Táplálkozási tanácsok - BZfE

Egyre több táplálkozási tanács támogatja a helyi, társadalmi és ökológiai élelmiszerellátást. Ennek érdekében összehozzák a termelőket, a fogyasztókat, az adminisztrációt és a politikát.

  • 2016 óta több mint 40 táplálkozási tanácsot hoztak létre a német ajkú országokban.
  • A táplálkozási tanácsok célja a fenntartható és helyi élelmiszerellátás javítása a városokban.
  • Ennek érdekében partnerségi hálózatot hoznak létre a politika, az adminisztráció, a gazdálkodók, a kiskereskedők, a fogyasztók és a vendéglősök között.
  • A cikk elmondja, hogyan működnek a táplálkozási tanácsok és mit tehetnek.

Az élelmiszer-fordulat a küszöbünkön kezdődik: azok az emberek, akik táplálkozási tanácsokat hoznak létre, vagy már megtették, meg vannak róla győződve. A német nyelvterületen több mint 40 városban és körzetben vannak ilyen kezdeményezések. A helyszínen szeretnének beleszólni, hogy ételeink hogyan és milyen körülmények között kerülnek a tányérra. Ez a táplálkozási demokrácia.

Teremtse meg az élelmiszer-szuverenitást helyben

A táplálkozási tanácsok biztosítják, hogy a városokban ismét több helyi és fenntartható módon előállított élelmiszer legyen. Ennek elérése érdekében a mezőgazdaság és az élelmiszeripar, az állampolgárság és az igazgatás szakemberei együttműködnek. Célja: a regionális táplálkozási politika fő terve. Ennek ötlete néhány évtizedes: A világ első táplálkozási tanácsát 1982-ben hozták létre Knoxville-ben (USA) a város táplálkozási problémáira adott válaszként. Észak-Amerika több mint 260 városában vannak ilyen "Élelmiszer-politikai Tanácsok". A koncepció Angliában, Franciaországban és Hollandiában is elterjedt az elmúlt évtizedben. Most megérkezett Németországba is. Eddig táplálkozási politikát elsősorban szövetségi, állami vagy uniós szinten hajtottunk végre - a táplálkozási tanácsok ezt a fontos feladatot szeretnék visszahozni a régiókba, az önkormányzati szintre.

A táplálkozási tanácsok hosszú utat tehetnek meg

A táplálkozási tanácsok párbeszédet alakítanak ki a politika, az adminisztráció, a gazdálkodók, a kereskedők, a fogyasztók és a vendéglősök között. Célja a fenntartható és helyi élelmiszerellátás javítása a városokban. Ugyanakkor a kisgazda gazdaságok megerősítéséről, valamint a regionális és tisztességes kereskedelmi struktúrák kiépítéséről szól. De az alacsony jövedelmű háztartásoknak is hozzáférniük kell a fenntartható élelmiszerekhez. Röviden: A táplálkozási tanácsok partnerségi hálózatot hoznak létre a regionális és fenntartható táplálkozás érdekében, és visszahozzák az ellátást a helyi szintre.

A táplálkozási tanácsok elsősorban tanácsadói szerepet töltenek be. A kutatások, az üzleti és a közigazgatás táplálkozási szakértői, valamint a gazdák, kereskedők, értékesítők, vendéglősök és más táplálkozási szakemberek, valamint a civil társadalmi egyesületek, az egészségügyi kezdeményezések és az oktatási intézmények részt vesznek ott. Ez a sokszínűség biztosítja az átláthatóságot és a lehető legszélesebb körű elfogadást. A tanácsok feladatai közé tartozik a helyi élelmiszerrendszerrel kapcsolatos információk összegyűjtése és értékelése, a helyi politika és a közigazgatás tanácsadása élelmiszerpolitikai kérdésekben, valamint a helyi és regionális élelmiszer-rendszerben szerepet játszó összes szereplő hálózatba kapcsolása (ha lehetséges).

A táplálkozási tanácsok céljai és projektjei

A táplálkozási tanács javaslatokat dolgoz ki a holisztikus stratégiákra, és kezdeményezi és támogatja a helyi igényekhez igazított programokat és projekteket. Ez magában foglalhatja:

  • Pirítson egészséges és regionális élelmiszer-ellátást a nagy konyhákban,
  • Kertészeti projektek kezdeményezése és a városi kertészkedés támogatása,
  • a mezőgazdaság alternatív formáinak támogatása,
  • regionális piac létrehozása a környékbeli termelők számára,
  • Legyen információs és csereprogram azok számára, akik kampányolni akarnak a fenntartható táplálkozásért.

Hogyan működnek a táplálkozási tanácsok?

A legtöbb táplálkozási tanácsban az adminisztráció civil társadalmi szervezetekkel működik együtt. A konkrét alkotmány és jogi forma azonban eltérő lehet: Egyes településeken a városvezetés olyan szerve, amelynek szabályozott feladatai és hatáskörei vannak a városi parlament által. Másokban a tanács egyesületként független és tanácsadói szerepet tölt be.

Az első német táplálkozási tanácsot Kölnben például bejegyzett egyesület támogatja. A 30 fős bizottság a civil társadalom önkéntes tagjainak, az üzleti élet képviselőinek, ideértve a környező termelőket, valamint a városvezetés alkalmazottainak egyharmadából áll.

A tanács körül négy bizottság alakult: egy a regionális közvetlen marketingért, egy a táplálkozási oktatásért és a közösségi étkeztetésért, egy másik a városi mezőgazdaságért/az ehető városért, végül a gasztronómiáért és az élelmiszeripari kézművességért felelős bizottság. Itt zajlik a tartalommal kapcsolatos munka, amelyben több mint 100 ember önként jelentkezik. Kidolgozzák a projekt céljait és ajánlásokat fogalmaznak meg, amelyeket a tanács ezután továbbad a városvezetésnek, például milyen módon lehet az iskolai étkeztetést regionálisabban megszervezni. Köln városa helyiségeket biztosít és szervezeti támogatást nyújt.

Hol vannak már táplálkozási tanácsok?

Az első táplálkozási tanácsokat 2016 tavaszán hozták létre, először Kölnben, majd Berlinben. Frankfurt, Drezda, Oldenburg és a Saarland következett 2017 második felében. A 2017 novemberében Essenben megrendezett első országos hálózati találkozón 44 érdekelt kezdeményezés gyűlt össze Németországból, Svájcból, Ausztriából és a dél-tiroli régióból. 2018 februárjában táplálkozási tanácsokat alapítottak a Fürstenfeldbruck és Kiel körzetekben. Hamburg, Zürich és Bécs alapítása folyamatban van. Wiesbadenben, Bonnban, Lipcsében, Giessenben, Kasselben, Bielefeldben és Innsbruckban konkrét lépéseket kell tenni.

Rövid interjú Valentin Thurn dokumentumfilmmel, az első kölni német táplálkozási tanács kezdeményezőjével:

bzfe

Mi motiválta Önt személyesen egy táplálkozási tanács létrehozására Kölnben?

"A" 10 milliárdos "film és a világ élelmiszerének jövőjéről szóló" Harte Kost "könyvünk után logikus lépés volt a helyi élelmiszer-szuverenitással kezdeni."

Hol látja a problémákat?

„A kölni lakosok sok importált ételt fogyasztanak, és egyre jobban elidegenednek a környezetüktől. A regionális termelőknek viszont le kell mondaniuk, mert már nem tudnak ellenállni az árnyomásnak. Ezt az ördögi kört le kell állítani. Ha több polgár kér regionális ételt, a kisgazda családi vállalkozások ezt megkapják, támogatják a helyi feldolgozó kereskedelmet, és így megtartják a hozzáadott értéket a régióban. "

Milyen sikerek vannak kétéves fejlesztő munka után?

„A kölni napközi központok szolgáltatói munkacsoportban összefogtak velünk és modellkonyhákat hoznak létre, amelyek megfelelnek a regionális igényeknek. A régióból való étkezés már megtörtént minden kölni gyermek- és ifjúsági otthon számára. Feltételezzük, hogy a felét idén megszerezheti. Ha azonban mind a 300 napközi most csatlakozna, akkor mennyiségi problémánk lenne: Nincs még annyi gazdánk együtt. "

Három tipp a helyi táplálkozási tanács megalapításához

1. Ügyeljen a sokféleségre

A táplálkozási tanácsok éppen azért gazdagodnak, mert az érintett emberek nagyon sokfélék. Az állami, szövetségi és EU-szinttel ellentétben számos átfedés és lehetőség van az együttműködésre helyi szinten, a politikai és társulási árkok között is. Sok egyén, kezdeményezés vagy intézmény már rendelkezik tapasztalattal és helyi szinten dolgozik a fenntartható élelmiszer-rendszerért.

2. Számolja fel és határozza meg a feladatokat

Minden város egyedülálló kihívásaival és lehetőségeivel. Először is meg kell határozni a problémákat és a sérelmeket, és fel kell tárni a lehetőségeket az élelmiszerellátás javítása érdekében. Minél több táplálkozással kapcsolatos tudás gyűlik össze, annál inkább felismeri a változás szükségességét és a konkrét tevékenységi területeket. Hasznos a kereteken kívüli gondolkodás: az egészségnek sok köze van az egészséges táplálkozáshoz, a globális oktatásnak és a globális üzleti életnek foglalkoznia kell az élelmiszer jövőjével, a fejlesztési politika pedig a fogyasztói magatartásunk globális hatásaival is foglalkozik.

3. Próbáljon ki új szervezési formákat

A táplálkozási tanács felállítása társadalmi folyamat, és lépésről lépésre kísérlet. Kreatív „káoszból” fontos a közös demokratikus struktúrákat és döntéshozatali folyamatokat kovácsolni. A bevált tanácsstruktúrában teljes munkaidős koordináció, munkacsoportok működnek; Bizottságok és projektek, világosan meghatározott felelősséggel. A pénzügyi kérdést nem szabad elfelejteni: A városvezetés és a projektalapok kellő strukturális támogatása nélkül a helyi étkezési tanács egyébként önkéntes munkája hosszú távon nem lesz lehetséges.