Táplálkozási érték szótár az ALDI Nord-tól - Tudatos vásárláshoz
Világosan megmagyarázva
Miért van szükség rostra? És mit jelent valójában a GDA? Táplálkozási szótárunkban elmagyarázzuk az étrendünkkel kapcsolatos fontos kifejezéseket. Tudatos vásárlásához és élvezetéhez.
Rost
Az étkezési rost (étkezési rost) elnevezés összefoglalja a növényi táplálék azon összetevőit, amelyeket a szervezet saját enzimjei nem emészthetnek meg és nem is képesek felszívni a gyomor-bél traktusban. A rost azonban nem értéktelen, számos fontos funkciót tölt be az emésztőrendszerben. Biztosítják a fokozott rágási aktivitást és ezáltal a jóllakottság érzését, és részt vesznek az emésztés szabályozásában. A rost főleg teljes kiőrlésű gabonákban, gyümölcsökben, hüvelyesekben vagy burgonyában található meg, ami a kiegyensúlyozott étrend fontos részét képezi.
Fűtőérték
A fűtőérték az élelmiszer energiatartalmát írja le, kilojoule-ban (kJ) és kilokalóriában (kcal) adva meg.
Az élelmiszer fűtőértékét tápanyag-összetétele határozza meg. A fűtőérték meghatározható az az energiamennyiség, amelyet a test nyerhet az élelmiszer-összetevők lebontásával.
FoodDrinkEurope - az Élelmiszeripar Európai Szövetsége
A FoodDrinkEurope (FDE), mint az európai élelmiszeripar szövetsége, táplálkozási, fogyasztói és környezeti kérdésekkel foglalkozik, és kereskedelem- és versenypolitikai kérdéseket képvisel uniós szinten.
Tojásfehérje (fehérje)
A fehérjék az élelmiszer fontos alkotóelemei, ezek biztosítják azokat az összetevőket, amelyek fontosak a test saját fehérjéinek felépítéséhez, az úgynevezett esszenciális aminosavakhoz, amelyeket a test nem tud maga előállítani. A fehérjék számos más testanyag felépítésében vesznek részt, mint pl B. az érintett hormonok. Ételek ízhordozói, valamint az étel előkészítése (főzés, sütés, sütés) során felmerülő szagok, ízek és színek prekurzorai. A fehérjében gazdag élelmiszerek közé tartozik a tej és a tejtermékek, a tojás, a hús, a dió és a hüvelyesek.
energia
Zsírok
Az étrendi zsírok olyan energiaszolgáltatók, amelyek fontos szerepet játszanak az emberi táplálkozásban. Legfontosabb komponensként zsírsavakat tartalmaznak, amelyek lehetnek telítettek, egyszeresen vagy többszörösen telítetlenek. Ugyanakkor a zsírok a zsírban oldódó vitaminok hordozói is, amelyekre a szervezetben számos létfontosságú anyagcsere-folyamat és teststruktúra szükséges. A zsírok szintén ízek és aromák hordozói, amelyek meghatározzák az étel élvezeti értékét.
Az angol GDA név jelentése "Guideline Daily Amount", és meghatározza a napi energia és tápanyagok bevitelének irányértékét, amelyet egy egészséges felnőttnek átlagosan naponta el kell fogyasztania. Ezeket a tudományosan megalapozott irányelveket számos élelmiszer-gyártó használja, hogy a fogyasztók számára egységes normát nyújtson a napi táplálkozási mennyiség meghatározásához. Az új élelmiszer-információs rendelettel a GDA-kat felváltják a napi tápanyag-bevitel referenciamennyiségei.
Telített zsír
Állati zsírok, mint pl B. a vajban és a kolbászban találhatók, főleg telített zsírsavakból állnak. A növényi zsírok (növényi olajok és margarin) viszont főleg olyan telítetlen, esszenciális zsírsavakat tartalmaznak, amelyeket a szervezet nem tud maga előállítani. Az egészséges és kiegyensúlyozott étrend érdekében mind a telített, mind a telítetlen zsírsavaknak szerepelnie kell a napi menüben.
Kilojoule/kilokalória
A kJ vagy a kcal az élelmiszer energiatartalmának fizikai mértékegysége - lásd még a fűtőérték alatt. Az emberi táplálkozás három fő összetevője, a szénhidrátok, a fehérje és a zsír különböző mennyiségű kalóriát biztosít. 1 g zsír 37 kJ (9 kcal), míg 1 g szénhidrát vagy fehérje 17 kJ (4 kcal).
A kilodiózulák és a kilokalóriák átalakíthatók egymásba. 1 kcal 4,1868 kJ-nak felel meg.
Asztali só
Az ásványi nátrium különleges szerepet játszik az emberi táplálkozásban. Általában étkezés útján étkezési só formájában fogyasztják. A nátrium a test sokféle funkciójában vesz részt (például a vérnyomás és a vízháztartás szabályozásában). Általában: 1 g nátrium 2,5 g étkezési sónak felel meg.
szénhidrátok
A szénhidrátok az alapvető tápanyagok egyike, amelyek a teljes étrend nagy részét teszik ki. Fontos energiaforrást jelentenek a test számára, és mono-, di- és poliszacharidokra oszlanak (a cukor és a keményítő minden típusa szénhidrát). Az élelmi rostokkal ellentétben emésztik az emberi anyagcserében. A test minden funkciója és sejtje elegendő szénhidrát-ellátást igényel energiaforrásként annak érdekében, hogy teljes mértékben működőképes és hatékony legyen. A szénhidrátok elsősorban gyümölcsökben, burgonyában és gabonafélékben találhatók, például kenyérben és tésztában.
Ásványok
Az ásványi anyagokat ömlesztett és nyomelemekre osztják. A mennyiségi elemek tartalmazzák Kalcium, nátrium, kálium és magnézium, a nyomelemek közé tartozik a vas, a jód, a cink és a szelén. Mivel az ásványi anyagok sokféle funkciót töltenek be az emberi testben, a megfelelő bevitel különösen fontos. Bizonyos testanyagok (csontok és fogak) építőkövei számos enzim hatására vagy ízhordozóként az ásványi anyagok fontos munkát végeznek, és sok különböző ételben, különböző mennyiségben találhatók.
Tápérték
Tápértéktartály
A tápanyagtartály segítségével egy pillanat alatt megnézheti az étel adagjának fűtőértékét vagy tápanyagtartalmát. Ezenkívül a tápanyag-tonnák% -ban adják meg a fűtőértéket és az egy adagra eső tápanyag-tartalmat egy átlagos felnőtt napi bevitelére vonatkozó referenciamennyiségekhez viszonyítva.
nátrium
Tápanyag-bevitel referenciamennyiségei
A referenciamennyiségek jelzik a napi energia- és tápanyagigényt, mint pl B. zsír, fehérje és szénhidrátok, valamint vitaminok és ásványi anyagok, amelyeket naponta kell ellátni a szervezetben, hogy elegendő energia álljon rendelkezésre az izommunkához, a testmozgáshoz, az anyagcseréhez és a növekedéshez. A fűtőérték referenciamennyisége egy átlagos felnőtt esetében 2000 kcal, a napi fehérjeszükséglet pedig 50 g.
Vitaminok
A vitaminok azok közé az élelmiszer-összetevők közé tartoznak, amelyek megfelelő bevitele elengedhetetlen, és amelyek felelősek az emberi test számos funkciójának fenntartásáért. Számos anyagcsere-folyamat működésében vesznek részt, például a C-vitamin hozzájárul az immunrendszer normális működéséhez. Különbséget tesznek a zsírban oldódó (A, D, E és K) és a vízben oldódó vitaminok (B1, B2, B6, niacin, pantoténsav, biotin, folsav, B12 és C) között, amelyek különböző mennyiségben találhatók meg az ételekben. A vitaminokban gazdag ételeknek a kiegyensúlyozott étrend szerves részének kell lenniük.
cukor
A cukor a szénhidrátok tápanyagcsoportjába tartozik. A „cukor” kifejezés alatt általában mono- és diszacharidokat (például glükóz, fruktóz és szacharóz) értenek. A szacharózt, a háztartási cukrot, édesítő tulajdonságai miatt különösen nagyra értékelik. A cukor gyorsan felszívódik a szervezetben. A poliszacharidokhoz (pl. Keményítő) képest gyorsan bejut a vérbe, és így gyorsan energiát szolgáltat.
Facebook OptOut
Az úgynevezett opt-out cookie-t állítottuk be a használt webböngészőben, amely véglegesen megakadályozza a jövőbeni adatgyűjtést és tárolást a készülékén lévő Facebook pixelek által.
Google OptOut
A használt webböngészőben úgynevezett opt-out cookie-t állítottak be, amely véglegesen megakadályozza a jövőbeni adatgyűjtést és -tárolást a Google Floodlight Pixel által az eszközön.
Ad 42 OptOut
A használt webböngészőben úgynevezett opt-out cookie-t állítottak be, amely véglegesen megakadályozza a jövőbeni adatgyűjtést és -tárolást az eszközén található 42 teljesítményes sütivel.