Táplálkozási jelentés, 2019 A németek egyre kevesebb húst esznek - Gazdaság - Tagesspiegel Mobil
A táplálkozási jelentés szerint a húsfogyasztás 2017 óta folyamatosan csökken. De sok probléma továbbra is fennáll. Néhány eredmény nagyon illik Julia Klöcknerhez.
„Nagyon rendszertelenül” - mondja Julia Klöckner spontán válasza arra a kérdésre, hogy milyen étkezési szokások vannak. "Amikor otthon vagyok, húst és zöldséget is szerzek a piacról" - magyarázza a Rajna-vidék-Pfalz CDU politikusa az éves szövetségi táplálkozási jelentés bemutatóján. "De amikor Berlinben vagyok, csak figyelem, hogy kapok-e valamit." Nem meglepő, hogy a szövetségi élelmiszerügyi miniszter valószínűleg egyike azoknak, akik hetente kevesebbszer főznek otthon. Ez azt jelenti, hogy kisebbségben van, amint azt az általa benyújtott jelentés is mutatja.
Mit esznek a németek?
A táplálkozási jelentés szerint a németek 40 százaléka főz minden nap, további 37 százaléka pedig hetente többször főz a tűzhelynél. Csak minden tizedik főz soha. A legtöbb német még mindig szereti a hagyományos konyhát. A sültet, a szeletet és a gulyást a megkérdezettek harmada nevezte el kedvenc ételként. A második helyen olyan tészta következik, mint a spagetti, a lasagna vagy a spaetzle. A fogyasztók többsége arról is gondoskodik, hogy egészségesen étkezzenek. Mert 71 százalék minden nap eszik gyümölcsöt és zöldséget. Az olyan tejtermékek, mint a joghurt vagy a sajt, az ügyfelek csaknem kétharmadánál szerepelnek naponta az étlapon.
Hány vegetáriánus?
A megkérdezettek 28 százaléka minden nap húst eszik. Ez csökkenés a korábbi évekhez képest. A 2018-as táplálkozási jelentésben ez 30, 2017-ben 34 százalék volt. Ez az arány a férfiaknál (39 százalék) lényegesen magasabb, mint a nőknél (18 százalék). A felmérés azt is kimutatta, hogy a napi húsfogyasztás Németország keleti részén lényegesen elterjedtebb, mint nyugaton. A táplálkozási jelentés szerint a németek hat százaléka vegetáriánus étrendet fogyaszt, míg csak egy százaléka él vegánul. A 14–29 évesek körében a vegetáriánusok aránya a legmagasabb, 11 százalék.
Hogyan akarják az emberek megváltoztatni étrendjüket?
Úgy tűnik, hogy a fogyasztók tisztában vannak a vegetáriánus étrend előnyeivel. Ugyanis több mint egyharmada fontosnak tartja, hogy a csomagoláson legyen utalás egy vegetáriánus vagy vegán termékre. Az egészséges táplálkozás iránti vágy a kevesebb cukor iránti igényben is megmutatkozik. A megkérdezettek 84 százaléka támogatná a késztermékek cukortartalmának csökkentését, még akkor is, ha a termék íze kevésbé édes.
Ezenkívül az állatjólét fontosnak tűnik a fogyasztók számára, mert a vásárlók jóval kétharmada kijelenti, hogy öt euróval többet akarnak fizetni a húsért, amelyet különösen állatbarát módon állítottak elő. Majdnem egyharmad (29 százalék) általában nyitott az alternatív húsfajtákra, amelyek hozzájárulnak az élelmiszerbiztonsághoz - például rovarokból készült élelmiszerek vagy laboratóriumi hús. Manfred Güllner, a Forsa Intézet vezetője, amely ezer embert kérdezett meg reprezentatív felmérések céljából, hangsúlyozta, hogy az akarat és a cselekvés között gyakran jelentős különbség van.
Milyen problémák vannak?
"Sürgősen foglalkoznunk kell az élelmiszer-pazarlással Németországban" - mondja Julia Klöckner. És minden német állampolgár évente átlagosan 55 kilogramm ételt dob el. Leggyakrabban a gyümölcsök és a friss zöldségek kerülnek a kukába, sőt a főtt és pékárukat is gyakran kidobják., bár a válaszadók szerint ehetőek lettek volna.Egy másik ábra azt mutatja, hogy a nagy intézmények általános bizalmatlansága az élelmiszeripart is érinti.A válaszadók 27 százaléka nem bízik az ételében, egy évvel ezelőtt az érték öt százalékkal volt jobb. "A fogyasztók egyszerűen már nem hisznek az ipar néhány ígéretében" - mondta Klöckner.
A generációk másképp esznek?
Sok szempontból a viselkedés nemzedékenként eltér. Például az élelmiszer-szállítás témakörében. A 14–29 évesek tizenegy százaléka készételeket házhoz szállít legalább hetente egyszer. A 60 éven felülieknek ez csak minden századik. Azonban továbbra sem túl gyakori, hogy a vásárlásokat a szupermarketből szállítják. De itt is magasabb azok aránya, akik ezt az elmúlt tizenkét hónapban egyszer is megcsinálták, magasabb a 30–44 évesek körében, mint a nyugdíjasok körében. Összességében a nyugdíjasok több mint fele azt mondja, hogy több időt tölt étkezéssel a nyugdíjas korában. A nyugdíjasok 42 százaléka többet főz, mint korábban.
Mit jelent ez a politika számára?
Konkrét intézkedések nem következnek a jelentés megállapításaiból. "Különösen a táplálkozás terén, ami annyira a személyes ízlésről és preferenciákról szól, fontos számomra, hogy jó adatbázis álljon rendelkezésemre" - magyarázza Klöckner a felmérést. Úgy látja, hogy politikáját sok eredmény erősíti: a megkérdezettek 95 százaléka szerint a gyerekeknek az iskolában meg kell tanulniuk az egészséges táplálkozás alapjait - ez a szám alátámasztja azt az érvet, amely mellett azt állítja, hogy az egészségesebb táplálkozást nem szabályozással, hanem Érje el a pontosítást.
Az a tény, hogy a fogyasztók 81 százaléka állami állatjóléti címkét szeretne, szintén hasznos lehet, mivel alátámasztja e tekintetben a legújabb eredményeket. Klöckner szempontjából az a tény, hogy az emberek 99 százaléka az étkezésnél a legfontosabb az étkezésnél, csak azt mutatja, hogy a cukor csökkentése kapcsán nem szabad elméleti megfontolásokon alapuló tiltásokkal dolgozni, hanem először az ízre kell figyelni.
Amit nem kértek?
E tekintetben érdekes, hogy mely kérdéseket nem tették fel. Kifejezetten nem kérdezték meg, hogy a fogyasztók szeretnék-e színes címkézést, amely tájékoztatást nyújt a termék mennyire egészségesről. Eddig Klöckner ellenezte az ilyen terveket, a fogyasztóvédők pedig már régóta élelmiszer-forgalmi lámpát szorgalmaznak.
többet a témáról
Táplálkozási jelentés 2017 A németek még mindig inkább húst esznek
A Foodwatch fogyasztóvédelmi szervezet „álpolitikának” nevezte a táplálkozási jelentést, és ehelyett „érthető jelzőlámpát hívott elő a cukor, a zsír és a kozmetikumok számára, az egészségtelen ételek gyermekek számára történő forgalmazásának tilalmát és a szódadót, hogy a gyártók ösztönzést kapjanak arra, hogy kevesebb cukrot fogyasszanak. keverni az italukat ".