Táplálkozási oktatás.pptx
Dokumentumok
mennyiségek és típusok
közvetett a különböző
a piramis tetején található
Táplálkozási oktatás Fejlesztette: Ghilas Virginia Mihai Dolinta Vladimir Cojuhari Natalia Vazdautan
Mi a táplálkozás? A táplálkozási nevelés haszna Célkitűzések Egészséges táplálkozás az elmélettől a valóságig: * diéta * ételpiramid Felmérés A reklám hatása a mindennapi életben 10 igazság az étellel kapcsolatban Mérgezés Következtetések
A diéta az egyik fő tényező, amely meghatározza az emberi egészség állapotát. Racionálisnak tekintik azt az ételt, amely kielégíti az emberi test igényeit, mind mennyiségi (energiaérték), mind minőségi (táplálkozási elvek) szempontból. A racionális étrendnek nemcsak az emberi test számára szükséges energiát kell kompenzálnia, hanem biztosítania kell a test megfelelő reakciójának lehetőségét a környezet által okozott különféle stresszes helyzetekre. Az irracionális étrend az anyagcsere folyamatainak rendellenességeihez vezet, csökkenti a test ellenállását, és közvetlen vagy közvetett oka lehet a különféle betegségeknek.
A táplálkozási nevelés céljai
A táplálkozási nevelés célja: * képezni és tájékoztatni a fiatalt a táplálkozás értékeiről, az ételek racionális kiválasztásáról és adagolásáról, azok megfelelő elkészítéséről, a hiteles táplálkozás azonosításáról, a testének gondozásáról kiegyensúlyozott étrenden keresztül A táplálkozás biológiai szükséglet, ugyanakkor a szocializáció és a kulturálódás kerete is. A célkitűzéseknek a kulináris kultúra kialakítására kell irányulniuk; * egészséges gyakorlatok ápolása; * a magánélet esztétizálása az eredeti kulináris ízek jóváhagyásával/felhasználásával; * az egyéb kulináris szokások és gyakorlatok tiszteletének ápolása stb.
Az oktatásnak a lakosság egészségügyi szükségleteihez kell igazodnia, ezért az egészséges életmódot kell választani.
Az egészséges táplálkozás az elmélettől a valóságigDiéta Mindenki egyetért abban, hogy diétázni egyáltalán nem kellemes. Finom ételeket fogyasztva jobb a hangulata
Felmérés: TÁPLÁLKOZÁS 1. Elfogyasztott gyümölcsök: a) naponta több gyümölcs, b) naponta egy gyümölcs, c) a gyümölcsöket ritkán eszik néhány naponta, vagy annál ritkábban; 2. Reggelire eszik teljes kiőrlésű gabonát sok folyadékkal? A) dab) dió) én nem szoktam reggelit fogyasztani; 3. A víz: a) a naponta fogyasztott folyadékok több mint 50% -át, b) a naponta fogyasztott folyadékok kevesebb mint 50% -át, c) nem iszom vizet, mindenféle alternatívát találok: kávé, gyümölcslevek, teák, tej .4. Fogyasztott levesek/levesek: a) szinte minden étkezés, b) legfeljebb naponta egyszer, de általában néhány naponta, c) nem szeretem, nagyon ritkán fogyasztok. 5. Fogyasszon kenyeret: a) ritkán, csak olyan ételekben, amelyek nem fogyaszthatók kenyér nélkül, b) minden étkezéskor, de legfeljebb két szeletet, c) minden étkezéskor, több mint 2 szeletet.
6. Az étkezés előtt iszik egy pohár vizet? A) minden alkalommal; b) csak reggel vagy amikor emlékszem; c) soha; 7. Nyers vagy pácolt zöldségek: a) Zöldségeket eszem naponta salátákban és/vagy savanyúságokban; b) néhány naponta nyers vagy pácolt zöldségeket eszem; c) Nem eszem túl sok nyers vagy pácolt zöldséget, esetleg csak ételben főzve. Egyél telített és/vagy hidrogénezett zsírokat: kolbász, sült ételek, kereskedelmi szószok, sütemények, csokoládé, kereskedelmi fagylalt, margarin, leveles tészta, sertéshús: a) ritkán fogyasztok e termékek egyikét, b) kb. ezeket a termékeket naponta c) Több mint kettőt fogyasztok naponta 9. Gyenge minőségű szénhidrátok: fehér kenyér, liszt, tészta, feldolgozott gabonafélék, sütemények és egyéb cukorkészítmények, például csokoládé, perec, keksz, gyümölcslé stb.: A) kevesebb, mint 3 teáskanál cukrot fogyasztanak naponta, általában teát/kávét, a fenti termékek közül b) a fenti termékek kevesebb mint 3 napi fogyasztása, c) a fenti termékek 3 - nál több napi fogyasztása, 10. Grillezett, sült vagy főtt halhús (NEM sült): a) heti fogyasztás, b) néhány hetente történő fogyasztás, c) nem túl sok vagy sült halhús fogyasztása;
A reklám hatása az étel kiválasztásában
A reklám révén a vállalatok információkat továbbítanak termékeikről, és megpróbálják rávenni a fogyasztókat, hogy vásárolják őket. A fogyasztó a különféle eszközökön és promóciós technikákon keresztül továbbítja az általa meghozandó vásárlási döntéseket. Gyakran előfordul, hogy a nagyon kicsi gyermekeknek szánt ételeket úgy mutatják be a szülőknek, hogy különféle csodálatos hatással vannak a kicsik egészségére vagy növekedésére, holott valójában nincs bizonyíték ilyen hatások bizonyítására. A fogyasztóknak nincs módjuk tudni, mi az igazság, és végül a reklám irányítja őket, amely illúziókat vagy eltúlzott információkat árul el nekik. hogy az európai szakosított ügynökségek megvizsgálják, hogy az úgynevezett anyatej valóban táplálkozási előnyökkel jár-e a csecsemő számára, vagy csak arra ösztönzi a szülőket, hogy külön pénzt költsenek egy olyan termékre, amely valójában dúsított tehéntejet tartalmaz. Ezen felül azt javasoltuk, hogy e termékek promócióját kizárólag tényeken alapuló információkra és tudományos bizonyítékokra alapozzák.
10 fontos igazság az ételről1 A magas zsírtartalmú étrend 2 Átlagosan a becslések szerint a rákos megbetegedések egyharmada megelőzhető az étrend megváltoztatásával. 3 Sok termékenységi szakértő úgy véli, hogy a zsírokban, cukorokban és különféle feldolgozott élelmiszerekben gazdag, a termékenységhez nélkülözhetetlen tápanyagokban gazdag egészségtelen étrend meddőséghez vezethet, és növelheti a terhesség elvesztésének kockázatát., a cukrok és a só súlygyarapodáshoz vezet és növeli az elhízás kockázatát. 5 Az egészségtelen étrend növeli a depresszió és a hangulatváltozás kockázatát.
6 Az adalékok, tartósítószerek és finomított cukor tartalmú étrend csökkent koncentrálóképességet, hiperaktivitást és akár agressziót is okozhat. 7 Az alacsony kalciumtartalmú étrend, amely a csontrendszer szilárdságának fenntartásához elengedhetetlen eleme, növeli a csontok törékenyé válásának kockázatát. vagy csontritkulás néven ismert törékeny betegség.8 A tápanyagokban szegény étrend óriási megterhelést jelent a máj számára. 9 A túlzott cukorfogyasztáson alapuló étrend magas glükózszintet (a cukor vérben történő szállítási formáját) vezethet a szervezetben, ami problémákat okozhat a cukoranyagcserében, például cukorbetegségben. 10 A tápanyagokban rendkívül szegény étrend befolyásolhatja az immunrendszert, ebben az esetben a test kiszolgáltatottá válik megfázás, influenza és általános egészségi állapot szempontjából.
ÉLELMISZEREK, ALLOGÉN ANYAGOK ÉS ÉLELMISZER-ADJUVÁNTOK, Peszticidek
Az ételmérgezés kutatása és megelőzése Az ételmérgezésnek vannak olyan betegségei, amelyek a kórokozókban, különféle eredetű toxinokban vagy metabolitjaikban gazdag élelmiszerek elfogyasztása következtében jelentkeznek. A mérgezéseket gyakrabban a hirtelen bekövetkező, akut evolúció és gyakorlatilag egyidejű kovaleszcencia jellemzi minden szenvedő számára. Néhány etiológiai tényező, különösen a nehézfém-maradványok, az élelmiszer-adjuvánsok, a peszticidek stb. krónikus ételmérgezést okozhat. Más esetekben a betegség fejlődése az élelmiszer felhasználása után meglehetősen későn megy végbe, és a klinikai kép gyökeresen eltér attól, ami gyakran előfordul az élelmiszer mikroorganizmusokkal történő bevitele után.