Táplálkozási eltérések - Almeea - a spiritualitás és a gyógyulás helyszíne
Miért eszünk? A táplálkozási előny csak az étrend egyik aspektusa - és a legnyilvánvalóbb -. Izgalmas és kábítószereket (rágó növényeket, alkoholt stb.) Minden társadalomban fogyasztanak. Például Franciaországban nem is képzelhető el, hogy fogadjon valakit anélkül, hogy felajánlana neki aperitifet, a gasztronómiai szimfónia nyitányát. A szó az aperitifből származó latin orvosi kifejezésből származik, hogy megnyíljon. Orvosi nyelven az aperitif minden, ami utat nyit az emésztőrendszer, a húgyúti traktus folyadékai előtt. Az izgalom, az étvágygerjesztés új jelentése csak a 19. században jelent meg. A melléknév ezután főnévvé válik, és jelzi az étkezés előtt elfogyasztott italokat. Szinte mindig ittas állapotban az aperitif enyhe eufóriát vált ki, amely megszabadítja a félénk embert saját gátlásaitól: az aperitif tehát nemcsak az ünnep nyitánya, hanem a beszélgetés elkötelezettsége is. Az "emésztő" szót (a latin vulgara digestus-ból, az emésztéstől az emésztésig) az orvosi terminológiából is átvettük.
Túl sokat eszünk
Az alkohol tehát kíséri a gasztronómiai beszédet: nem táplálkozik, hanem eufória állapotot okoz. Ez az eufória az egyik kapu, amelyen átsiklanak a táplálkozási rendellenességeink. Túl sokat, sokkal többet eszünk, mint amennyit a test bölcsessége megkövetelne. Miközben érzékeljük az éhségérzetet, képtelenek vagyunk megfejteni a jóllakottság jeleit. "Azok a külső jelek, amelyek megszakítás nélkül igénylik az étvágyunkat, olyan mértékűvé vált, hogy a jóllakottság belső jelei már nem hallhatók (…). A kultúra megzavarja vagy megrontja a természetet ”(C. Fischler).
Egyre többen vagyunk túlsúlyosak. Az éhség riasztja, minket semmiképpen sem zavar az energiamérlegünk feleslege. De vigasztaljuk meg magunkat azzal, hogy megtudjuk, hogy az embernek nincs monopóliuma a táplálkozási rendellenességekről: a szakemberek arról tájékoztatnak minket, hogy egyes juhok emésztési zavarok miatt halnak meg, mert túl sok lóherét ettek, és vannak olyan rigók, amelyek túl sok vadmálna és szőlő fogyasztásával kómába esnek. acetát. A média figyelmeztet bennünket a túlzott lenyelésre. Vége a "nagy vacaknak"? Addig fogunk eljutni, hogy utánozzuk az amerikai modellt, ragaszkodunk az úgynevezett vagabond érzéshez: A középosztálybeli városlakóknak napi húsz ételkontaktusuk van (ételadag) (a horkolás és a falatozás lett az étel két anyja), háromra heti étkezés.
Étel, ez ismeretlen
Mit eszünk? Kétségtelenül illúziók, és ismét titoktartás előtt állunk. Ezek az étvágygerjesztő gyümölcsök? Peszticidekben áztatják, szilikonral kenik, ízetlenek. Ezek a borfajták? Vízzel meghajlítják, cukorral édesítik, kénnel kezelik. Ez a csirke? Kell egy teáskanál, hogy a petyhüdt húsát a szájába tegye. Próbáljunk ötletet kapni a hirdetések elolvasásával arról, hogy mit eszünk. Az érthetetlen nyelv szabályával van dolgunk: "tartósítószer", "festék", "segédanyag", "ízesítőszer" ... A termékeket már nem csomagolják, hanem "kalibrálják", hogy megfeleljenek a csomagolás követelményeinek. A gyártási titkokat a fogyasztó nem ismeri. A kisgyermekek, mint számtalan tapasztalat mutatta, mindig a legédesebb ételt választották, még akkor is, ha keserű terméket adtak hozzá, hogy az édes érzés ne legyen érzékelhető. Az élelmiszeripar, ösztönözve ezt az eszméletlen étvágyat az édes iránt, megkívánja nekünk a keserű, sós, borsos termékeket, amelyek cukrot tartalmaznak: Béarn szósz, majonéz, még szalámi!
"A modern fogyasztó már nem tud mit enni (…). Az étel ismert történelem nélküli tárgy lett ”(C. Fischler). Ebből a tudatlanságból fakad a félelem. Az orvosi hatóságok, felfedve a madarak és a szarvasmarhák etetésének új módjait, nagy szorongást váltanak ki. Az újságírók a forgalomban kiadott példányokat adnak ki, pánikot okozva, és csökkentve egyes termékek értékesítését. A borjú - különösen a máj - az 1970-es években szenvedett.
"Ettől még lehet húst enni. De mindenki felelősségére. Különösen, ha nehezen viseli az antibiotikumokat, enzimeket, nyugtatókat, ösztrogéneket stb. "- írja egy újságíró:" Veszélyes koktélok ". Még mindig esznek, de félelemmel. Megtudjuk, hogy a dohány rákkeltő? Feladhatjuk a dohányzást. De ha a csirke, a lencse, a szarvasmarha, a gyümölcs és a saláta is rákkeltő hatású, akkor mi marad ránk? Kisebb mértékben idézi fel a "szörnyű chiolhanurikat". Az emberek félnek a hatásuktól. Hasonlítsa össze a koleszterin százalékát.
Amint az étkezés véget ér, mindannyian a laborba szaladunk, hogy ellenőrizzük a normális anyagcserét. Az orvos, ha gyenge, könyörtelen ügyészként viselkedik: "Egyél túl sokat!" A folyóirat szisztematikus kutatása Elle a reklámokban és a cikkekben jelzi a hajlékonysággal kapcsolatos téma terjedelmét: "Rugalmasnak kell lenned"; "Rugalmassá válni"; "Rugalmasnak maradni" ... És ugyanaz a heti magazin sikeresen terjeszt "jól összeállított és levehető" recepteket. Tehát az emberek továbbra is esznek, de félve és némi zavarban.