Táplálkozási minőségű EHPAD ételek

Az idősek étele az idősek otthonában egy rendelet 2013. július 1-jén lép hatályba,

A 2012. január 30-án közzétett rendelet számos intézkedést ír elő a lakosok számára felszolgált ételek tápanyag-egyensúlyának garantálása érdekében.,

A táplálkozási egyensúly céljának elérése érdekében a szociális és az orvosi-szociális intézmények vendéglátó-ipari szolgáltatásai által kínált étkezésekre van szükség, az L. 230-5. Cikknek megfelelően.

a rendelet meghatározza azokat az alapelveket, amelyeket a szociális és orvosi-szociális intézmények étkeztetési szolgáltatásainak be kell tartaniuk az étkezések kellő tápértékének biztosítása érdekében:
- négy vagy öt fogás minden ebédnél vagy vacsoránál;
- az adagméretre és az étkezés gyakoriságára vonatkozó követelmények betartása;
- a kínált ételek hozzáigazítása a lakók ízléséhez és étkezési szokásaihoz;
- a lakosok életkorához vagy fogyatékosságához igazított követelményeknek való megfelelés;
- a víz, kenyér, só és szószok kiszolgálására vonatkozó megfelelő szabályok meghatározása;
- a felszolgált ételek változatosságára vonatkozó minimumkövetelmények betartása .

2012. január 30-i rendelet az idősek étkeztetésére.pdf

A CLCV felmérést tesz közzé az idősek étrendjéről

A CLCV 1400 idős embert kérdezett meg idősek otthonában, hogy véleményt szerezzenek az étrend minőségéről.

Az idősek véleményét feleletválasztós kérdőívek segítségével gyűjtötték össze

─ az ételek és menük változatossága;

─ étkezés által nyújtott jóllakottság;

─ a táplálékfelvétel felosztásának lehetősége;

─ a szolgáltatás minősége, hallgatás és az egyéni igények és preferenciák figyelembevétele.

Az eredmények általában pozitívak, az íz és a felszolgált mennyiségek elégedettsége magas. Mindazonáltal a felmérés számos problémás pontot emel ki:

---