Tartletek; karamellizált narancs; Boldog főzés

Titoktartás és sütik

Ez a weboldal sütiket használ. A folytatással elfogadja, hogy felhasználjuk őket. További információ, beleértve a sütik kezelését is.

karamellizált

Láttam ezt a pitét a "This is my batch" blogon, és azonnal megnyertem. Christophe Felder aláírása, lágy narancssárga krém, amely ellentétben áll a karamellizált cukor ropogásával, ropogós omlós tészta. Csak repedni tudtam !

Itt van a kalandunk szakaszos története és fotói.

Hozzávalók: 9 tortához (2 nap alatt elfogyasztva, ne aggódj!). Omlós tészta: 250g liszt, 140g lágy vaj, 100g porcukor, 1 tojássárgája. Narancs krém: 230 gr facsart narancslé (nekem 2 narancs), 3 kezeletlen narancs finom héja, 75 gr porcukor, 3 egész tojás, 2 tojássárgája, 25 gr kukoricakeményítő, 185 gr vaj darabokban nagyon hideg. Befejez: 50 gr barna cukor.

Előkészítés = 35 perc - Főzés = 20 perc

1 - Omlós tészta: Gyakrabban édes tésztát készítek, amellyel könnyebb dolgozni. De ott tortaformákkal nem volt gondom a tésztát szétteríteni. Vegye ki a vajat és a tojást egy kicsit előre, hogy szobahőmérsékletűek legyenek.

Egy tálban szitáljuk ki a lisztet (én nem szűrőt, hanem csak villát használtam a levegőztetéshez!). Hozzáadjuk a cukrot, összekeverjük a liszttel, majd a vajjal, és két kézzel csiszoljuk a keveréket. Fontos, hogy jól csiszoljuk, hogy a liszt hidratálva legyen a vajjal. A homoknak homogénnek és sárgának kell lennie. Ezután adjuk hozzá a tojássárgáját és folytassuk a dagasztást, amíg labdát nem tudunk készíteni. A kapott labdát simítsa el, filmezze le, és hagyja pihenni két órán át.