Az étrend fenntarthatóságának javítása nagyobb arányú biotáplálékkal

Am J Clin Nutr. 2019. április 1.; 109 (4): 1173-1188
Baudry J, Pointereau P, Seconda L, Vidal R, Taupier-Letage B, Langevin B, Allès B, Galan P, Hercberg S, Amiot MJ, Boizot-Szantai C, Hamza O, Cravedi JP, Debrauwer L, Soler LG, Lairon D, Kesse-Guyot E.

biotáplálékkal

Háttér: A bioélelmiszerek fogyasztása az elmúlt évtizedben folyamatosan növekedett a nyugati országokban.

Célkitűzés: A tanulmány célja megfigyelési adatok alapján az étrend fenntarthatóságának egyes mutatóinak összehasonlítása volt a különböző ökológiai élelmiszerek fogyasztásával rendelkező fogyasztók körében.

Módszerek: A NutriNet-Santé vizsgálatban 29 210 résztvevő étrendjének tartósságát a BioNutrinet projekt részeként kifejlesztett adatbázisok segítségével becsülték meg. Az étrend fenntarthatóságának négy dimenzióját (táplálkozás, környezet, gazdaságosság és toxikológia) vizsgáltuk az alábbiak felhasználásával: 1) táplálkozási mutatók az étrendi bevitel és pontszámok, valamint a BMI segítségével; 2) környezeti mutatók (üvegházhatásúgáz-kibocsátás, energiafogyasztás és földhasználat); 3) gazdasági mutatók a rendszer monetáris költségein keresztül; 4) napi 15 peszticidnek való expozíció étkezés útján. Az étrendben az ökológiai élelmiszer-fogyasztás súlyozott kvintilisében a kiigazított átlagot (95% CI) az ANCOVA becsülte meg. Bomlási modelleket alkalmaztak a termelési rendszer (az ökológiai és a hagyományoshoz viszonyított) hozzájárulásának megkülönböztetéséhez az élelmiszer profiljától az étrendhez kapcsolódó környezeti hatások, annak monetáris költségei és a peszticideknek való kitettség változásában a 2 szélső kvintilis között.