Tarte; Elzászi stílus; szalonnával; Hagyma - az eredeti recept

A Flammkuchen igazán nagyszerű snack - nemcsak ősszel, amikor a Federweiss a hűtő polcon van. A tarte flambée "elzászi stílusú", klasszikusan szalonnával, hagymával és krémmel.

És a tarte flambée tésztának sem kell a hűtött polcról származnia, mert ezzel a recepttel néhány egyszerű lépésben elkészítik a saját ostyavékony tésztáját. Ez abszolút lélek étel és - csakúgy, mint a quiche lorraine - ideális társa a Federweiß-nek vagy bármely más fiatal fehérbornak.

Tarte flambée "elzászi stílus"

Felszerelés

összetevők

A tarte flambée tésztához

250 g liszt
2 evőkanál olívaolaj
1 teáskanál só
125 ml vizet

Takarásra

2 db hagyma
150 g szalonna
250 g alacsony zsírtartalmú kvark
250 g krém fraîche
só, bors
friss metélõhagyma

készítmény

A tarte flambée tésztához

Készítsük elő a tarte flambée öntetét

Fedje le az eredeti tarte flambée-t

Táplálkozási értékek

A tarte flambée eredetét keresve

A tarte flambée valójában a francia Elzászból és a szomszédos Pfalzból és Badenből származik Németországból. Valójában csak egy teszttermék a fatűzhely hőmérsékletének mérésére. Mert akkor még bent volt a kenyér nagy fa kemencék sütöttek - és nagyon-nagyon forrók voltak, amikor a tüzet gyújtották.

Tehát az okos francia emberek (vagy németek - a pontos származás nem világos) arra az ötletre jutottak, hogy a kenyértésztát vékonyra kinyújtsák, és szalonnával, hagymával és krémmel. Ezt a tarte flambée-t a kemence erős melegében sütötték meg - általában 12 és 15 perc között.

Ha azonban a tarte flambée túl gyorsan sötétedik, a pék tudta, hogy egy darabig várnia kell, mielőtt kiönti a kenyeret. Ellenkező esetben a morzsa gyorsan elszenesedik, miközben a kenyértészta még nyers benne.

A tarte flambée-t hagyományosan fatábláról fogyasztják. A tészta néhány buborékot dobhat, és kissé besötétedik a szélein. Egy pohár fehérbor (például egy német rizling) vagy egy fiatal Federweißer jól passzol hozzá. Ha nem vagy nagy rajongója a fehérbornak, nem tévedhet almaborral, sörrel vagy almás fröccsöntővel.

A tarte flambée tészta recept - jobb házi készítésű, mint vásárolt

Ha tarte flambée tésztáról van szó, azt javaslom, hogy saját maga készítse el, és ne vegye meg. Mivel a konyhai robotgéppel és sodrófával felfegyverkezve a tarte flambée tészta nagyon egyszerűen elkészíthető.

Az egyetlen összetevőre, amire szüksége van, lisztre, vízre, kevés olajra és kevés sóra van szüksége. Egyéb összetevőknek, mint például élesztő, tej, gyógynövények vagy akár sütőpor, nincs helyük az eredeti tarte flambéében.

Először lisztet, vizet, olajat és sót kever össze. Most fokozatosan adagoljuk a vizet - amíg tészta nem képződik. Körülbelül 30 percig hagyja ezt a tésztát lefedni, mielőtt a lehető legvékonyabban kinyújtja egy sodrófával. Ez lisztezett munkafelületen működik a legjobban.

Ezután fedje le és tegye a forró sütőbe ...

Forró, forróbb, tarte flambée ...

Ezzel eljutottam a következő témához! Mennyire legyen meleg a sütő valójában? Erre nagyon egyszerű válasz van: a lehető legmelegebb!

Sütőm akár 300 fokos hőmérsékletet is képes előállítani. Ez jó kezdet - de szinte túl kevés egy igazán nagyszerű tarte flambééhoz. A pizza kemencék vagy a valódi kősütők itt jobb alternatívát jelentenek. De még akkor is, ha nem rendelkezik ilyen eszközzel, vagy a sütője csak 225 vagy 250 Celsius fokig melegedhet, ez nem azt jelenti, hogy nem lehet sütni tarte flambée-t.

Ehelyett csak egy kicsit több időt kell megterveznie. A tarte flambée-nak csak néhány percre van szüksége egy nagyon-nagyon forró sütőben. 250-300 fokon kb. 10 perc.

És itt van bennfentes tippem tarte flambée, kenyér és pizza számára: Ezeket az ételeket nagyon jól meg lehet sütni egy pizzakövön *. Van egy tűzálló tégla, amelyet a sütővel együtt előmelegítenek, és alulról további hőt ad a tarte flambée-nak. Ezáltal a tészta még ropogósabb lesz, a tarte flambée pedig még gyorsabban elkészül.

Változatos tarte flambée variációk - az elzászi eredetitől eltekintve

A szalonnával, hagymával, enyhén sózott és borsozott krémfreemével díszített elzászi eredetin kívül számos más tarte flambée változat is létezik, amelyek nagyon ízletesek.

Például mit szólna a következő variációk egyikéhez?

Tarte flambée dióval, kecskesajttal, mézzel és rozmaringgal
Tarte flambée krémmel, lazacgal és kaporral
Tarte flambée körtével, Gorgonzolával és friss báránysalátával
Tarte flambée koktélparadicsommal és rókagombával
Tarte flambée pestóval, parmai sonkával, parmezánnal és friss rakétával

Természetesen sok más tarte flambée variáció is létezik. Mondd meg a kommentekben, hogy melyik a kedvenc tarte flambée.

Más finom receptötleteket keres? Mit szólnál egy New York-i stílusú pastrami szendvicshez? Vagy egy gyors csirke curry kókusztejjel? És ha inkább ragaszkodik a francia konyhához, próbálja ki a coq au vin receptemet vagy a finom tarte tatin-t.

Remélem, hogy élvezi a tarte flambée és a bonne étkezés főzését,