Táplálkozási vaj kenyéren, mi más? Vagy a Budwig diéta - WELT
Ami olyan finomnak tűnik, az élvezhető is. A vaj nem csupán alternatív, nemes ízfokozó
Forrás: picture-alliance/dpa/Stockfo
Szerzőnk 2003 óta táplálkozási tréner. Korábban súlyproblémái voltak, ma 53 kiló. Hetente egyszer ad tippeket. Ezúttal a kockázatos zsírokról és a rák megelőzéséről szól.
A vaj nélküli élet olyan, mint az ember sör nélküli élete - egyszerűen elképzelhetetlen. Egyetérteni velem?
Tudod, mióta van vaj? Igen, mióta az első tehenet fejték, néhány ezer évvel ezelőtt a szarvasmarha-tenyésztéssel.
Az ókorban már a rómaiak és a görögök is ismerték, de nem kulináris élvezetekre használták, hanem gyógyászati célokra. De az olívaolaj volt itt az első. Még akkor is, ha a vaj az utóbbi években elvesztette jó hírnevét a legváltozatosabb táplálkozási koncepciók miatt, szeretnék segíteni abban, hogy visszanyerje jól megérdemelt helyét a hűtőszekrényben.
A vaj mint alternatív, nemes ízfokozó - legyen szó akár a híres hollandai szószról, akár a hagyományos német ételből készült dzseki burgonyáról fehér sajttal. A napi menüben szereplő vaj, növényi zsírokkal kombinálva, mindenképpen egészséges dúsítás mindazoknak, akik a fogyókúrás program és az orvosilag előírt alacsony koleszterinszintű étrend ellenére a nyelven szeretnék élvezni.
Egyébként tudta, hogy korunk előtt nők voltak a vajgyártók? A gyártási folyamatot itt röviden megemlítjük. A frissen fejett tejet úgynevezett műholdakba töltötték. A rövid idő után a felszínre telepedett krémet ezután lefejtették, majd a vajkamrába öntötték. A tejszínt mozsárral dörzsölték, amíg a tejzsír el nem vált a folyadéktól. A vaj előállítási folyamata csak a centrifuga 1877-es feltalálásával változott.
Az uniós előírások szerint a vaj legalább 80 százalékban tejzsírból áll. A vajat elsősorban tehéntejből készítik. Javaslatom: próbáld ki a juh-, kecske- vagy bivalytejből készült vajat!
Vaj csak boldog tehenekből
Tejtermékként a vaj maximális víztartalma 16%, zsírtartalma legalább 82%, valamint tejsav, tejcukor, aromák, ásványi anyagok, koleszterin, fehérjék és zsírban oldódó vitaminok.
Ajánlásom a saját nevemben: válasszon egy Írországból származó vajat! Miért? Mivel a legelőn nevelt boldog tehenek ír legelőből készült tejéből készül. Az úgynevezett legelő tejben magasabb a béta-karotin, az A- és E-vitamin, valamint az omega-3 zsírsavtartalom is.
Természetesen esélyt kell adnia német rokonainak is.
A következő linkek segíthetnek döntésében:
Mi a véleményed a ghee kipróbálásáról? Ez nem új harcművészet, hanem tiszta vajzsír.
Az ayurvéda szerint a Ghee-t (1000 éves tudás az életről, az indiai gyógyító művészet) évezredek óta használják olyan betegségekre, mint allergia vagy bőrproblémák, például pikkelysömör. A gyártás során a vajat felmelegítik, majd a kapott vizet, laktózt és fehérjét tartalmazó habot lefejtik. Ami megmaradt, tiszta vajas zsír = ghí.
Ismered Dr. Johanna Budwig? Nem! Ő volt a gyógyszerész és vegyész, aki fél évszázaddal ezelőtt jól felismerte az olaj- és fehérjealapú étrend értékét. Úgy vélte, hogy megoldást talált a rák legyőzésére - és Budwig-étrendjét mindenekelőtt a rák elleni küzdelemre helyezte.
A kvark- és lenmagolaj-edény képezte a korábban ismeretlen étrendjük alapját. Anélkül, hogy igazán tudnánk, a legtöbben úgy nőttünk fel, hogy fehér krémsajtot és lenmagolajat tartalmazó kabátkrumplit ettünk, igaz? Tehát ujjong a jól ismert ételért. Csinált valamit? Nos, nem igazán, igaz?
Tehát szeretném motiválni, hogy ezt a finom, hagyományos ételt vigye vissza a konyhájába, teljesen más tudatossággal, mint korábban.
Még néhány szó arról, hogy miért. Miss Dr. Gyógyszerészként Budwig gyógyszerek és zsírok vezető tanácsadójaként is dolgozott a szövetségi zsírkutató intézetben Münsterben/Vesztfáliában. Kutatása az egyik legfontosabb megállapításhoz vezetett, miszerint a többszörösen telítetlen zsírok és a kéntartalmú fehérje kombinálva biztosítják az egészséges sejtlégzést.
Távol a kedvenc sütivel
Most térjünk át a gyakorlatra, mert mára a fénynek fel kellett volna kelnie. Kezdem a "No Goes" -nel:
Tehát ki kell tiltania az úgynevezett transzzsírokat az étrendjéből, mondom, ipari paszta. Itt rejtőznek kedvenc kekszei, az állítólag egészséges margarin a kenyéren, a zsíros megjelenésű krumpli vagy kvarkgolyó, minden sült. Mit mondhatnék? A listát folytathatnánk. Ezek az iparilag feldolgozott zsírok zselatinizálják értékes útjait, artériáit. Nem kell megemlítenem, hogy ez fordítva mit jelent Önnek és testének.
„Bezárás” mélységbe kerülés nélkül, szívinfarktus, stroke, amelyet a teljesség kedvéért neveztem el. Igen, ne feledkezzünk meg az egészséges reggeli müzlikről és az egész "szószos felhajtásról".
- Az édességek jóval előrébb vannak a versenyen - minden finomított cukorból és fehér lisztből készül
- Többszörösen telítetlen zsírsavakból készült növényi olajok, például napraforgó-, pórsáfrány- és kukoricaolaj
- Tejtermékek (kivéve az alacsony zsírtartalmú kvarkot és a túrót)
- Hús- és kolbásztermékek, semmi nem gyógyult, mert magas nitráttartalmat tartalmaznak
- Gyümölcslevek (gyümölcsnektár, gyümölcsléital) a magas cukortartalom miatt
És? Kérem, ne mondja most: „Akkor nem szabad enni semmit!” Ritkán ostoba mondás, amelyet gyakran hallok.
Ha most eljutok a "Goes" -re, akkor valószínűleg erre vársz? Miss Dr. Budwig ajánlja, és természetesen egyetértek:
- Lenmagolaj az egyszeresen telítetlen, többszörösen telítetlen zsírok, omega-3 és omega-6 zsírok stb. Legjobb összetétele miatt (kérjük, csak szerves minőségben, sötét palackokban)
- Diófélék, főleg mandula
- Cékla- vagy zellerlé
- frissen facsart sárgarépalé
- Nyers zöldségsaláta (káposzta, levél és gyökérzöldségek)
A köztünk lévő vegánok választhatnak kvark- és lenmagolaj-edényt, vagy makadámiumokból, kesudióból és mandulás joghurtból készült dió- és habkeveréket. Gyorsan elkészíthető, szuper finom és annyira tápláló. Tejallergiások számára is ideális.
Mint láthatja, dr. Budwig mindenkire gondolt, még a köztünk lévő egzotikusokra is, akiknek én is számítok.
A Budwig diétát a világ néhány rákos szanatóriumában gyakorolják. Buochban, Stuttgart közelében, a 3-E központban.
Miss Dr. Budwig meg volt győződve arról, hogy ezek az ételek blokkolják a sejtek oxigénellátását, ugyanakkor megzavarják a sejtek légzését és támogatják a rákos sejtek képződését, valamint a rákos sejtek növekedését.
Most össze kell kapcsolnia az ismertet az ismeretlennel, és magának kell kipróbálnia a legfontosabb dolgokat. Élvezze minden nyári napot!