Táplálkozási képlet az egészségre és az éghajlatra Ez az 5 pontos terv - FOCUS Online
Klímaváltozás, természeti katasztrófák, éhínségek - a föld és az emberiség jövője komornak tűnik. Most 37 nemzetközi tudós dolgozott ki egy táplálkozási modellt, amely állítólag megállítja a negatív fejlődést. Radikális javaslataik mögött ez áll.
Hogyan lehet tízmilliárd ember elégedett a föld és az éghajlat megsemmisítése nélkül? Az Eat Lancet Bizottság kétéves munka után most megválaszolta a jövő kérdését. A rövid válasz: Lehetséges, de gyökeres étrend-változtatást igényel, különösen a nyugati iparosodott országok lakossága részéről.
A mezőgazdaság, az éghajlat-kutatás és az orvostudomány 37 nemzetközi kutatója, Walter Willet táplálkozási szakember vezetésével, a Harvard Egyetemről "Eating in the Anthropopene: Healthy Eating From Sustainable Food Production" nevezte el munkáját. És ezzel együtt egy nagyon vastag tábla: iránymutatás a jövő világméretű táplálkozásához, figyelembe véve az egészség és az éghajlat védelmét.
Tehát valaminek változnia kell:
Körülbelül 7,7 milliárd ember él jelenleg a földön. 2050-ben tízmilliárd lesz. Mindnyájan enni kell.
És egészségesen kell étkezniük: Míg egymilliárd ember alultáplált, kétmilliárd alultáplált. A javasolt étrendről azt mondják, hogy évente tizenegy millió étkezőt spórol meg. Éppen így hal meg évente szív- és érrendszeri betegségekben vagy a fejlett országokban a helytelen étrend okozta rákos megbetegedésekben.
Ugyanakkor az élelmiszertermelésnek már nem szabad a föld rovására mennie, amihez jelenleg a földterület 40 százalékára és az édesvíz 70 százalékára van szükség. Az üvegházhatású gázok 30 százalékáért felelős.
Így kell kinéznie az egészséges és klímabarát étrendnek:
Az állattenyésztés révén az üvegházhatású gázok hatalmas termelése ellenére a hús továbbra is az étlapon marad. Az ok: A szakértők a vegyes étrendet, amelynek fő célja a zöldség, de az állati termékeket is, a táplálkozás legegészségesebb formájának tekintik.
Azoknak kell leginkább változtatniuk, akik vörös húst, sonkát és kolbászt, valamint magas zsírtartalmú sajtot és vajat fogyasztanak minden nap. A jövő étrendje túlnyomórészt vegetáriánus lesz. Zöldség vagy gyümölcs töltse fel a tányér felét minden étkezéskor.
Az "Eat Lancet Commission" egy részletes menüt is összeállított, amelynek világszerte érvényesnek kell lennie. A mennyiségeket úgy számolják, hogy ne minden komponenst fogyasszanak naponta. Körülbelül napi 13 gramm tojás azt jelenti, hogy hetente egy vagy kettő fogyasztható. Vagy ha két hétig minden nap megspórolja a 14 gramm húst, megkóstolhatja magát egy kis steak-kel.
A jövő napi étkezési terve lehetővé teszi:
- Zöldségek (300 gramm) és gyümölcsök (200 gramm)
- Szénhidrátok, például kenyér, rizs, burgonya (282 gramm)
- Tejtermékek (250 gramm)
- Hüvelyesek (75 gramm)
- Diófélék (50 gramm)
- Hal (28 gramm)
- Hús (14 gramm) és (baromfi 29 gramm)
- Tojás (13 gramm)
- 31 gramm cukor és 50 gramm olaj egészíti ki a menüt.
A kutatók javaslataikkal ezeket a lehetőségeket kínálják:
Azok az élelmiszerek, amelyek állítólag megmentik az egészségünket és az éghajlatot, világszerte megváltoztatják az étlapot: nyugaton kevesebb hús és állati eredetű étel, Ázsiában kevesebb hal és tenger gyümölcse, Afrikában kevesebb keményítőtartalmú termék.
Mivel a hagyományos étkezési szokások megváltoztatása rendkívül nehéz, a tudósok globális megközelítésüket jelenleg inkább víziónak tekintik, mint mindenhol gyorsan megvalósítható modellnek.
Öt stratégia az egészséges világ ételeinek megvalósítására:
A táplálkozási terv öt stratégiába épül be, amelyeket a politikában, a mezőgazdaságban és az élelmiszeriparban kell végrehajtani.
1. stratégia: Túltermeléshez vezető támogatások csökkentése vagy megszüntetése. Az élelmiszerárakat igazítsa a környezeti költségekhez, például húsadó formájában. Szigorú jogi szabályok a földterület mezőgazdasági területként történő fejlesztésére és a tengeri halászati területek felszabadítására.
2. stratégia: A „mezőgazdasági forradalomnak” növelnie kell a fenntartható mezőgazdaság hozamait. Ösztönzőket kell biztosítani a gazdálkodók számára, ha elhagyják a monokultúra tömegtermelését, például a kukoricát vagy a biogázra szánt repcét, és ehelyett különféle élelmiszer-növényeket termesztenek.
3. stratégia: Az egészséges tápláléknak mindenhol elérhetőnek és megfizethetőnek kell lennie. A szociálisan hátrányos helyzetű emberek ehhez külön támogatást kaphatnak. A figyelemfelkeltő kampányok célja az emberek egészséges ételek fogyasztására való ösztönzése.
4. stratégia: Nagyobb termést csak a talajnak, a vízkészletnek és az éghajlatnak megfelelő növények termesztésével érhet el.
5. stratégia: Legalább a felére csökkentse az élelmiszer-pazarlást. Tehát vásároljon kifejezetten - és dobjon el minél kevesebbet.
Az "Eat Lancet Commission" a táplálkozás és a mezőgazdaság drasztikus változásaira vonatkozó utasításait a világ kormányai elé kívánja terjeszteni, és mindenekelőtt arra ösztönzi az Egészségügyi Világszervezetet (WHO).