Táplálkozási méz ügyfélszolgálat Wir a Bayernben BR Fernsehen Fernsehen

keresés

Időjárás Bajorországban

Észak- és Dél-Bajorország időjárása ma és a következő 2 napban Ma reggel pénteken
-1 ° -2 ° | 1 ° -1 ° | 4 °
-3 ° -2 ° | 1 ° -1 ° | 7 °

Sokfelé felhős, maximum értékek -2 és +3 fok között

ügyfélszolgálat

forgalom

tartalom

Mi, németek, világbajnokok vagyunk a mézfogyasztás terén. És kényeztetésben részesülünk - több mint 100 különféle méz között. Végül is a méz nem mindig méz. De mi különbözteti meg a z-t. B. Repceméz pitypangmézből? És hogyan kell tárolni a mézet? Kérdések azokról a kérdésekről, amelyekre Jutta Löbert táplálkozási szakértő válaszol.

Németországban több mint 100 különféle méz kínálkozik. megkülönböztetni állaga, színe és íze tekintetében.

Méz és összetevői

  • 80% cukor
  • 17% víz
  • 3% vitamin (pl. C-vitamin), ásványi anyagok (pl. Kálium, magnézium),
  • Nyomelemek (beleértve a vasat, a cinket), enzimek, fehérjék, aminosavak

Egészségesebb a méz, mint a cukor?

A méz valamivel több fruktózt tartalmaz, mint glükóz. Mivel a fruktóz íze édesebb, mint a glükóz, ez azt jelenti: 10 g méz édesebb ízű, mint 10 g cukor. Tehát, ha ugyanazt az édességet szeretné elérni, kevesebb mézet kell használnia, és spórolnia kell magának néhány gramm szénhidrátot. Továbbá A méz lassabban emeli a vércukorszintet, mint a cukor.

De végül a méz is eléri nagyon magas szénhidrátszint: A normál asztali cukor 380 kalóriát tartalmaz, a méz legfeljebb 340 kalóriát tartalmaz 100 grammban. Ezért a méz is Fogkárosodás ok, a Töltse be a hasnyálmirigyet és a A belek károsodása. A méznek tehát ugyanúgy kell lennie, mint a cukornak, takarékosan használt akarat.

A mézben is baktériumok az úgynevezett Clostridium botulinum. Ezek a baktériumok ártalmatlanok a felnőttek számára, a legrosszabb esetben bélfertőzéshez vezethetnek, csecsemőknél légzési bénulással. Ezért kell Csecsemők az élet első évében nem édesem adottak.

Mézfajták

Először is két fő kategóriát lehet megkülönböztetni: Virág és erdei méz (Mézharmat méz)

  • Virágméz méhek termelik a nektárból és a virágporból, pl. B. Repce méz repcevirág nektárból.
  • Erdei méz a méhek mézharmatból termelnek egy váladékot, amelyet a növényt szívó rovarok választanak ki, pl. B. Fenyoméz az ezüstfenyő mézharmatából.
  • De az is lehet mindkét típus vegyesen fordulnak elő, pl. B. Hársméz a virágnektárból és a hársfa mézharmata.

Csak akkor, amikor a begyűjtött méz legalább 60 százalék bizonyos virágtípusból származik, lehet megfelelő botanikai név viselet. Ha különböző virágokat gyűjtöttek, a mézet csak virágméznek hívják.
Attól függően, hogy mely virágokat vagy mézharmatot gyűjtötték a méhek, a méz különbözik Szín, konzisztencia (viszkozitás) és aroma.

Példák

  • Repce méz (repcevirág-nektárból): krémes, enyhe aromájú, könnyű méz
  • Akácméz (sáska-nedűből és mézes harmatból = hamis akác): könnyű, tiszta méz, enyhe, virágos aromával, amely sokáig folyékony marad
  • pitypangméz (pitypangvirágokból): sárga, aromás, nagyon édes méz
  • Hársméz (a virágnektárból és a hársfa mézharmatából): zöldes méz, könnyű menta aromával
  • Fenyőméz (ezüstfenyő mézharmatából készült): vörösesbarna, sűrű, intenzív, keserű ízű méz
  • Napraforgó méz (a napraforgó nedűjéből): sárga, krémes méz, enyhe ízű

Ökölszabály

A világos mézfajták általában enyheek és édesek, míg a sötétek általában erősebb, kevésbé édes ízűek.

Megnevezések/címkézés

  • "Választás" vagy "Kiválasztás": Az ilyen megnevezésű mézre jellemzőek az átlagon felüli külső tulajdonságok, mint a szín, a megjelenés, az állag és az íz.
  • A "természetes erjesztéssel ", "méhsejt-biztos ", "legjobb " vagy "legjobb" csak különösen óvatos kivonással, tárolással és töltéssel használható.
  • "hideg pörgés " magától értetődő dolgot ír le, mivel a mézelszívó 1865-es feltalálása óta már nem szükséges mézet melegíteni. A mézet szobahőmérsékleten további melegítés nélkül centrifugáljuk.
  • zöld garancia pecsét (címke): Méz a Német Méhészeti Egyesület (DIB) minőségellenőrzése alatt. A követelmények meghaladják a törvényben előírt normákat (különösen a természetesség és az érettség tekintetében).

Tippek a méz tárolásához

  • A mézeskorsó mindig szorosan zárja be, mert a méz gyorsan felszívja a nedvességet és az idegen szagokat.
  • mindig száraz, hűvös és sötét helyen tárolandó - A tejszínes méz a legjobb 10-12, a folyékony méz 18-20 fokon.
  • Az alacsony víztartalom és magas cukortartalom miatt kitart Méz megfelelő tárolás esetén éveken át.
  • Minden méz tiszta és folyékony betakarításkor. Előbb vagy utóbb azonban a benne lévő glükóz kikristályosodik, azaz H. ő "cukrozott". A Glükózkristályok képződése a mézben természetes folyamat, amely a A minőség nem érinti. A fajtától függően a méz előbb-utóbb cukorkázik. Repce és pitypang mézes cukorka z. B. alig néhány nappal a centrifugálás után. Az akác, a gesztenyeméz és a legtöbb mézharmati méz (erdei méz) viszont nagyon lassan cukorkázik.

Ha a kristályosodott mézet vízfürdőben melegíti fel, az ismét folyékony lesz. Ügyeljen azonban arra, hogy ne legyen túl meleg, mert az értékes összetevők 40 fok feletti hőmérsékleten pusztulnak el.

Extra tipp: Gyömbéres méz az immunrendszer erősítésére

összetevők

  • 2 evőkanál friss gyömbér
  • 5 evőkanál folyékony méz
  • némi citromlevet

készítmény
Reszeljük le a gyömbért, keverjük össze mézzel és citromlével, tegyük egy pohárba, és hagyjuk meredeken 2-3 hétig.
hatás
A gyömbéres méz erősíti az immunrendszert, és így megakadályozza a megfázást.
Alkalmazás
Naponta 3 teáskanálnyit kell bevenni.