# Táplálkozási szakemberek kifejtik: "Sav-bázis egyensúly - valóban hasznos-e egy lúgos étrend?"
Kedvesek! Amint láthatja, van egy új kategória a blogomon (vagy több blogon): # táplálkozási szakértők felvilágosítják Ausztriát. 5 dietológiai és táplálkozástudományi kollégával együtt szeretnénk rávilágítani azokra az aktuális témákra, amelyekről a táplálkozás területén nagyon sokat foglalkoznak. Az internet hatalmas volta miatt nem mindig könnyű tudományosan korrekt információt találni. Gyakran olyan személyes véleményeket osztanak meg, amelyek sajnos tudományosan fenntarthatatlanok.
Pontosan ezért van: Jasmin és Carmen a http://www.klammers.at webhelyről, Stefanie a https://sk-diaetologie.com webhelyről, Lisa és Isabella a https://foodissimo.co oldalról, és feladatomnak ígérem. készült, hogy alaposan szemügyre vegye a különféle táplálkozási témákat és kidolgozza azokat az Ön számára a jelenlegi tudományos helyzetnek megfelelően. Így a képzésünk számos tudományos munkája is hasznosnak bizonyul 😛
Ha javaslata van témákkal, bizonyos táplálkozási kérdésekkel kapcsolatban, vagy csak többet szeretne megtudni a # Nutritionexpertenösterreich termékről, írjon nekünk nyugodtan megjegyzést vagy e-mailt! Várjuk szeretettel 🙂
Eddig 3 hozzászólásunk már online állapotban van, itt találja őket:
Nekem ma folytatom egy olyan témával, amelyről számtalan vélemény és mindenekelőtt cikk van: a sav-bázis egyensúly és a mindig népszerű "lúgos étrend".
Testünk sav-bázis egyensúlya - a "lúgos étrend" valóban értelmes?
A sav-bázis egyensúly és különösen a lúgos étrend olyan téma, amely újra és újra felmerül, és viszonylag régóta létezik. Különösen az év elején vagy tavasszal, amikor a méregtelenítő kúrák (szintén lesz hozzájárulás) újra fellendülnek, nincs alkalmi diéta megkerülése. A gyógyszertárakban és gyógyszertárakban különféle "alapteák", "alapporok", "alapfürdők", "alapkapszulák", ... a lista valószínűleg örökké tarthat. És ha beírja az "alaptáplálkozás" szavakat a keresőbe, akkor elárasztják a cikkek. Ez természetesen még nehezebbé teszi annak kiderítését, hogy mi a jelenlegi helyzetben való, és mi a tudomány szempontjából fenntarthatatlan.
egy kis kémia az elején ...
Az egész megértéséhez fontos tudni, hogyan működik a szervezet sav-bázis egyensúlya. Sajnos ehhez egy kis kémia szükséges, de igyekszem egyszerűvé tenni! 😀
Számos mechanizmusra van szükség a testünk életben maradásához - az egyik a sav-bázis egyensúly. Mivel minden zökkenőmentesen működik, a testünknek viszonylag állandó pH-értékkel kell rendelkeznie 7,36 és 7,44 között (vagyis nagyon enyhén lúgos környezetben). A pH-skála megismételése 0-tól (nagyon savas) 14-ig (nagyon lúgos) megy. A 7,36 - 7,44 meglehetősen kicsi tartomány. A normál tartományon kívül eső minimális változások nagyon kritikusak és akár végzetesek is lehetnek. A 7,36 alatti elmozdulást acidózisnak nevezzük - vagyis a túlsavasságnak és a 7,44 feletti eltolódást alkalózisnak - vagyis a bázis feleslegét.
És itt van az első dolog, ami hiányzik a legtöbb alapvető táplálkozási cikkből - van ilyen is TÚL ALAPVETŐ miliő, amely ugyanolyan káros a szervezetre, mint a túlzottan savas környezet. Ennek az az oka, hogy amikor a pH-érték a normál tartományon kívül esik, sok testfunkció már nem úgy működik, ahogy kellene.
de ne aggódj ...
És ha már félni kezdett és nem mer lúgos vagy savas ételeket enni, azonnal megnyugtathatlak: a vér pH-értékének a normál tartományon kívüli elmozdulása alapvetően az étrendnek köszönhető. Nem lehetséges. Néhány kivétel: károsodott veseműködésű cukorbetegek, nagy teljesítményű sportolók és szigorú böjt - bizonyos körülmények között ez túlzott savassághoz vezethet.
Igaz, hogy naponta sok sav és bázis felhalmozódik testünkben - elsősorban diétával. De testünknek is van erre egy rendszere, amely normálisan tökéletesen működik: úgynevezett pufferek. Ezek a pufferek semlegesíthetik mind a savakat, mind a bázisokat - mivel mindkettőre szükség van a pH-érték állandó szinten tartásához.
Testünk fő pufferrendszerei a következők:
- A tüdő
- A vesék
- Különböző pufferek a test belsejében - a legfontosabb a szénsav-hidrogén-karbonát puffer
Attól függően, hogy sok sav vagy sok bázis van, a szervezet megfelelő anyagokat szabadíthat fel, hogy semlegesítse azokat. A végső kiválasztás ezután a tüdőn (légzésen keresztül) vagy a vesén keresztül történik, és az anyagok a vizelettel ürülnek.
Az étrend természetesen befolyásolhatja, hogy több sav vagy bázis keletkezik-e, és hogy a pufferrendszereknek milyen irányban kell működniük, de a pH-érték kritikus tartományba történő átállítása nem lesz lehetséges, ha csak húst vagy alapport eszik táplálná - a puffer rendszer túl jól működik ehhez!
"Bázikus" hatású élelmiszerek - a pufferrendszernek ezért savas irányban kell működnie:
- Ásványi anyagokban gazdag (különösen káliumban gazdag) ételek, például gyümölcs és zöldség - a citrusféléknek is lúgos hatása van, bár savanykás ízűek 😉
"Savas" hatású élelmiszerek - a pufferrendszernek ezért az alapirányban kell működnie:
- fehérjében gazdag ételek, különösen hús, hal, tojás, tej és sajt
- Foszfátban gazdag ételek, például kolbász és kólaital
Olyan ételek, amelyek "semleges" hatással bírnak, tehát a pufferrendszernek van szünete:
- Szénhidrátok és zsírok - a cukrot gyakran csempészik „savanyú” élelmiszerekbe, de valójában semleges hatása van
pH-érték mérések, alappor és társ.
Mint látható, a sav-bázis egyensúly viszonylag bonyolult téma, de folyamatosan bekerül a médiába. Sajnos az információk többnyire hiányosak, mert nagyon kevesen hallották még, hogy „bázistöbblet” is létezik, vagyis alkalózis. Ha ezt írnák a cikkekbe, akkor az összes alappor, alaptea stb. Már nem lenne olyan jó. Elvileg ezek egyáltalán nem szükségesek a sav-bázis egyensúly egyensúlyának megőrzéséhez, ezt testünk önmagában is nagyon jól meg tudja csinálni. Tehát ezt a (sajnos gyakran sok) pénzt valóban megtakaríthatja.
A vizelet pH-értékének mérését gyakran előzetesen javasoljuk, ami viszont egyáltalán nem mond semmit a testünkben uralkodó pH-értékről. A savak egy része minden bizonnyal kiválasztódik a vizeletünkkel, de néhány a tüdőn keresztül is. Csak a vérvizsgálattal lehet megmondani, hogy milyen pH-érték van a testben!
"Lúgos" diéta - teljesen felesleges?
Igen és nem! Mivel a test sav-bázis egyensúlyának egyensúlyban tartása érdekében a lúgos étrend alapvetően nem szükséges. Ennek ellenére dietetikusként - még ha nem is így hívom - lúgos étrendet is ajánlok. Mivel az ásványi anyagokban gazdag ételeknek, például zöldségeknek és gyümölcsöknek az étrendünk sarokkövét kell képezniük. Sajnos a tapasztalatok azt mutatják, hogy a zöldségeket nagyon elhanyagolják. A rendkívül magas vitamin- és ásványianyag-tartalom mellett fontos rostot és nagyon kevés energiát is biztosít. Tehát sokáig telít és ellát, ugyanakkor létfontosságú anyagokkal.
A „savanyú ételeket”, különösen a hús- és kolbásztermékeket, sajnos túl sokat eszik. Ismét korlátozást javasolnék nem a képződő savak miatt, hanem a többnyire nagyon magas telített zsírsav- és energiatartalom miatt. Természetesen ezek az ételek hozzájárulnak a fehérjeellátáshoz is, de tonna hús elfogyasztása helyett ésszerűbb alacsony zsírtartalmú tejtermékeket és hüvelyeseket használni.
Következtetés
A friss zöldségekben és gyümölcsökben gazdag, kevés húst tartalmazó „lúgos étrend” tehát mindenképpen előnyös az egészségünk számára. Nem szükséges a vizelet és mindenféle étrend-kiegészítő, például alapteák és alappor pH-mérése.
Kedvesek! Remélem, hogy érthető módon meg tudtam magyarázni Önnek a "sav-bázis egyensúly" nagyon nagy és mégis kiterjedt témáját, és egy kis fényt vittem a sötétbe. Valószínűleg kétszer olyan hosszú ideig írhattam volna a cikket, de akkor senki nem olvassa el újra: D!
De ha kérdése van, kérjük, írjon megjegyzést, vagy lépjen kapcsolatba velem e-mailben!