Táplálkozási formák hasznos tippek - EGYENY ÉS IGYON
Fogyókúrák: hasznos tippek
Laktózmentes étrend
Hasznos helyettesítő termékek
Szerencsére az élelmiszeripar az elmúlt években jelentősen kibővítette a laktózmentes tejtermékek kínálatát. Ez azt jelenti, hogy a laktóz-intoleráns emberek problémamentesen élvezhetik a tejeskávét vagy a sajtkenyeret is. A megfelelő termékeket "laktózmentes" vagy "MinusL®" címkével ismerheti fel. Ezeknek a termékeknek nagy előnye, hogy laktóztartalmuk kivételével ugyanolyanok, mint a közönséges tejtermékek. Ez azt jelenti, hogy még mindig tartalmazzák az emberi szervezet számára oly fontos értékes kalciumot. A szokásos módon főzéshez és sütéshez is felhasználhatja őket. Gyakorlatilag minden szupermarketben van MinusL® termék.
Teszteld a határaidat
Az intolerancia mértéke nem minden ember esetében azonos. Néhányan tolerálják az erjesztett tejtermékeket, például a joghurtot, a kefirt vagy a savanyú tejet. Az érett kemény sajtok emészthetők is sokak számára. Sajnos az egyetlen módja annak, hogy megtudja, mely termékeket tolerálja, még mindig az, ha kipróbálja őket.
Mire kell figyelni vásárláskor
Vásárláskor alaposan meg kell néznie az összetevők listáját. Néhány éve a gyártók kötelesek azonosítani az összes olyan anyagot, amely allergiát vagy intoleranciát okozhat. Tehát, ha a laktóz, a tejsavópor, a tej vagy a tejcukor kifejezésekkel találkozik, jobb elkerülni a terméket. Sajnos a tejcukor nemcsak a nyilvánvaló termékekben található meg. A késztermékek, konzervek, csokoládékészítmények, kolbász és pékáruk, valamint a könnyű termékek veszélyesek lehetnek. A laktózt gyakran használják az élelmiszeriparban ízfokozóként vagy kötőanyagként. Tehát próbáljon meg mindent frissen elkészíteni, ahelyett, hogy kész mártásokat vagy fagyasztott ételeket használna.
Laktózmentes útközben
Sajnos menet közben gyakran nehéz belátni, mit tartalmaz egy étel. A laza termékekre nincs címkézési követelmény. Ezért a legjobb, ha egyszerűen megkérdezi a péktől vagy a hentestől, hogy mivel készítették a termékeket.
A gyógyszerek nagyon gyakran tartalmaznak laktózt is. Ezért itt is fontos figyelni az összetevőkre.
Gluténmentes étrend
Nincs glutén - mit jelent ez?
Sokan nem tolerálják a glutént. Először is, ez azt jelenti, hogy búzát, rozsot, árpát, emmert, tönkölybúzt, einkornt és zöldtönköltet, valamint az összes velük készült terméket nem. Ide tartoznak a lisztek, a pékáruk, a zsemlemorzsa, a búzadara, a közönséges tészta és a kenyér, de a sütik és egyéb falatok és sör is. A glutén vízmegkötő, stabilizáló, zselésítő és ízhordozó. Ez az élelmiszeripar kedvelt anyagává teszi, ezért a glutén nagyon gyakran jelenik meg szószokban, fűszerkeverékekben, késztermékekben és alacsony zsírtartalmú ételekben.
Gluténmentes alternatívák
A tiltások felsorolása elsőre hosszúnak tűnik, de a gluténmentes élvezetek már nem lehetetlen feladatok.
Egyrészt ma már sok gluténmentes termék létezik, például tészta, sütemény és snack. Kompatibilis lisztfajtákból készülnek. A ragadós fehérjetartalmú glutént, amely rendesen összetartja a keményítőszemeket a pékárukban, ezután tojásfehérjével vagy sáska babgumival helyettesítik. Egyébként van gluténmentes sör is. Gluténmentes ételeket most számos szupermarketben, egészséges élelmiszerboltban és biopiacon, valamint az interneten kaphat.
Mi más megengedett
Még helyettesítő termékek nélkül is sok olyan étel van, amelyet habozás nélkül lehet fogyasztani. Kukorica, köles, hajdina és rizs, valamint az úgynevezett pseudocerials quinoa és amarant megengedett. Zöldségek, gyümölcsök, hüvelyesek, tiszta tejtermékek, hal, hús és friss fűszernövények is rendszeresen szerepelhetnek az étlapon. A bort vagy a habzóbort is gond nélkül élvezheti.
Sajnos nagyon kevés pék vagy kávézó kínál jelenleg gluténmentes alternatívát. Ezért célszerű gluténmentes snacket magával vinni, amikor éppen tartózkodik.
Hol találhat segítséget
Az összes megengedett vagy elkerülhető étel részletes listáját, valamint számos hasznos tippet és információt megtalál az interneten a Német Celiac Society (DZG) honlapján a www.dzg-online.de címen. .
Jódban gazdag étrend
Hol található a jód?
A jód a kiegyensúlyozott és egészséges étrend fontos része. Az étrendben a túl kevés jód okozta hiánytünetek és másodlagos betegségek megelőzése érdekében a Német Táplálkozási Társaság (DGE) a tengeri halak legalább egyszeri fogyasztását javasolja, jobb hetente kétszer. Például a tőkehal, a fekete tőkehal és a foltos tőkehal különösen gazdag jódban. De a kagyló, a garnélarák, a báránysaláta, a brokkoli és a gomba is hozzájárulhat a jódellátáshoz. Továbbá a DGE tanácsot ad a tejtermékek napi fogyasztására, mivel ezek jódforrást is jelentenek.
Titkos fegyver jódozott só
Mindig használjon jódozott sót a háztartásában sütéshez, főzéshez és fűszerezéshez. Közös konyhasó, amelyhez jódot adtak. Előnyben részesítse a jódozott sóval készült termékeket is, például a kenyér- és kolbásztermékeket vagy a sajtot. Az összetevők listáján információkat talál arról a sóról, amellyel egy ételt készítettek. Az ömlesztett áruk esetében, például a pékségnél, külön meg kell kérdezniük, hogy jódozott sóval készültek-e és milyen típusú kenyerek.
Különleges szükségletek
Fokozott a jódigény terhesség, szoptatás és alkalmanként pubertás alatt. Orvossal egyeztetve ezt tablettákkal lehet kompenzálni.
Kihívás: egyél ki
Barátok meglátogatása
Különösen akkor, ha laktózt vagy gluténmentesen kell enni, a vacsorára való meghívás vagy az éttermi látogatás gyakran kihívást jelent.
Ne féljen rámutatni a házigazdák iránti intoleranciájára, és elmagyarázni, mit ehet és mit nem. Így előre elkerülheti, hogy bizonyos ételek nélkül meg kell tennie. A szükséges átfutási idő mellett végső esetben nem probléma a laktózmentes termékekre való áttérés a desszertben, vagy a gluténmentes kenyér felszolgálása is. A házigazda számára is kellemesebb, ha valami olyasmit szolgál fel Önnek, amelyet élvezhet. Ha meghívást kap egy barátja házába, miért ne javasolná, hogy vásároljon és főzzön együtt. Így biztos lehet benne, hogy semmi nem kerül az ételbe, ami zavarna.
Az étteremben
Az éttermekben tájékoztatnia kell a pincérnőt arról, hogy bizonyos ételeket nem ehet. Ha nem biztos abban, hogyan készítse el, kérje bátran a szakács szolgálatát. Így elkerülheti például a halak lisztbe fordítását sütés előtt, vagy tejszínes szósz tartalmát. A salátabüfében gond nélkül engedheti el a gőzt. Vigyázzon az öltözködéssel. Vagy ecettel és olajjal ízesít, vagy kifejezetten laktóz- vagy gluténmentes öntetet kér. Sajnos gyakran nincs ilyen. Ezért egyszerűen hozhat magának öltözködést. Egyszerűen hívja fel a figyelmet a személyzet iránti intoleranciájára, általában megértésre talál.