Welt
Lustig és kollégái egy milliárdokba kerülő közegészségügyi válságról beszélnek. Az alacsony zsírtartalmú kampánnyal kezdődött az 1970-es években, amikor a zsírt egészségtelen hizlalóként démonizálták. Ehelyett cukrot adtak az ételhez.
"Naponta átlagosan 19,5 teáskanál hozzáadott cukrot eszünk" - mondja Lustig. Az Amerikai Szívszövetség (AHA) legfeljebb hatot javasol nőknek, kilencet pedig férfiaknak. Egy evőkanál ketchup tartalmaz egy teáskanál cukrot, egy doboz limonádé pedig legfeljebb tíz kanalat.
A hozzáadott cukorral rendelkező italokat a jövőben megadóztatják
Meg lehet-e állítani a veszélyes hipoglikémiát? Az USA-ban a sok figyelmeztető hívás lassan hallatszik. Novemberben a „Big Soda” történelmi vereséget szenvedett a kaliforniai Berkeley Egyetemen. Egy népszavazáson a választók a progresszív Berkeleyt tették az Egyesült Államok első városává, amely üdítőital-adót vezetett be.
Januártól adóztatják a hozzáadott cukorral rendelkező italokat. "Évente 1,5 millió dollár jövedelemre számítunk" - becsüli Sara Soka (37) kampánymenedzser. A pénz gyermekek és fiatalok egészségügyi programjaiba kerül.
"Nyertünk, mert az egész közösség, orvosok, tanárok és kisebbségi egyesületek álltak mögötte" - mondja Soka. „Berkeley trenddiktátor. Most reméljük, hogy további önkormányzatok követik majd. "
2012-ben New York az ország első városaként került a címoldalra, amely egészségügyi okokból betiltotta a jumbo poharakban édesített italok értékesítését („Big Gulp”). Végül azonban a bíróság megsemmisítette a törvényt, és a kiskereskedelmi szövetségek és az italgyártók egyesülése beperelte azt.
A Fehér Ház is küzd a font ellen. Michelle Obama elsõ hölgy "Mozduljunk" kezdeményezése célja a súlyproblémákkal küzdõ gyermekek segítése. Sok iskolában ma már tiltják a cukoritalokat. Nemrég még az italóriások, a Coca-Cola, a Pepsi és a Dr. Pepper Snapple megígérte, hogy részt vesz egy elhízás elleni kampányban.
Az ipar továbbra is küzd a cukort figyelmeztető címkék ellen
Szeptemberben egy megfelelő kezdeményezést mutattak be. A kisebb palackméretek és az alacsony cukortartalmú italok révén az ipar 2025-re 20 százalékkal szeretné csökkenteni a kalóriafogyasztást.
A kritikusok PR mutatványnak tekintik. Mivel az ipar továbbra is küzd a palackokon lévő cukor figyelmeztető címkékkel és a szóda adókkal. Ugyanakkor egészségesebbnek nevezett termékekkel népszerűsíti imázsát. Új marketing remények az alacsony kalóriatartalmú üdítők, amelyek a természetes növényi édesítőszert, a stevia-t tartalmazzák.
A cukorkritikus, Lustig és munkatársai számára a cukor függőséget okozó anyag, hasonló az alkoholhoz és a dohányhoz. Ennek megfelelően az államnak tiltásokkal és adókkal kellene beavatkoznia a szabályozáshoz - követelik a tudósok. "A túl sok fruktóz, a cukor általános formája, akárcsak a túl sok alkohol, károsíthatja a májat" - figyelmeztették az egészségügyi szakemberek a nemrégiben elindított Sugarscience.org weboldalon, becenevén "a cukrozatlan igazság".
Ott azt is felsorolják, hogy egy amerikai állampolgár évente körülbelül 30 kilogramm cukrot fogyaszt, ami a hozzáadott cukorról szól. Milyen természetes édességet is fogyasztanak gyümölcsökkel vagy tejjel, szinte kisebb jelentőségű kérdés.