Tarbes. A radikális kezelés az "ingyenes" étrend
Jacques Gayraud orvos és az Asthme et Allergies Pyrénées egyesület által a Biocoop által kinevezett megbeszélésen nagyon sokan vettek részt egészségük miatt aggódó emberek.
Körülöttünk egyre többet hallani a búza és a glutén intoleranciájáról, túlérzékenységéről és allergiájáról. A háromnak nincs azonos hatása a testünkre; ha az első komoly egészségügyi kockázatokat okoz, a második kényelmetlenséget okoz a mindennapi életben, másrészt a harmadik azonnali következményekkel jár.
Ezt fejtette ki az allergológus, Jacques Gayraud az év első, búza- és gluténallergiával foglalkozó műhelytalálkozóján, amelyre a Biocoop-ban, az egykori Conforama mögött, 45 ember előtt került sor, figyelmes és érzékeny. Jacques Gayraud orvos egyértelműen elmagyarázta, hogy a glutén jelen van a búzában és az árpában, és ragasztója révén kötőanyagként szolgál a tészta rugalmassá tételéhez; a búza a pázsitfűfélék családjába tartozó gabonafélék, a legtöbbet termesztik és fogyasztják. 10-15% fehérjét tartalmaz, amelyekből 4 csoport tartozik: albuminek, globulinok, gliadinek és gluteninek. A búza az élelmiszerallergiák 90% -ában részt vevő hat élelmiszer egyike.
A búza (és glutén) allergia ezért egyre gyakoribb betegség, különösen a gyermekeknél, és a reakciók lehetnek azonnali vagy krónikus, gyakran bőr- vagy emésztőrendszeri reakciók, például: atópiás dermatitis (csalánkiütés, ödéma, ekcéma), emésztőrendszer (hányás, hasmenés, hasi fájdalom), anafilaxiás sokk, nátha, asztma. Ami a kezelést illeti, Gayraud doktor nem megy egészen: "Ez a kizárási étrend, habozás nélkül el kell távolítanunk minden gabonapelyhet, például zabot, rozsot, árpát", mert azonnal jobbat találni.