Táplálkozási információk - CNPO szektor webhely
- Táplálkozás és egészség
- Táplálkozási információk
- Egészségügyi információk
- Fogyasztói információk
A TOJÁS, EGYENLŐSEN ELISMERETT MINŐSÉGŰ ÉLELMISZER
A tojást évezredek óta a világ minden táján fogyasztják, táplálkozási tulajdonságai, különösen fehérje-, vitamin- és nyomelemekben gazdag, könnyű használatának és sokféleségének, valamint alacsony költségének köszönhetően.
A tojás, amely számos előnnyel jár
Éves 220 tojásfogyasztásukkal, amely valamivel meghaladja az európai átlagot (203/év), a franciák többféle előnyben részesítik ezt az ételt:
Táplálkozási természetesen (1), az előtérben gazdag magas fehérjetartalmú biológiai érték az emberi szükségletekhez nélkülözhetetlen aminosavak és a magas emészthetőség miatt. A tojásfehérjét az Egészségügyi Világszervezet (WHO) referenciaértékének is tekintik. Két tojás elfogyasztása körülbelül 12 g fehérjét, vagy ennek megfelelő kis steaket jelent, amely a napi szükséglet 15-20% -át fedezi.
A tojássárgája a érdekes lipidforrás, többnyire telítetlen, és koleszterin. A tojás is gazdag benne sok vitamin.
Két tojás napi fogyasztása az alábbiakra terjed ki:
- A szükségletek (ajánlott napi adag, RDA) 100% -a a B12-vitaminban;
- A K-vitamin szükségletének 50% -a;
- A D-vitaminban levők 40% -a;
- az A-vitaminban levők 25-30% -a;
- a RDI 20-25% -a a B2, B5 és B9 vitaminokban;
- és az E-vitaminban levők 10-20% -a.
A tojás is a jó nyomelemforrás, napi két tojás fogyasztása a napi vas-, jód-, szelén- és foszforigény 20-30% -át fedezi.
A tojás az alacsony kalóriatartalmú, két tojáshoz 150 Kcal-t, vagy a nők számára ajánlott teljes energiafogyasztás 7% -át (2000 Kcal/nap), ami miatt nagyon népszerű étel fogyókúrás étrendek.
A tojás: összetett és gazdag összetételű
Egy 60 g-os tojás átlagosan a következőkből áll:
- 6 g héj (fehérje keret és kalcium-karbonát kristályok);
- 37 g fehér, főleg fehérjéket és vízoldható vitaminokat tartalmaz (B csoport);
- 17 g sárgája, zsírban (70%), fehérjében (30%), vasban, ásványi anyagokban és zsírban oldódó vitaminokban (A, D, E és K) gazdag.
A tojások tartási módjától függetlenül a tojások táplálkozási profilja meglehetősen állandó. Az egyetlen figyelemre méltó különbség az omega-3 tartalommal kapcsolatos, amely a baromfi (lenmag) etetési módjától függően változhat.
A főzés nem sokat változtat a tojás összetételén. A héj védőhatásának köszönhetően a vitaminveszteség továbbra is alacsony (10-20% a B3 és 12 vitamin esetében, kevesebb mint 10% a többi esetében). A nyomelemek, a fehérjék és a jó lipidek tartalma változatlan.