Táplálkozási konzultáció A koleszterinszint csökkentése táplálkozással

Központi téma

Nincs több zsíros, sós és édes étel - elvégre a koleszterinszintnek nem szabad emelkednie. Mert ha a koleszterinszint túl magas vagy az LDL-koleszterinszint túl magas, akkor például szívrohamot kockáztathat. De vajon igaz-e, hogy az étrend csökkentheti a koleszterinszintet? Ha igen, milyen ételek hatékony koleszterinszint-csökkentő szerek?

És: Nyár van, és ez a grillszezon. De vajon a grillezett hús és az ízletes kolbász nem rettenetesen káros-e a koleszterinszintre? Csütörtökön a táplálkozási konzultáción beszélgettünk erről Tessa Rehberg táplálkozási és ökotrofológus szakemberrel.

- háztartás és táplálkozási szakember

Új szakasz

Táplálkozási konzultáció: Táplálkozással csökkentse a koleszterinszintet

MDR SACHSEN - A Sachsenradio Cs 16.07. 2020 12:00 pm 14:13 min

A hang linkje

Jogok: MITTELDEUTSCHER RUNDFUNK

Mi a koleszterinszint?

A koleszterin elengedhetetlen alkotóeleme testünknek. Részt vesz a létfontosságú endogén anyagok, például hormonok, sejtfalak, D-vitamin vagy epesavak előállításában, amelyek elősegítik a zsír emésztését a belekben. És: testünk még maga is termel koleszterint. Körülbelül 80 százaléka a májban termelődik, közvetlenül az étellel elfogyasztott állati zsírokból. A fennmaradó 20 százalék koleszterintartalmú ételek fogyasztásából származik.

Mely értékek normálisak?

Ökölszabály: Ha a HDL szintje magas és az LDL szint alacsony, az pozitív; ellenkező esetben megnő a szív- és érrendszeri betegségek kockázata.

HDL/LDL ?
A HDL-koleszterin a koleszterin jó és szívbarát formája. Eltávolítja a felesleges koleszterint az erekből, és visszahozza a májba. Ott epesavakká alakul.

Az LDL-koleszterin, a "rossz dolog", a koleszterint a májból szállítja a szervezet sejtjeibe. Különösen erősen részt vesz az érrendszeri változások kialakulásában.

Receptek a Saláták töltése:

Paradicsom saláta csicseriborsóval és repceolajjal (kb. 4 fő részére)

- Mossa meg öt nagy paradicsomot, vágjon harapásnyi darabokra
- 80-100 g csicseriborsó egyik napról a másikra áztatva, kézre előkészítve
- Hámozzon meg 3 kis vagy közepes méretű fehér hagymát, karikára vágva keverje össze az összes hozzávalót.

Ízlés szerint ízesítjük ½ - 1 citrom, 1,5 - 2 evőkanál repceolaj, só, bors és kevés méz vagy agave szirup vagy juharszirup levéből készült öntetsel. Díszítsük enyhén, zsírmentes, pörkölt dióval, mint pinin vagy kesudió vagy manduladarab.

Növényi bulgur saláta mentával (a menü többi összetevőjétől függően két-négy fő részére)

- kb. 80 g bulgur előkészítve és lehűtve a csomagolás utasításai szerint
- Zöldségek ízlés szerint, pl .:
Mosson meg és tisztítson meg 1 hüvelyes darabokra vágott paprikát
Mosson meg és tisztítson meg 1 kis cukkinit, majd hámozóval vékony csíkokra vágja
Mossa, tisztítsa meg és vágja fel a paradicsomot
(Alternatív megoldásként a zöldségeket a paradicsom helyett egy kevés olajjal összekeverhetjük, majd a tepsiben 180 fokos felső-alsó hőfokon 20 percig süthetjük, amolyan grillezett zöldséget hozva létre)

Keverje össze az összes hozzávalót, csepegtesse le citromlé, olívaolaj, só és bors öntettel, és durvára vágott mentalevéllel díszítse. Mind a dió, mind a sajt jól illeszkedik a saláta további összetevőjéhez.