Táplálkozási hibák - mi újság
Táplálkozási hibák - mi újság?
1. A burgonya nagyobb valószínűséggel hizlal, mint a tészta
Szeretnénk, mert nagyon szeretjük a tésztát. De pont az ellenkezője van. 150 gramm főtt burgonya csak 103 kilokalóriát ad hozzá a tányérjához, és van egy Energiasűrűség (ED) 0,7 (az energiasűrűség a kalória és az étel tömegének arányát jelzi; az 1,5-ig terjedő értékek nagyok).
A tészta (durumbúza) adagonként 224 kilokalóriát tartalmaz (150 gramm). Az 1,5-ös energiasűrűség éppen a zöld területen található.
Még egy adag (200 gramm) tejjel és vajjal készült burgonyapüré (késztermék) is látható 182 kcal és 0,9 ED mellett. Azok számára, akik szeretnek krumplit enni: Itt a legjobb, ha a kemencében sülteket részesítik előnyben: 236 kcal és ED 1,6.
2. A margarin egészségesebb, mint a vaj
Ezt már régóta mondják, de most megcáfolták. Igaz: a vajjal ellentétben a margarin sok többszörösen telítetlen zsírsavat tartalmaz, amelyeket egészségesnek tekintenek. De a legújabb tanulmányok is azt mutatják, hogy ártalmatlan a szív egészségére nézve, ha inkább vajat eszünk. A vaj különösen gazdag rövid láncú, telített zsírsavakban. A test felhasználhatja őket energiaforrásként - megégnek, és nem terhelik a véráramot.
3. A só nem olyan rossz
Só - rossz vagy sem? Sokáig azt hitték, hogy a túl sok só megemeli a vérnyomást. Ez a tézis azon a feltételezésen alapult, hogy a só megköti a vizet, ezáltal növelve a vér térfogatát, amelyet aztán csak nagyobb nyomáson lehet az edényeken keresztül pumpálni. Aztán ismét elmondták: Csak a sóra érzékeny emberek ne fogyasszanak ennyi sót, ez nem árt másoknak.
Semmi sem ismert pontosan. De az biztos, hogy a túlsúly és a túl kevés testmozgás növelheti a vérnyomást. És ez a sóról való lemondás általában nem tűnik hibásnak. A témában végzett több tanulmány elemzése 177 000 résztvevővel azt mutatja, hogy a magas sófogyasztás növeli a kígyótámadások és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. És tudod, hogy az ízérzet tompul, ha sok sót szórsz az ételre. Következmény: egyre többre van szükséged. Jelenleg napi nyolc-tizenkét grammot fogyasztunk. Tehát jobb megtakarítani a sót, és több borsot használni, vagy fűszerezni fűszernövényekkel
4. A zsíros felvágottak károsítják a szívet
Nem megfelelő. Eddig azt hitték, hogy a magas zsírtartalmú sajt és kolbász káros a szív számára, mert emelték a "rossz" LDL-koleszterint. De a zsírfogyasztásunk nem tűnik semmilyen hatással a szív egészségére, Jól ismert epidemiológiai vizsgálatok mutatják most. Kicsi, sűrű LDL részecskék támadhatják meg az artériákat. A laboratóriumi vizsgálatok kimutatták, hogy nem csökkennek és sűrűsödnek, mert sok zsírt eszünk, hanem túl sok szénhidrátot - édességet, kenyeret és süteményt. A fogyásnál a következők érvényesek: Takarékoskodjon a szénhidrátokkal - de a zsírral is, mert 9 kilokalóriát biztosít grammonként.
5. Spenót - a sok vas miatt .
Oké, ott volt ez a tévhit, hogy a spenót vas tartalma 35 milligramm/100 gramm. Akkoriban ez a szárított spenótra vonatkozott, majd az értéket később a friss spenótra helyezték át, amely jó 90 százalékos vízből áll. Ennek ellenére nem szabad lebecsülni ezeket a leveles zöldségeket: Egy adag friss spenót (200 gramm) csaknem 7 milligramm vasat tartalmaz - több, mint bármely más zöldség. (Ajánlott vasbevitel nőknek: 10-15 milligramm naponta.) A növényi élelmiszerekben található vas azonban nem könnyen elérhető a szervezet számára. A felszívódás javítható a spenót és a C-vitaminban gazdag ételek kombinálásával - például friss paprikával vagy egy pohár narancslével.
6. A késői étkezés hízik
Igen, ha vacsora után jól érzed magad chipsszel vagy csokoládéval, ezek a kalóriák kerülnek a tetejére. Alapvetően azonban mindez személyes ritmus kérdése. Aki általában csak este 9-kor eszik vacsorát, azután elegendően alszik és legkorábban reggel 9-kor reggelizik - vagy egyáltalán nem reggelizik - elegendő időt ad a testnek ahhoz, hogy egyik napról a másikra zsírégetést végezzen. Mert a legfontosabb az az idő, amikor nem eszel: Alvás közben a növekedési hormonok aktiválódnak, és ezek stimulálják a zsírégetést.
Most a legtöbb ember alig engedheti meg magának ilyen késői reggelit, mert ügyelet hív. Ebben a tekintetben azt javasoljuk, hogy legkésőbb 19 óra körül vacsorázzon. Ha később is bekövetkezik, akkor segít: Kerülje a keményítőtartalmú ételeket (szénhidrátokat), amennyire csak lehetséges, azaz kevés vagy semmilyen kenyér, tészta, rizs vagy burgonya. Ez növeli annak esélyét, hogy a zsír elsősorban egyik napról a másikra égjen el.
7. Az ételekben alig található természetes vitamin
Úgy értheti, hogy ha megnézi a tejtermékek, a többféle gyümölcslé, a süti vagy a chips összetevőinek listáját. Aztán rájössz: tele vannak hozzáadott vitaminokkal. A szövetségi hatóságok egy ideje figyelmeztetnek a vitamináradatra, mert senki sem tudja, hogyan és hogyan harmonizálnak a vitaminok egymással. Túl sok is lehet: Az úgynevezett zsírban oldódó vitaminok (A, D, E) felhalmozódnak a szervezetben, és mindenféle kárt okozhatnak. A túl sok A-vitamin csökkenti a csontsűrűséget, és a túl sok béta-karotin (más néven A-provitamin) tüdőrákot okozhat a dohányosokban.
Tényleg nincs elegendő "természetesen termesztett" vitamin a zöldségekben és gyümölcsökben? Igen, a tanulmányok azt mutatják. A vitamintartalom azonban a gyümölcsök és zöldségek fajtájától, frissességétől és érettségi fokától függően ingadozik. Ezért: csak azt vegye meg, ami igazán friss, majd fogyassza gyorsan otthon. A szezonális gyümölcsnek mindig az első választásnak kell lennie. A messziről érkező és még beérő egzotikus gyümölcsök kevesebb vitamint tartalmaznak, mint a lényegre betakarított termékek. Fontos a megfelelő vitaminellátás szempontjából is: Egyél minél többféle zöldséget, van főzve, van nyersen, és minél gyakrabban szórj rájuk friss fűszernövényeket (vagy fagyasztott gyógynövényeket) - mert ezek kevés vitaminbomba. A fagyasztott zöldségek is általában jó választások.
8. A fagyasztott zöldségek csak a második választás
Ez nem igaz! A brokkoli fagyasztva még táplálóbb, mint frissen vásárolva. Fél adag (100 gramm) már fedezi a napi C-vitamin szükségletet. Általában a fagyasztott zöldségeket az optimális időben szüretelik. Csak ne rakja rá otthon. Mielőtt azonban ernyedt, állítólag friss zöldségeket vásárolna, irány a fagyasztó.
9. Reggel jól kell enni
Természetesen - ha egész nap fizikailag dolgozol, vagy versenyző sportoló vagy. De ha odafigyel az alakjára, akkor nem tesz magának szívességet egy bőséges reggelivel. A müncheni Műszaki Egyetemen végzett vizsgálatok azt mutatták: Ha magas kalóriatartalmú reggelit eszel reggelire, az egész nap így megy. Nincs automatikus étkezési fékrendszerünk. Ha kalóriát szeretne megtakarítani, ezért tanácsos reggel kezdeni az első dolgot. A tanulmányi eredmények azt is mutatják, hogy a kisebb korlátozások a legkönnyebbek ebben a napszakban. És ha reggel kissé fékezel, akkor a nap hátralévő részében több (kalória) szabadságod van.
10. A sok gyümölcs fogyasztása egészséges és karcsú
A gyümölcs egészséges, nem kétséges. De a jobb gyümölcs a zöldség! Lényegében sokkal értékesebb másodlagos növényi anyagokat biztosít, amelyek a gyulladás és a sejtek öregedése ellen hatnak, és védenek a rák ellen. A zöldségfélék általában kevesebb kalóriát tartalmaznak. A gyümölcs jelentősen hozzájárul a kalóriabevitelhez, A Müncheni Műszaki Egyetem tanulmányai kimutatták, hogy a gyümölcsök viszonylag nagyok, és általában egészben fogyasztják őket. Egy banánban 100 körül van, a sárgarépában azonban csak 25 kilokalória. A gyümölcsöt étkezés közben általában snackként fogyasztják, de ez nem csökkenti a következő főétkezés étvágyát. Tehát a banán vagy a körte kalóriái kerülnek a tetejére. Következtetés: A fogyáshoz sok gyümölcs nem ajánlott.
11. Az embereknek napi egy meleg étkezésre van szükségük
Nem, nem kell neki. De annyira megszoktuk. És mindenképpen vannak okok, amelyek valami melegért szólnak:
A hideg évszakban a meleg ételek belülről melegítik fel a testet. Kevesebb energiát fogyaszt az emésztéshez, mint amennyit hideg ételekhez kell költeni. Számos táplálkozás szempontjából értékes anyag jobban fejlődik a fűtött ételekben, mint a főzetlen ételekben. Egyes ételeket nem könnyű megemészteni nyersen, vagy olyan káros anyagokat tartalmaznak, amelyek hő hatására elpusztulnak: például bab és burgonya.
A melegítéssel az élelmiszer hosszabb ideig tart, például a hús és a baromfi. Végül, de nem utolsósorban sok minden egyszerűen jobban ízlik melegen, mint a hideg, mert az aromák csak melegben alakulnak ki.