Táplálkozási jelentés 2008 A németek túl sokat, túl kövéret és túl édeset esznek - SZERETETLEN
Rengeteg étel az asztalon: valójában jó dolog. De sok német egyszerűen túl sokat eszik. Az egészséges ételek fogyasztása is növekszik. De az állandó többletnek következményei vannak: egyre többen vannak túl kövérek - a 35 év feletti férfiak között ez már minden másodperc.
A németek több gyümölcsöt és zöldséget esznek. Jelentősen megnőtt az alma, a paradicsom és a sárgarépa fogyasztása. A halfogyasztás szintén növekszik. Ez a "Nutrition Report 2008" jó híre, amelyet a német táplálkozási társaság (DGE) négyévente bemutat. A pozitív tendenciák azonban nem rejthetik el azt a tényt, hogy egyre több német állampolgár helytelenül étkezik.
Túl sokat eszel, túl kövér, túl édes. "Mindenekelőtt túl sok állati táplálékot esznek" - mondta Günther Wolfram, a müncheni Műszaki Egyetem táplálkozási professzora és a WELT ONLINE jelentés társszerzője. "Egyél kevesebb húst" - ez Wolfram felhívása.
Az evolúció során az emberi anyagcsere jól alkalmazkodott az éhség túléléséhez. Ezzel szemben genetikailag nem az állandó bőséghez igazodik.
A helytelen táplálkozás és a nem megfelelő táplálkozás következményei tehát végzetesek: Egyre több német súlya túl sok. "A 35 év feletti férfiak több mint fele túlsúlyos" - mondta Wolfram.
A nők hosszabb ideig maradnak karcsúak. Csak 55 éves kortól haladja meg a túlsúlyos emberek aránya az 50 százalékos határt. A testsúly mellett azonban megnő az étrenddel összefüggő betegségek, például a cukorbetegség vagy a rák kockázata.
A súlyproblémák az élet első éveiben egyre inkább megjelennek. A túlsúlyra való hajlamot gyakran a méh határozza meg. Ha az anya túlsúlyos és terhességi cukorbetegsége alakul ki, a megváltozott inzulinegyensúly befolyásolja a születendő gyermek anyagcseréjét, és ezáltal növeli annak kockázatát, hogy a későbbi életben túl kövér legyen.
Bizonyos ételek preferenciái szintén nagyon korán kialakulnak. "A fiúk inkább a húst, a lányok inkább salátát" - mondta Wolfram. Ezt jobban figyelembe kell venni a táplálkozási oktatásban és az elhízás megelőzésében.
A táplálkozási jelentés szerint viszonylag olcsó és ízletes ételek ma és bármikor elérhetők. Akár hamburger, akár pizza - sok étel magas kalóriatartalmú, így egyre nehezebb fenntartani a súlyt hosszú távon.
A németek több rizst és tésztát fogyasztanak, de burgonya nélkül is. 1995 óta az egy főre eső fogyasztás évente 1,2 kilogrammal csökkent. Ugyanakkor a cukorfogyasztás évente 400 grammal növekszik, főleg cukrászda, például gumiszerű medvék vagy csokoládé formájában.
A marhahús fogyasztása csökken. Cserébe a baromfihús fogyasztása növekszik, évente körülbelül 220 gramm fejenként. A sajtfogyasztás is növekszik. Feltűnő az átlagos sörfogyasztás évi csaknem két literes csökkenése. Összességében a németek egyre kevesebb alkoholt fogyasztanak, és a kávéfogyasztás is csökken. Másrészt az egy főre eső ásványvízfogyasztás évente 4,4 literrel nő.
Míg egyre több gyermek, serdülő és felnőtt küzd a plusz kilóival, az idősek otthonában lakók 60 százaléka alultáplált. "Nem az életkor, hanem a fogyatékosság mértéke a meghatározó" - mondta Wolfram.
Hiányzik hozzáértő személyzet: a konyhában, hogy megfelelő ételeket készítsen a szükséges tápanyagokkal. Hiányzik az ápolószemélyzet, akik biztosítják, hogy a rászoruló idősek elegen étkezzenek.