Tartes citrommal és tojásos krém receptes istenekkel

A ropogós omlós tésztaalapot először külön sütjük, majd a citrom és a tojáskrém kerül a tetejére.

Recept információk

1 TAVASZI VAGY TARTALOM ALAKRA (24 CM Ø)

összetevők

• 125 g krémes, puha vaj
• 80 g porcukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• só
• 4 ek őrölt hámozott mandula
• 1 tojás (M méret)
• 200 g liszt
• Liszt dolgozni
• Vaj a penészhez
• Hüvelyesek vak sütéshez
• reszelt héja
• 2 bio citrom
• 130 ml frissen facsart citromlé (kb. 4 citromból)
• 160 g cukor
• 4 tojás (M méret)
• 250 g vajat

készítmény

1. A tésztához a vajat porcukorral, vaníliás cukorral, egy csipet sóval és a mandulával fakanállal vagy a kézi keverő habverőjével egyenletesen krémes keverékig keverjük, majd alaposan hozzákeverjük a tojást. Öntsünk lisztet, és fakanállal gyorsan keverjük meg, ügyelve arra, hogy ne nyomódjon túl erősen. Végül a tésztát lazán gombbá formálja a kezével anélkül, hogy túl nagy nyomást gyakorolna rá. Csomagoljon ételfóliába, és hagyja pihenni a hűtőszekrényben 2 órán át.
2. Melegítse elő a sütőt 180 ° -ra (konvekció 160 °), kenje meg a formát vajjal. Lisztezett munkafelületen vékonyra nyújtjuk a tésztát. Öntsük a formába, 3 cm magas peremet készítve. A tésztalapot villával többször megszurkálja, és sütőpapírral kibéleli. A tetejére kenjük a hüvelyeseket. Süsse az alapot a sütőben (középen) körülbelül 10 percig. Ezután óvatosan távolítsa el a sütőpapírt az impulzusokkal együtt, és süsse az alapot további 10-15 percig, amíg aranybarna lesz. Vegye ki és hagyja kihűlni a formában.
3. Addig a töltelékhez a citrom héját és a levét habosra keverjük egy fazékban. Lassan melegítsük közepes lángon, állandó keverés mellett a habverővel. Óvatosan keverjük, és soha ne hagyjuk forrni, különben a tojás megfagy. Keverjük - ez 15-20 percet vehet igénybe -, amíg a keverék krémesre sűrűsödik és nem lesz folyékony. Vegyük le a tűzről, és darabokban adjuk hozzá a hideg vajat, rövid ideig keverjük össze, és keverjük a botmixerrel kb. 2 perc alatt, amíg levegős és krémes nem lesz. Tegye a keveréket a tésztaalapra, és hagyja kihűlni. Fedjük le a süteményt hűtőszekrényben 1 órán át.

Ha akarja, tehet habcsókot a tortához. Ehhez 3 friss tojásfehérjét egy csipet sóval keményre verünk, fokozatosan zárjuk be 120 g cukorba. Ezután kenje meg a habcsókot a hideg süteményen, vagy csőfúvókával szórja körbe vagy apró pontokba, hogy az egész torta el legyen fedve. 150 ° C-ra előmelegített sütőben 10-15 percig sütjük, amíg a habcsók a széle körül meg nem pirul. Vegye ki és hagyja újra hűlni 1-2 órán át.

---