Táplálkozási tanácsok gyulladás, reuma és osteoarthritis ellen Daniela Kircher táplálkozási tanácsok Fulda
Az egészséges táplálkozás napjára - 2. rész - hogyan lehet ellensúlyozni a gyulladást étellel!
Az első részben már számos gyulladáscsökkentő ételt felsoroltam, és vannak még olyanok, amelyeket nem szeretnék visszatartani tőled.
Az omega-3 zsírsavak gyulladáscsökkentő hatásúak - az arachidonsav elősegíti a gyulladást
Minél nagyobb az arachidonsav, a húsban és a tojássárgájában található zsírsav aránya a sejtben, annál több gyulladásos mediátor szabadul fel. Nagy hús- és tojásfogyasztás esetén a sejtben az arachidonsav-tartalom növekszik és a gyulladás fokozódik. Osteoartritisz esetén nem ajánlott napi 50 mg-nál többet fogyasztani. Ezeket már tartalmaz 150 g csirkemell, vagy 2 szelet főtt sonka vagy egy nagy tojás. 1 evőkanál zsírzsír már 340 mg arachidonsavat tartalmaz! Osteoartritisz és reuma esetén a túlnyomórészt vegetáriánus étrendnek vagy legalább a csökkentett húsú étrendnek pozitív hatása van, mivel nagyon kevés arachidonsav szívódik fel.
Magas zöldségfogyasztás
Az alapfelesleges étrend különösen előnyös olyan gyulladásos betegségek esetén, mint az osteoarthritis vagy a reuma. Aki sok fehérjét fogyaszt - különösen hús formájában - sok savat szív fel, beleértve az arachidonsavat is. A gyulladások savas környezetben játszódnak le, és a savakat egyensúlyba kell hozni az ásványi anyagokkal. Ha a zöldségfogyasztás alacsony, hiányoznak olyan fontos ásványi anyagok, mint a magnézium, a kalcium vagy a kálium, amelyek semlegesítik a savakat, vagy hasznosak az eliminációhoz. Ezenkívül a zöldségek sok antioxidánst tartalmaznak, amelyek semlegesítik a szabad gyököket, valamint sok fitokemikáliát és vitamint, amelyek gyulladáscsökkentő hatásúak.