Vegán táplálkozás gyermekeknél Nehéz, de lehetséges PTA fórum
Schmitz Judith/Elvileg vegetáriánus vagy vegán étrend is lehetséges a gyermekek számára. A szülőknek azonban átfogóan tájékozódniuk kell, mert a mikroelemek kiegészítése nélkül az életmód súlyos károkhoz vezethet.
A Fachhochschule des Mittelstands (FHM), a Bonni Egyetem és az Alternatív és Fenntartható Táplálkozási Intézet (IFANE) kutatói először végeztek országos kísérleti tanulmányt. A tanulmány célja a vegetáriánus, a vegán és a kevert étrend táplálkozási és egészségi állapotának összehasonlítása és értékelése egészséges kisgyermekeknél. A VeChi-Diet tanulmányhoz (Vegetáriánus és vegán gyermekek tanulmánya) egy-három éves gyermekek szüleit vették fel 2016 októbere és 2018 áprilisa között. Három nap alatt a részt vevő családok lemérték és feljegyezték az összes ételt, italt és étrend-kiegészítőt, amelyet a gyermek evett és ivott. Meg kellett adniuk a gyermek magasságát és súlyát, valamint válaszolniuk kellett az egészségügyi kérdésekre.
"width =" 330 "height =" 216 "/>
Gyerekek és zöldségek: gyakran nem a legjobb kombináció.
Fotó: Shutterstock/Maryna Pleshkun
Az első eredmények 364 gyermek adatait tartalmazzák. A vegetáriánus vagy vegán kisgyermekek körülbelül 90 százaléka átlagosan normális testtömeg- és testmagasság-fejlődést mutatott - számolnak be a tanulmány igazgatói. A vegánok 10 és a vegetáriánus gyermekek 6 százaléka esetében az információk a normál tartomány alatt voltak. A kalcium, a jód és a B2-vitamin bevitele kritikus volt mindhárom csoportban. A vegán gyerekek az ajánlott kalciumbevitelnek csak a felét érték el. Ám csak a vegán gyerekek érték el átlagosan az ajánlott vas- és folátfogyasztási szintet. Még 45-50 százalékkal is magasabbak voltak, mint a vegyes étrendű gyermekek fogyasztása. Szinte az összes vegán gyermek bevette a B12-vitamin kiegészítést, de a vegetáriánus gyermekek körülbelül fele nem érte el a B12-vitamin ajánlott bevitelét.
A családok egy részének ezért minősített táplálkozási tanácsokra van szüksége. A tanulmány szerzői azonban arra a következtetésre jutnak, hogy a vegán vagy vegetáriánus étrend a kisgyermekkorban is kielégítheti az igényeket, ha gondoskodnak az élelmiszer-energia és a kritikus tápanyagok elegendő ellátásáról. A növényekben nem található B12-vitamin itt különösen fontos. Fontos megjegyzés: a tanulmányt az Erna Graff Állatvédelmi Alapítvány finanszírozta. Saját kijelentései szerint vegán étrendet hirdet annak érdekében, hogy egyre jobban visszaszorítsa a jólétellenes tömeges állattartást.
A tanulmány eredményei nem változtatták meg a Német Táplálkozási Társaság (DGE) vegán táplálkozással kapcsolatos kritikus álláspontját. Antje Gahl, a DGE dietetikusa a PTA-Forumnak elmondta, hogy a VeChi-Diet vizsgálat eredményei tartalmaztak adatokat bizonyos tápanyagok beviteléről, de nem a test állapotáról. Ehhez például vérértékekre van szükség. Ezért az eredmények kezdetben csak korlátozott mértékben értelmesek. A kritika másik pontja: a gyermekek intellektuális képességeit nem vizsgálták.
A DGE nem tanácsolja a vegán étrendet a gyermekek és serdülők számára, mert bizonyos tápanyagok elegendő ellátása nem lehetséges, vagy csak nehézségekkel jár. A tápanyagok alulkínálatának vagy a tápanyaghiánynak a kockázata annál nagyobb, minél inkább korlátozódik az ételválasztás és az étrend kevésbé változatos. A vegán étrend az energia, a fehérjék, a vas, a kalcium, a jód, a cink, a szelén, a B2-vitamin (riboflavin), a B12-vitamin (kobalamin) és a D-vitamin hiányához vezethet az állati eredetű élelmiszerekről való lemondás miatt. A hosszú láncú omega-3 zsírsavak bevitele szintén alacsony. A vegán étrend tápanyaghiányának kialakulásának kockázata elsősorban a csecsemőket, a kisgyermekeket és a gyermekeket érinti. Növekedésük során sok tápanyagra van szükségük, másrészt kisebb mértékben képesek tárolni őket, mint a felnőttek.
"Az állandó mikrotápanyag-kiegészítés nélküli vegán étrend rendszeresen alultápláltsághoz vezet" - figyelmeztet Berthold Koletzko professzor, a Német Gyermek- és Serdülőkori Társaság (DGKJ) táplálkozási bizottságának szóvivője. „A B12-vitamin hiánya nagyon súlyos. A gyermekklinikákon gyakran súlyos neurológiai károsodást szenvedő gyermekeknél tapasztalhatjuk. A gyermekek fele tartósan károsodott marad. «A vegánok súlyosan károsíthatják gyermekük egészségét terhesség és szoptatás alatt, ha nem vesznek be további B12-vitamint. A neurológiai károsodások serdülőknél és felnőtteknél is előfordulhatnak, különösen, ha hat és 24 hónapos korukban nem voltak ellátva vassal - ez az életszakasz, amikor a gyermekek leggyorsabban nőnek. Az ilyen gyerekek kétszer olyan gyakran ismételgettek egy iskolai osztályt, mint a jó vasállapotú gyermekek. Többek között a vas fontos a neurotranszmitter anyagcseréje szempontjából. A hiány gyakran a pubertáskoron áteső lányoknál is probléma, amikor hús nélkül mennek el. Mivel menstruációs vérzésük miatt rendszeresen elveszítik a vasat.
"width =" 300 "height =" 241 "/>
Társnyomás: A gyerekek tartozni akarnak - még evés közben is.
A vegetáriánus és vegán étrenddel rendelkező gyermekek is kockáztatják, hogy nem fogyasztanak elegendő cinket. Ez a nyomelem fontos az immunrendszer és a magasság növekedése szempontjából. Éppen ezért a vegetáriánus vagy vegán gyermekek körében több az alacsony termet, mint a vegyes táplálkozásúak körében. "A döntő tényező nem csak az elfogyasztott tápanyagok mennyisége, hanem az is, hogy mennyi felszívódik belőlük" - mondja Koletzko. A test körülbelül negyed kevesebb cinket vesz fel gabonából, mint húsból és halból, ezért a halak étrendből való kizárása hátrányos.
Ha Ön vagy gyermekei továbbra is vegánul akarnak enni, akkor tartósan helyettesítse a B12 vitamint, ügyeljen arra, hogy megfelelő mennyiségű kritikus tápanyag álljon rendelkezésre, különösen az élelmiszerek, dúsított élelmiszerek és tápanyagkészítmények célzott kiválasztása révén, és az orvos ellenőrizze a készlet állapotát. Csak így lehet elkerülni a tápanyaghiányt, és akkor semmi sem szól a vegán étrend ellen - mondja Gahl, a DGE munkatársa. Ám egészséges, változatos vegyes étrend mellett, amely főként növényi és kis mértékben állati eredetű élelmiszerekből áll, beleértve a halat és kevés húst és húskészítményt, a tápanyagok iránti igény általában könnyebben kielégíthető. A tápanyagkészítmények ilyenkor általában nem szükségesek. Ezért a DGE nem vegán étrendet javasol, hanem olyan étrendet, amely a táplálkozási csoportban felsorolt összes élelmiszercsoportot tartalmazza, beleértve az állati ételeket is: zsír (energiaellátáshoz legalább 20-25 g/nap), állati eredetű élelmiszerek, például tejtermékek (legalább 150-250 g/nap; Kalcium, riboflavin, fehérje) és hal (legalább 100-150 g/hét; hosszú láncú omega-3 zsírsavak, D-vitamin, B12-vitamin).
Koletzko nem fogadja el, hogy a vegetáriánusok és a vegánok étrendjük miatt általában egészségesebb életet élnek, mint a vegyesen fogyókúrázók. Itt szerepet játszottak más tényezők, például a dohányzás és az alkoholmegtartóztatás, valamint az egészségfejlesztő tevékenységek is. »Mi gyermekgyógyászok támogatjuk a növényi alapú élelmiszerek nagy mennyiségű bevitelét, sok teljes kiőrlésű gabonafélét, zöldséget és gyümölcsöt. Ez azonban nem azt jelenti, hogy minden állati ételt kizárnak. «Az orvosok azt javasolják a szülőknek, hogy hetente 100–150 g húst szolgáljanak fel gyermekeiknek.
"width =" 300 "height =" 218 "/>
Ahhoz, hogy jól teljesíthessenek, a gyerekeknek többek között megfelelő mennyiségű vasra van szükségük - ezt legkönnyebben hússal és halal lehet elérni.
Még akkor is, ha a táplálkozásról van szó, a világ nem fekete-fehér - mondja Koletzko. Például a kókuszolaj és a pálmamagzsír magas telített zsírsavtartalommal kedvezőtlen zsírsavösszetételű. Koletzko azt javasolja a szülőknek, hogy ne adják gyermekeiknek rossz táplálékminőségű vegán termékeket, amelyek manapság már számos üzletben megszokottak. Sok vegán késztermékben a fontos tápanyagok tartalma túl alacsony, a termékek túl sok zsírt, sósat és cukrot tartalmaznak. A húspótló termékek, mint például a szója-szelet, számos segéd- és adalékanyagot is tartalmaznak. Korábban a vegetáriánusok és a vegánok sokkal jobban odafigyeltek volna arra, hogy mit esznek és hogyan készítik el az ételt. Ma kiegyensúlyozatlan étrenddel, például "süti- és szójapuding-vegánokkal", ahogy Koletzko nevezi, a vegánok esszenciális aminosavak hiányában szenvedhetnek. Ezt úgy lehet elkerülni, ha összekeverjük a szemeket és a hüvelyeseket, például a rizst a lencsével és a kukoricát a babdal. Azoknak a szülőknek, akik vegetáriánus vagy vegán étrendet szeretnének adni gyermeküknek, mindenképpen konzultálniuk kell gyermekorvosukkal. Különösen fontos a növekedés és a tápanyagszint szabályozása a vérben. /
Vegán és vegetáriánus étrend
A szülőknek figyelniük kell erre, ha vegetáriánus vagy vegán étrendet szeretnének táplálni gyermeküknek:
- Konzultáljon az orvossal, és kérjen tőle táplálkozási tanácsokat
- Kérje meg az orvost, hogy rendszeresen ellenőrizze a gyermek magasságát és tápanyagellátását
- Kiegészítse a szükséges vitaminokat és tápanyagokat
- Saját maga szerezzen ismereteket az egyes élelmiszer- és tápanyagcsoportokról
- Ha lehetséges, kerülje a vegán késztermékeket
- Kombinálja az ételeket táplálkozás szempontjából előnyös módon (gabonafélék hüvelyesekkel az esszenciális aminosavak felszívására, gabonafélék C-vitaminnal a jobb vas felszívódás érdekében)
- Ne kényszerítse a gyerekeket valamilyen étel elfogyasztására
- Fontolja meg, hogy kb. Hetente egyszer kínáljon fel 100g bio húst a gyermeknek