Tárolja a bort
Szoba textúrája
hőfok
A bor 7 és 18 ° C között minden rendben van, 10 ° C körüli az ideális. Sokkal fontosabb, hogy a hőmérséklet a lehető legkevésbé ingadozzon. Magas hőmérsékleten nemcsak gyorsabban öregszik, de fennáll annak a veszélye is, hogy a parafa olyan gyorsan tágul és összehúzódik, hogy már nem zár le megfelelően, és a bor elszivároghat mellette.
Ha a hűvös tárolás nem lehetséges, akkor az egyenletes hő is. Kerülni kell azonban a nagyon magas, 35 ° C feletti hőmérsékleteket, mert ezek minden finomságot elvesznek a borból. A borosüvegeket mindig vízszintesen tárolták, hogy a parafa ne száradjon ki, ne zsugorodjon és ne engedje be a levegőt.
Dugók és záródugók
A bort csak akkor lehet jól tárolni, ha az üveg megfelelő záródással rendelkezik. Minden parafa, minőségtől és kortól függetlenül, parafa ízű lehet. A penészes parafa rendkívül visszataszító illatot és ízt bocsát ki, ami miatt a vele érintkező bor gyakran ehetetlen. Míg a parafa gyártók mindent megtesznek termelési módszereik javítása érdekében, sok bortermelő annyira belefáradt a parafa ízébe, amely folyamatosan megjelenik, hogy más típusú palackzárókat vezet be.
A műanyag dugók váltak a legnépszerűbbé, különösen az Újvilágban. Lehetővé teszik a borbarátok számára, hogy folytassák a népszerű parafahúzó rituálét anélkül, hogy valaha is volna parafa ízük.
A csavaros kupakokat ma is gyakran használják, különösen az egyszerűbb boroknál. Félni kell azonban attól, hogy hosszú távon a bor másképp és valószínűleg kevésbé kellemesen érik meg, ha nem természetes parafával van lezárva.
Egyre több új típusú üvegzár kerül forgalomba: A gumírozott gyűrűkből készült tömítéssel ellátott dekoratív dekanter dugó szerszám nélkül nyitható és megbízhatóan megakadályozza az ízváltozásokat. A palack tetején lévő alumínium kupak véd a mechanikai sérülések ellen, amely szintén felismeri az illetéktelen nyitást.
De az üvegdugót elsősorban a középső és a felső árkategóriájú borokhoz használják. A gyorsan megitt borok esetében azonban a bonyolult lezárás általában nem éri meg.
Öregedési potenciál
Vörös borok:
A fokozatos öregedést tartják a legjobbnak. A "borítás" a vörösborokkal leginkább a Vintage Port, Barolo, Barbaresco, Brunello di Montalcino, Hermitage, Crus Classés Bordeaux-ból, Bairrada, Aglianico, Madiran, Côte Rôtie, finom vörös Burgundia, Châteauneuf-du-Pape, Chianti Classico esetében érdemes Riserva, Saperavi Grúziából, Ribera del Duero, Dão, ausztrál és kaliforniai Cabernet, Rioja, argentin Malbec, Zinfandel, Merlot és Pinot noir az Újvilágból (a palack lehetséges élettartamának csökkenő sorrendjében).
Fehérborok:
A palackos érlelésből leginkább profitáló fehérborok - a hosszú élettartam csökkenő sorrendjében - Tokaj, Sauternes, Chenin blanc a Loire-ból, németrizling, Chablis, Hunter Valley Semillon, édes Jurançon, fehér Burgundia az Côte d'Or-tól és szárazabb fehér bordeaux. A sherry, a madeira és a pezsgők általában készek inni, amint az üvegben vannak, de a szüreti és a "de luxe" pezsgőknek előnyt kell viselniük bizonyos mennyiségű tárolással.