Táplálkozási nappali laboratórium - DER SPIEGEL 201990
Csak Kínában, a hatalmas, több mint egymilliárd emberrel rendelkező birodalomban végeztek ilyen átfogó tanulmányt az "étkezési magatartás és egészség" témában, mondják a szakértők: Sehol máshol nem található olyan sok ember egy kupacban, akik ugyanazzal az alapvető genetikai felépítéssel, Életük során nem mozog egyik helyről a másikra, miközben lényegében fenntartja étlaptervét (bár óriási különbségek vannak észak és dél, a part menti régiók és a szárazföldi területek között) - mindez egy olyan országban, ahol gondosan számolják a haláleseteket és azok okait. Az ilyen statisztikusok.
A cikk PDF formátumban
Sehol máshol nem lehetett volna elfogadható áron ennyi képzett segítőt toborozni a háztartásokba, kitölteni a kérdőíveket és összegyűjteni a vér- és vizeletmintákat. Ily módon nem kevesebb, mint 6500 kínait kérdeztek a táplálkozási tervekről és az életmódról, a jóllétről és a betegségekről. Az eredmény az eddigi legátfogóbb tanulmány az élelmiszer és az egészség kapcsolatáról; Csak a tanulmány (számítógépes) adatrésze, amelyet a Cornell University Press ad ki az Ithacában (New York állam) a következő hónapban, 920 nyomtatott oldalt tölt ki.
Az orvostudomány jelenlegi divatirányzata szerint az amerikai és a kínai vér koleszterinszintjét is összehasonlították: A kínaiak messze megelőzik a nyugati fagylalt- és gyorséttermi törzseket (amerikai átlag: 212) (átlagértéke 127).
Az USA koleszterinellenes kampányát további lendületet adja a kínai tanulmány: Az amerikai orvosok által jelenleg tett ajánlás a napi ételek zsírtartalmának 30% alá csökkentésére, és ezáltal a szívrohamok és a rákos megbetegedések esetleges csökkentésére utólag megismételhető. szigorítani kell. A kínai adatok azt sugallják, hogy az összes kalória zsírtartalma nem haladhatja meg a 20 százalékot, és ha lehetséges, csak 10-15 százalékot.
Az 1983-ban megkezdett kínai-amerikai tanulmányt, amelyet a New York Times az "orvosi statisztikák nagydíjának versenyeként" ismer el, a következő évtizedekben folytatni kell. Az amerikai oldalon a tanulmány vezetője, New York-i táplálkozási szakember, T. Colin Campbell, egyfajta "élő laboratóriumként" írta le a táplálkozási adatok gyűjtésére és bizonyos betegségek gyakoriságával összefüggő kísérletet, amely puszta mérete miatt lenyűgöző.
A statisztikák időnként felülmúlják a statisztikákat. Eddig megcáfolhatatlan epidemiológiai adatok arra utaltak, hogy a különösen alacsony koleszterinszint növelte a vastagbélrák kockázatát. Kína az ellenkezőjét bizonyítja: az alacsony koleszterinszint nemcsak a szívrohamok ellen véd, hanem a vastagbélrák ellen is.
Időközben az érintett táplálkozási kutatók a 6500 étkezési kérdőív alapján arra a következtetésre jutottak, hogy a kínaiak a hagyományos hús- és tejtermékhiány miatt táplálkozási szempontból a nagyobbik részt választották. "A természeténél fogva" - összegezte Campbell a tanulmány bemutatásakor: "az emberi faj a vegetáriánusok egyike". Fontos megjegyezni ezt, és előnyben részesíteni az állati ételeket, a kínai modell alapján.
A világ minden tájáról származó zöldség- és gabonarajongók szívesen fogadják a kínai alakokat. Az a tény, hogy az átlagos várható élettartam Kínában (70 év) fél évtizeddel alacsonyabb, mint Amerikában, csak azt bizonyítja, hogy a koleszterin és testtömeg szempontjából oly példamutató kínaiak más miatt halnak meg.