Táplálkozási étel a genetikai felépítés szerint PTA fórum
Inga Richter/A tudósok régóta tanulmányozzák a táplálkozás, a gének és az egészség kölcsönhatásait. Célja, hogy a genotípust felhasználva személyre szabott táplálkozási ajánlásokat adjon a jövőben, és ezáltal megelőzze a betegségeket és az elhízást. Néhány vállalat már genetikai teszteken alapuló egészségügyi és súlytanácsadást is értékesít. A tanulmányi helyzet azonban még mindig túl vékony.
Bármilyen egyén is minden ember: genetikailag körülbelül 99 százalékban azonosak vagyunk. A genetikai felépítésben csak néhány eltérés határozza meg, hogy a hajunk fekete vagy szőke, a szemünk pedig zöld, kék vagy barna. Bizonyos mértékben azonban a dezoxiribonukleinsavra (DNS) vonatkozó információk felelősek azért is, hogy bizonyos betegségek fogékonyabbak legyenek, és a jövőben akár az étrendünket is diktálhatják. "A génvariációk hatással vannak arra, hogy az ételt emberenként eltérő módon használják fel" - mondja dr. Lars-Oliver Klotz, biokémikus és a jenai egyetem táplálkozási tanszékének tulajdonosa, a PTA-Forum beszélgetésével. Ez legalább részben megmagyarázza, hogy egyesek miért híznak a legkisebb táplálkozási bűn mellett is, míg mások szabadon fogyaszthatnak, miközben karcsúak maradnak.
"width =" 550 "height =" 264 "/>
A gének nemcsak azt határozzák meg, hogyan nézünk ki, hanem azt is, hogy mit kellene ennünk? Ez számos tanulmány tárgya.
Fotó: Shutterstock/Tyler Olson
Tíz emberből körülbelül kilenc genetikai variáns alapul egyetlen nukleotid polimorfizmuson (angol Single Nucleotide Polymorphism, SNP). A DNS-szál megduplázásának folyamatában a sejtosztódás előtt rossz bázist építünk be. Minden replikációnál sok ezer ilyen tipográfiai hiba fordul elő. Leginkább nincsenek releváns következményeik. Sokakat kijavítottak, az egyéb hibák elhanyagolhatóak. Azonban attól a DNS-régiótól függően, amelyben a hibák előfordulnak, hatással lehetnek az anyagcserére is. A nutrigenetika területén a tudósok, amelyekre gyakran hivatkoznak a nutrigenomikával, a gének ezen anyagcsere-utakra gyakorolt hatásait vizsgálják. A nutrigenomisták ezzel ellentétes irányban vannak. Mivel a gének nemcsak az élelmiszer-felhasználást, hanem az egyes élelmiszer-összetevők is befolyásolják a gének olvasását. "Nem csak a zsírok vagy a szénhidrátok" - mondja Klotz -, a makro- és mikrotápanyagok, valamint a mérgező összetevők megváltoztathatják a sejtjelzési folyamatokat és befolyásolhatják az étrenddel összefüggő betegségek kialakulását is. "
Mindkét kutatási irány ez évezred elején jelent meg, nagyjából egyidejűleg a genetikai anyag teljes dekódolásával. Ma már számos genetikai jellemzőről tudunk, amelyek az élelmiszer bizonyos összetevőihez kapcsolódnak. De eddig - néhány kivételtől eltekintve - csak összefüggéseket lehet kiszámítani - mondta Klotz. "Egy bizonyos genotípus ritkán teszi lehetővé a fenotípus 100% -os előrejelzését", vagyis a fiziológiai, biokémiai és fizikai jellemzőket.
"Az MTHFR gén egy változata körülbelül minden tízesben érvényesült" - magyarázza Klotz. A gén kódolja a metilén-tetrahidrofolát-reduktáz (MTHFR) enzimet, amely biztosítja, hogy a folsav-anyagcserében előforduló potenciálisan toxikus homocisztein átalakuljon hasznos aminosav-metioninná. Az SNP kevésbé aktívvá teszi az enzimet. Ennek eredményeként a homocisztein hosszú távon felhalmozódhat és károsíthatja az ereket, beleértve a szívet és a szemet is. A D.A.CH Homocysteine League szerint a metionin hiánya számos fontos anyagcsere folyamatot is befolyásol. A homocisztein lebomlása a folsavtól és más B-vitaminoktól függ, így az MTHFR génváltozat hordozóinak nagyobb szükségük van.
A megnövekedett vitaminigény azonban nem észrevehető, és általában csak vérvizsgálat során fedezik fel. Akkor kár már előfordulhat. Egy genetikai teszt felfedheti az ilyen SNP-ket, ésszerűnek tűnik azt gondolni, hogy számos betegség megelőzhető. A megfelelő génvariáns jelenléte azonban nem feltétlenül jelenti azt, hogy ennek egészségügyi következményei lennének. Az MTHFR génváltozat jelenléte nem 100% -ban társul a megnövekedett homociszteinszinttel a vérben, nem beszélve egy olyan klinikai képről, amelyet részben a homocisztein okoz
"Például a fenilketonuriával ellentétben nem minden embert tesztelnek az MTHFR gén aktivitása vagy a homocisztein szint szempontjából, mivel ez lehetetlenné teszi a betegségek kialakulásának előrejelzését" - mondja Klotz. Ezenkívül az életmód a legtöbb betegségben is nagy szerepet játszik. A D.A.CH Homocysteine League szerint az MTHFR génváltozat hordozóinak nem kell semmiféle negatív következménytől tartaniuk, ha kiegyensúlyozott, vitaminokban gazdag étrendet fogyasztanak. Miért ragadt ez a génszekvencia, azonban nem teljesen világos - mondja Klotz. A polimorfizmus valójában csak akkor marad meg a génállományban, ha vagy nincs hatása, vagy ha nagyszámú egyednél kimutatták, hogy genetikailag előnyös.
Ez vonatkozik a tejtermékek tolerálhatóságára is. "Általában a gyermekek elválasztás után elveszítik laktóz toleranciájukat" - magyarázza a biokémikus. Felnőttkorában a tejcukor lebontásáért felelős laktáz elveszíti aktivitását. A laktóz intolerancia tehát nem betegség, hanem normális az emberiség háromnegyede számára. Észrevehető, hogy Délkelet-Ázsiában tízből kilenc ember nem tolerálja a tejtermékeket, az északi régiókban ez csak körülbelül minden ötödik esetében fordul elő. Feltételezzük, hogy Észak-Európában az állattenyésztés kezdetével hasznosnak bizonyult a tejtermékek fogyasztása.
A genom szerkezete
A genetikai anyag két láncmolekulából áll, amelyek spirális módon kapcsolódnak egymáshoz és nukleotidokból állnak. Ezek a nukleotidok mindegyike foszforsavmolekulából, a cukor-dezoxiribózból és a négy különböző bázis egyikéből áll. A két bázis közötti hidrogénkötések összetartják a két szálat. Az alap adenin általában timinnel, a citozin és a guanin párosul. A sejtosztódás során a DNS megduplázódása során a hidrogénkötések megszakadnak, hogy új, megfelelő bázissal rendelkező nukleotidok kapcsolódhassanak. A legtöbb SNP, beleértve a pontmutációkat is, abból adódik, hogy a bázis citozin helytelenül kapcsolódik egy adenin nukleotidhoz vagy guanin párhoz a timinnel. A gén a DNS-szál azon szakasza, amely a bázisok szekvenciáján keresztül tartalmazza bizonyos fehérjék, például a szervezet folyamatait szabályozó enzimek előállításához szükséges információkat.
A jövőben a genetikai kódon alapuló, személyre szabott táplálkozási ajánlásokat kell kidolgozni, amelyek a genom SNP mintázatából erednek, a betegségek nagyszámú megelőzése érdekében. Az első gyakorlati vizsgálatok egyikeként az Európai Unió által finanszírozott Food4me projekt 2011-ben kezdődött. Tizenkét európai ország tudósai jelenleg mintegy 1200 tesztalany között keresik a kapcsolatot a genotípus, az étrend és a fenotípus között. Üzleti modelleket is fejlesztenek, és megvizsgálják a még teljesítendő jogi és etikai követelményeket, "különös tekintettel azokra a törvényekre, amelyek meghatározzák az új élelmiszerek kifejlesztését és forgalmazását az egyénre szabott táplálkozás céljából." Az egyes élelmiszer-alkotórészek szervezetre gyakorolt hatásainak tanulmányozása. felhasználhatók például növénynemesítésben vagy funkcionális élelmiszerek kifejlesztésére.
Az áttörés ezen a területen még mindig hosszú időre vár. Igaz, hogy a genetikai tesztek ma megvalósíthatók és megfizethetőek. De a DNS-szálakon található mintegy 25 000 gén információja és jelentése komplex, és korántsem teljesen érthető. Dr. professzor Hans-Georg Joost, a Potsdam-Rehbrücke Német Táplálkozástudományi Kutatóintézet (DIfE) tudományos igazgatója 2008-ban elmondta: "Jelenleg még mindig messze vagyunk attól, hogy olyan étrendi ajánlásokat tegyünk, amelyek figyelembe veszik az ember egyéni genetikai hajlamát." Egy áttekintő cikk szerint a 2013-ig tartó vizsgálatokig. "Túl kevés tanulmány és résztvevő" volt az eredményük. Az étrend szintén túl összetett felépítésű, és a hosszú távú egészségre gyakorolt hatás az anyaméhben kezdődik. Nem lehet tesztelni egy izolált élelmiszer-összetevő hatékonyságát a megelőzésben. Ehhez több ezer résztvevőt kell folyamatosan figyelemmel kísérni hosszú évek alatt, és akkor is egy kialakuló betegség oka lehet egy másik tényező.
Mindezek ellenére számos vállalat már kínál genetikai vizsgálatokat életmódelemzésként. Az egyik az ausztriai DNA Plus Humángenetikai Központ. »A gyümölcs egészséges, a zsíros hús pedig egészségtelen« - írják helyesen az üzemeltetők a weboldalukon, de ezek az általános táplálkozási tippek »nem foglalkoznak az egyéni hajlamokkal és igényekkel«. Egyetlen nyálminta elegendő a betegség kockázatainak feltárásához és az étrend megváltoztatásával történő hatékony megelőzésük megismeréséhez. A CoGAP „Gendiät Metacheck” ígérete szerint négy különböző anyagcseretípuson alapuló egyéni táplálkozási ajánlásokat fog adni azzal a céllal, hogy „lehetővé tegye az egészséges, gyors és fenntartható fogyást”. Úgy tűnik, hogy a leírt α-, β-, γ- és δ-metatípusokat csak a CoGAP munkatársai ismerik.
"width =" 320 "height =" 232 "/>
Genetikai tesztek használata az egyéni táplálkozáshoz: néhány vállalat már kínál megfelelő génelemzéseket.
A genetikai tesztek szolgáltatói, akik nem kínálnak ügyfeleiknek személyes, megalapozott vagy orvosilag támogatott tanácsokat, súlyos gondatlansággal jártak el - állítja a fogyasztói tanácsadó központ. Ez elboríthatja és nyugtalaníthatja az ügyfeleket. A Társaság az Emberi Genetikáért "az ilyen genetikai tesztek vásárlói számára a téves vagy túlértelmezés veszélyeit is magasabbnak értékeli, mint a lehetséges előnyök".
Tíz évvel ezelőtt az Egyesült Államok Kormányzati Számviteli Hivatalának tudósai négy ilyen vállalatot vizsgáltak meg. Ehhez 14 nyálmintát küldtek, és minden egyes mintához különböző adatokat és életmódot találtak ki. A minták közül tizenkettő egy kilenc hónapos lánytól származott, a másik kettő pedig egy 48 éves férfitól származott. A fiktív fogyasztók életkora 32 és 72 között volt, néha a hozzájuk tartozó férfi férfi vagy nő, dohányzó vagy nem dohányzó, kövér vagy vékony, sportos vagy lusta.
Az eredmények aligha lehettek önkényesebbek: Nemcsak az, hogy ugyanazoknak a mintáknak különböző eredményeket és tanácsokat kaptak a különböző beszállítóktól és ugyanazon a vállalaton belül. A szakértők azt is jósolták, hogy az összes feltalált embernek megnövekedett kockázata van számos betegségnek, a magas vérnyomástól és a 2-es típusú cukorbetegségtől kezdve a szív- és érrendszeri betegségekig és a rákig. A társaságok a feltételezett dohányosoknak adtak tippet, hogy hagyják abba. A nemdohányzóknak azt tanácsolták, hogy ezt folytassák. Azoknak az embereknek, akiknek nem kell tornázniuk, sportolniuk kellett. A magas szénhidrátfogyasztás jelzése az ajánlást eredményezte, hogy csökkentse azt. Ugyanez volt állítólag magas zsírtartalmú étrenddel is. A vállalatok közül kettő "személyre szabott" étrend-kiegészítőket kínált ügyfeleinek, amelyeknek a lehetséges kockázati tényezőknek megfelelően évente akár 1200 USD-be is kerülhetnek. Ezek multivitaminok voltak, amelyek némelyike túladagolt, és a társaságtól függően mindig ugyanaz volt az összetétele.
"A személyre szabott táplálkozás gondolata elvileg jó" - mondja Klotz. Túl korai azonban ajánlásokat tenni. Például a buffalói Roswell Park Cancer Institute (RPCI) információi szerint a tanulmányi eredmények arra utalnak, hogy a különböző káposztafajok bizonyos genotípusokban védhetnek a rák ellen. Összegzésként azonban a szerzők ezt írják: "Meg kell állapítani, hogy a sok gyümölcsöt és zöldséget, teljes kiőrlésű gabonát, kevés húst és zsírt tartalmazó kiegyensúlyozott étrend biztosítja az általános egészséget és jólétet, és megakadályozza a különféle betegségeket" - legalábbis ebben az időben, teljesen független az egyéni genotípustól. /