Táplálkozásunk túl messze van kinjao őseinkétől
Sokat beszélünk napi étrendünkről, akár ízlés, akár kulináris vagy akár egészségügyi szempontból, ez minden nap aggodalmaink középpontjában áll. Érdekes lenne azonban feltenni egy kérdést, nevezetesen hogyan alakult ki étrendünk őseinkéhez képest? Hűtőszekrényük és szupermarketük nem volt, nem nehéz megérteni, hogy étkezési módjuk sokkal egyszerűbb volt, mint a miénk. Túl messzire tévedtünk az alapvető étkezési szokásainktól? Vajon ez az elidegenedés sok olyan gonosz gyökerében van, amely társadalmunkat érinti? (elhízás, cukorbetegség, allergia)
Őseink étrendje
Vadász-gyűjtögető
Ma minden történész egyetértett abban, hogy bár az emberek mindenevőek, évezredek óta elsősorban vadászok/gyűjtögetők voltak. Az emberiség eredete és a neolitikum kezdete között nomád kora óta az ember vadászatot és gyűjtögetést evett. Így étrendje főleg vad gyümölcsökből (például bogyókból) és gyökerekből állt. Emellett növényeket (például leveleket és hajtásokat) és alkalmanként vad magokat is evett. Elődeink étrendjébe időnként vadak és apró halak is beletartoztak. Sok kutató - és erről nemrég beszéltünk veled - úgy véli, hogy a rovaroknak is különleges helyük volt ebben az étkezési módban.
A mezőgazdaság és a mozgásszegény életmód fejlődése
Az évszázadok során az emberek fokozatosan ülővé válnak, és elkezdik fejleszteni a mezőgazdaságot. Gabonaféléket (például búzát, rozsot és árpát ...), majd hüvelyeseket, kicsit később gyümölcsöket és zöldségeket termeszt, miközben továbbra is húst eszik. Az elfogyasztott hús ma már tenyésztett, és sokkal kevesebb vad, mint korábban. A mezőgazdaság fejlesztésével és ellentétben azzal, amit gondolni lehet, az emberi táplálék csökken a választék szempontjából. Most leginkább a haszonállatokkal, valamint a növényekkel fog megelégedni. Ételválasztását ezért korlátozni kezdik.
Az étrend különbségei őseink és modern társadalmunk között
Túl sok gabona
Az első különbség, és talán az egyik legfontosabb az étrend alakulásában, a gabonafélék és különösen a búza bevezetése volt. Őseink, nomád vadászok nem fogyasztottak gabonaféléket. Jelenleg túl sok finomított szemcsét fogyasztunk, ezért vitamin-, ásványi anyag- és tápanyagszegény, kevés tápértékű. A gabonafélék ma már a napi táplálékfelvétel majdnem felét teszik ki. A gabonaféléket és különösen azok túlfogyasztását azzal is vádolják, hogy sok modern anyagcserebetegségért felelősek.
Állati tej
Napi 3 tejtermék? egyértelmű, hogy neolitikum ősünk nem fogyasztott tejet. Az 1970/80-as években dicséretre kerülő tej jelenleg olyan tanulmányok tárgyát képezi, amelyek biztosítják a felnőttek fogyasztásának káros hatásait. És mégis, a tejtermékek behatolnak a szupermarketek polcaira, és mindennap valamivel tovább ösztönzik fogyasztásukat. Tudva, hogy a háború előtt ráadásul a tehéntej termelése 1,5 tonna volt, és jelenleg napi 12 tonna, mit gondolhatunk az utóbbi minőségéről, ha nem arról van szó, hogy az egyre nagyobb keresletű tejelő tehenek terméke . "Az expressz"